孟晓
- 作品数：52 被引量：196H指数：8
- 供职机构：成都中医药大学更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目肉类加工四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 一种沙棘叶多肽及其制备方法
- 本发明公开了一种沙棘叶多肽及其制备方法的方法，包括如下步骤：(1)预处理：沙棘叶粉碎，按照1g:30‑60mL的料液比与缓冲液混匀，将pH值调至8.0‑12.0，热处理钝化酶的活性，冷却，得预处理液；(2)酶解：将蛋白酶...
- 左蕾蕾焦婷邹丽霞孟晓
- 文献传递
- 制备型高效液相法分离苦瓜抑菌活性成分
- 2010年
- 选择200目～300目硅胶为柱填料,以抑菌效果为评价指标,利用制备型高效液相法(Pre-HPLC)对苦瓜提取液浸膏中的抑菌活性成分进行分离。结果表明:当流动相配比石油醚(60℃～90℃):乙酸乙酯为7:3,进样量0.5mL,流速5mL/min时,检测器在280nm波长处所检测到的物质抑菌效果最好,其对金黄色葡萄球菌的抑菌效果明显,抑菌圈直径为12mm,对照组没有抑菌效果。
- 孟晓马力
- 关键词：苦瓜抑菌
- 一种茯苓米酒乳饮料及其制备方法
- 本发明提供了一种茯苓米酒乳饮料，它是由如下重量百分比原料制备而成：纯牛奶40～50％，甜米酒滤液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，苏子油0.1％，稳定剂0.3％，其余为纯净水；所述茯苓原液是白茯苓...
- 孟晓王紫艳岳茂林黄永霞
- 文献传递
- 白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究被引量：1
- 2022年
- 白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足。实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺。实验结果表明,新型白乌鱼肉松加工的最佳工艺为:炒松时间10 min(温度为90℃),植物油2%,茯苓粉2%,白砂糖11%,酱油10%,鱼骨粉6%,茉莉花粉末2%。在此加工工艺条件下加工制作的鱼肉松呈浅黄色,口感细腻鲜香。
- 蒋丽施舒春霞徐远行孙倩焦晓磊孟晓
- 关键词：鱼肉松鱼骨粉
- 白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究被引量：6
- 2020年
- 以白乌鱼为研究对象,研究白乌鱼汤的熬煮工艺和喷雾干燥工艺,开发出一款食用方便的即食鱼汤粉。采用单因素和正交试验设计,以白乌鱼汤中蛋白质含量作为评价指标,优化白乌鱼汤的熬煮工艺。同时,对白乌鱼汤粉的干燥工艺进行研究,获得品相好、风味佳的白乌鱼汤粉。试验结果表明,白乌鱼汤的最佳熬煮工艺为料液比1∶3、熬煮时间3 h、熬煮温度100℃,此时,鱼汤的感官品质良好,蛋白质含量高达1.94%。鱼汤粉喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度170℃、进料速度280 mL/h、麦芽糊精添加量15%。
- 蒋丽施孟晓李瑶吉莉莉焦晓磊
- 关键词：喷雾干燥
- 一种风味白乌鱼肉松及其制备方法
- 本发明公开了一种风味白乌鱼肉松及其制备方法，该制备方法包括（1）预处理；（2）粉碎干燥；（3）调味；（4）炒松；（5）打松；不仅根据白乌鱼的食材特性，通过针对性的调整原材料配比和工艺参数，使其对白乌鱼肉松的品质提升效果达...
- 蒋丽施徐远行舒春霞孟晓焦晓磊王娟
- 苦瓜抑菌活性成分的提取分离与抑菌作用研究
- 苦瓜富含蛋白质、糖、维生素及各种必需氨基酸等。苦瓜不仅有良好的食用价值，而且还有明显的药用功能，素有“药用蔬菜”之称。本文通过超声波辅助提取苦瓜中抑菌活性成分的粗产品，以抑菌效果（抑菌圈直径）来评价其抑菌作用;同时在抑菌...
- 孟晓
- 关键词：苦瓜
- 文献传递
- α-淀粉酶-超声波法提取紫甘薯色素的研究
- 2015年
- 选用紫甘薯为原料,采用μ-淀粉酶和超声波协同作用提取紫甘薯色素,通过正交试验设计探讨提取的最佳工艺条件。实验结果表明:以5%柠檬酸为提取剂,酶的添加量为400U/m L,料液比为1∶15,60℃条件下酶解70min,再在40℃超声波提取20min,可获得较高的提取率。
- 蒋丽施孟晓陈艳王娟
- 关键词：紫甘薯色素超声波
- 汉源、茂县花椒中重金属的测定被引量：3
- 2016年
- 对不同产地(四川汉源和茂县)青花椒、红花椒利用ICP-AES测定仪对四种花椒中几种常见的重金属进行测定,比较其中重金属含量的差异。结果表明:汉源青花椒、汉源红花椒和茂县红花椒均符合要求,由于汞的含量低于检出值,在本试验中未检出,符合标准;铜的含量在6.30-15.36mg/kg,含量相对比较丰富;砷含量为较低,其中汉源红花椒、茂县青花椒和红花椒均低于检出值,汉源青花椒为0.06mg/kg;镉的含量在0.08-0.20 mg/kg,其中测定最低为汉源青花椒(0.08 mg/kg),最高为茂县青花椒(0.20 mg/kg)。几种重金属的检测结果表明,四种样品所含有的重金属含量均在标准规定的范围之内,属于安全食品。
- 李美凤陈艳蒋丽施孟晓
- 关键词：花椒重金属
- 太极拳对中老年人群血脂水平影响的Meta分析
- 2022年
- 目的:系统评价太极拳对中老年人群血脂水平的影响。方法:检索中国知网CNKI数据库、万方数据知识服务平台、维普中文期刊服务平台、PubMed、SCI-科学引文索引网络版、RSC电子期刊数据库,检索年限为2011年1月至2021年5月,收集太极拳对中老年人群血脂水平影响的随机对照实验,采用Revman5.3进行统计学分析。结果:本次实验共纳入了8项研究,分别针对总胆固醇(TC)、血浆甘油三酯(TG)、低密度脂胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) 4项指标进行分析。根据Meta分析结果显示:总胆固醇(TC):[SMD = −0.23, 95%CI (−0.43,−0.03), P = 0.02];血浆甘油三酯(TG):[SMD = −0.33, 95%CI (−0.53, −0.13), P = 0.0010];低密度脂胆固醇(LDL-C):[SMD = −0.60, 95%CI (−0.99, −0.20);P = 0.003];高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C):[SMD = 0.83, 95%CI (0.36, 1.30), P = 0.0006],其中以高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)为结局指标的研究对象均为中老年女性,表现为总胆固醇(TC)、血浆甘油三酯(TG)、低密度脂胆固醇(LDL-C)水平降低,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平升高。干预组的4项结局指标结果均优于对照组,且其差异存在统计学意义。对纳入研究进行亚组分析发现:与中老年人群组相比太极拳对中老年女性总胆固醇(TC)、血浆甘油三酯(TG)、低密度脂胆固醇(LDL-C)水平的降低效果更为显著。结论:太极拳有助于降低中老年人群的血脂水平,且更有利于降低中老年女性的血脂水平,能够改善当前我国中老年人群健康状况。
- 李清燕李雨婷饶安阳孟晓木本荣
- 关键词：太极拳中老年血脂META分析
