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崔卓勋

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文基金：广州市重大民生攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇菌相
  • 1篇菌相变化
  • 1篇冷藏
  • 1篇冷藏过程
  • 1篇冰鲜

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇崔卓勋
  • 1篇林慧珍
  • 1篇白卫东
  • 1篇曾晓房
  • 1篇刘丽微

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冰鲜鸭冷藏过程中的菌相变化及品质分析被引量：4
2012年
冰鲜鸭中主要的腐败菌有假单胞菌、气单胞菌、乳酸菌、热死环丝菌、肠杆菌以及葡萄球菌六种。主要考察冰鲜鸭在冷藏过程中上述六种主要腐败菌的初始及末期菌相构成情况和冷藏过程中菌落总数、嗜冷菌数量以及各种腐败菌的数量的变化特点,并分析冰鲜鸭冷藏过程中新鲜度的变化规律,主要包括pH,挥发性盐基氮(TVBN),微生物菌落总数,及感官评价的变化等。
白卫东林慧珍曾晓房崔卓勋刘丽微
关键词：冷藏
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共1页<1>
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