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李春: 作品数：168 被引量：405H指数：11; 供职机构：东北农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学理学更多>>

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内源乳化法制备干酪乳杆菌微胶囊被引量：12: 2017年; 为提高益生菌干酪乳杆菌KLDS 1.0301对不利环境的抗性,采用内源乳化法,将菌株包埋在海藻酸钠和浓缩乳清蛋白中制成微胶囊制剂。通过响应面实验对微胶囊包埋工艺参数进行优化,并通过人工胃肠液对微胶囊的耐受性进行分析。结果表明,微胶囊的最佳制备工艺:海藻酸钠1.93%,海藻酸钠与浓缩乳清蛋白80的质量比1∶1,水油体积比1∶2.7,碳酸钙与海藻酸钠质量比1∶2.18,包埋率为93.51%。干酪乳杆菌微胶囊在模拟人工胃液中处理3 h后活菌数下降2个对数值,而未经包埋的干酪乳杆菌在相同条件下活菌数下降4个对数值。干酪乳杆菌微胶囊在人工肠液中处理60 min后,活菌数基本保持不变,表明了干酪乳杆菌微胶囊具有较好的肠溶性。将包埋的微胶囊与嗜热链球菌KLDS 3.0501和保加利亚亚种ATCC 11842在乳清粉底料中进行混合发酵,发现包埋的干酪乳杆菌在发酵期间同样能够良好产酸,并对产酸量几乎没有影响。; 张国芳王婷婷刘丽波赵丽双吕秋月张硕王婧莹李春; 关键词：干酪乳杆菌微胶囊胃肠道

不同加工工艺对婴儿配方奶粉中唾液酸存在形态的影响被引量：1: 2014年; 人乳中唾液酸含量丰富，它对婴儿成长发育起到重要作用。然而，国内对于婴儿配方奶粉中唾液酸添加的工艺研究几乎没有开展。为了使婴儿配方奶粉中的唾液酸含量更接近人乳，本研究采用干法和湿法两种加工工艺将游离唾液酸添加到婴儿配方奶粉中，确定了两种加工工艺的婴儿配方奶粉中游离唾液酸的添加量范围，并且根据人乳中唾液酸存在模式，选择了最佳添加量。结果表明：干法生产每吨婴儿配方奶粉添加1．4-2．8kg游离唾液酸，婴儿配方奶粉中的唾液酸含量为348～559mg／L；湿法生产时游离唾液酸的添加量为400-800mg／L，婴儿配方奶粉中唾液酸的含量为343～557mg／L。尽管两种工艺均能满足婴儿配方奶粉中唾液酸含量标准，但干法工艺相比湿法工艺游离唾液酸的损耗小，节约经济成本。研究发现，随着游离唾液酸添加量逐渐增大，蛋白质结合唾液酸比例逐渐降低。当干法生产添加量为2．8kg／t，湿法生产添加量为800mg／L时，唾液酸在婴儿配方奶粉中的存在模式与人乳接近。; 刘宁孙晨刘丽波李思捷李春; 关键词：唾液酸婴儿配方奶粉添加量

一种低温溶解琼脂的制备方法及其应用: 本发明公开了一种低温溶解琼脂的制备方法及其应用，其是将琼脂粉加入水中制成的悬浮液，高压均质进行改性，再加热使琼脂成为液体状态，最后进行喷雾干燥得到低温溶解琼脂粉，此产品可应用于酸奶中，加入适量琼脂能够为酸奶提供良好的质地...; 刘宁李春徐博; 文献传递

乳清蛋白源生物活性肽的研究进展: 2023年; 随着对生物活性肽研究的兴起,乳清蛋白作为一种优质的蛋白被越来越多的科研学者用于开发乳清蛋白源的生物活性肽。乳清蛋白肽是乳清蛋白酶解后肽段和氨基酸的混合物,具有多种对人体有益的生物学功能。本文就近年来国内外有关乳清蛋白肽的生产工艺和生物学功效作用进行概述。; 谢美茹初鸿张彤梁志强李春; 关键词：乳清蛋白生物活性肽

融合科学与人文精神促进大学生全面素质培养: 2009年; 加强大学生综合素质教育是现代社会发展的客观要求，是高等教育发展的必然趋势，是促进大学生全面发展的需要。科学精神的核心是“求真”，人文精神的核心是“求善”。科学与人文精神的融合成为提高办学水平和教育教学质量的前提和保障，科学与人文精神的融合是促进大学生全面素质培养的有效途径。; 李春刘丽波; 关键词：人文精神

一种花酿茶酒产品及其制备方法: 本发明涉及一种花酿茶酒产品及其制备方法，涉及功能性饮料酒技术领域。所述花酿茶酒的制备方法主要包括原辅料配比、冷萃、粉碎、水解与糖化、调制、红茶菌母液的制备与接种、发酵、灭菌等步骤。本发明提供了一种花酿茶酒产品的制备方法、...; 张丽博刘涵李春

含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析被引量：2: 2019年; 为提高大豆软质干酪的营养价值和功能性,将具有抗过敏活性的嗜酸乳杆菌应用于软质豆酪的生产。在前期筛选获得益生菌嗜酸乳杆菌KLDS 1.0738的基础上,优化益生菌豆酪的原料配比以及工艺参数,并对益生菌豆酪成熟期的品质变化进行检测分析。结果表明,益生菌软质豆酪较佳工艺参数为嗜酸乳杆菌添加量5%,复合益生素(低聚半乳糖∶菊粉=1∶2)添加量4%,于4℃成熟24 d。该条件下制得的豆酪坯质地优良,益生菌菌数可达2.05×10~8 CFU/g感官评分为76.43分。经优化的益生菌豆酪成熟后,其总酸度、可溶性氮和游离脂肪酸含量较高,豆酪中可溶性氮含量为17.13%,不饱和脂肪酸含量7.65%,较空白组显著升高(p<0.05)。优化组豆酪质构(如硬度、凝聚性、胶粘性和咀嚼性)指标优于其他组。研究表明,优化的工艺使得益生菌在豆酪中具有较好活力,且制得的豆酪风味和质地均良好。; 李思函王莹李艾黎李春; 关键词：嗜酸乳杆菌大豆干酪

毛细管电泳技术评价乳制品质量的研究被引量：2: 2008年; 综述了毛细管电泳方法测定乳蛋白的研究,阐述了毛细管电泳分析酪蛋白、乳清蛋白和肽的方法,尤其评价了在乳制品的热处理程度、掺假检测、蛋白水解程度方面的应用。; 李春刘丽波刘宁; 关键词：毛细管电泳乳蛋白

环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响被引量：4: 2019年; 本研究通过测定不同pH值、温度、乙醇含量以及NaCl含量条件对组胺、腐胺、尸胺降解的影响,探究是否与菌种在相应条件下的生长状况有关。建立一种测定生物胺降解的高效液相色谱-紫外检测法,通过丹磺酰氯衍生后,采用配有紫外检测器的高效液相色谱仪测定。结果表明,在p H 6.5时,组胺、腐胺、尸胺的降解率达到最大值,分别为23.76%,25.82%,23.76%。在37℃条件下,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.02%,24.22%,23.02%。乙醇体积分数为2%时,组胺、腐胺、尸胺的降解率分别为23.68%,24.65%,21.89%。NaCl质量分数为2%时,对生物胺的降解率分别为23.77%,24.62%,21.89%。; 李春段春影张国芳刘丽波赵丽双吕秋月; 关键词：组胺腐胺

有机溶剂和混合油脂对脂肪酶活性恢复的影响被引量：4: 2021年; 本文通过多次催化酯交换方法,研究了最优催化条件下脂肪酶活性和结构的关系,以及低活性脂肪酶的活性再生技术。在催化合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的研究中,利用荧光光谱和傅里叶变换红外光谱,分析最优条件下不同使用次数脂肪酶的三级与二级结构,研究脂肪酶活性变化与其二级、三级结构之间的关系。使用异丙醇和混合油脂处理脂肪酶,使低活性脂肪酶的活性得以恢复。研究结果表明:随着脂肪酶活性的降低,脂肪酶荧光强度增强,氨基酸暴露面积逐渐增大,在二级结构中,α-螺旋含量降低,β-折叠含量逐渐增加。通过异丙醇处理,脂肪酶活性恢复到原脂肪酶的75.00%;再经混合油脂处理,脂肪酶活性恢复到原脂肪酶的96.60%,实现了高效催化恢复活性的目的。; 王致禹陈晓倩孟庆凤李春刘丽波曲国强孙雪婷; 关键词：脂肪酶傅里叶红外光谱

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