杨严俊
- 作品数：99 被引量：659H指数：15
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 水酶法有机相连续萃取提取鸭蛋卵磷脂被引量：3
- 2007年
- 采用酶水解脂蛋白成游离脂类和蛋白质,在酶解同时,利用上层有机相连续萃取甘油三酯,达到分离甘油三酯和卵磷脂的目的,酶解后再使用乙醇萃取卵磷脂。考察了酶解温度、酶解时间、加酶量对酶解的影响,实验表明温度是影响卵磷脂提取率的主要因素,最佳的工艺条件是温度50℃,时间2h,加酶量为0.3g/100g蛋黄粉,提取率为67.7%。
- 顾明芳杨严俊
- 关键词：卵磷脂脂蛋白甘油三脂
- 卵黄多肽的工业化制备及脱色工艺研究被引量：3
- 2021年
- 以脱脂蛋黄粉为原料研究卵黄多肽(egg yolk peptides,EYPs)的工业化生产工艺。首先探究了加热处理、超声处理以及粉碎处理等不同预处理方式对EYPs得率的影响,进一步以多肽回收率和脱色率为指标对脱色剂种类、添加量、脱色时间、pH、温度等卵黄多肽脱色工艺进行优化,最后对卵黄多肽产品氨基酸组成、肽段分布、水分及灰分等特性进行分析。结果表明,对脱脂蛋黄粉进行粉碎预处理,可以显著提高EYPs得率,得率为72.6%;综合考虑脱色率和多肽回收率,最佳脱色工艺为:7号活性炭添加量10 g/L,pH 4.3,脱色温度50℃,脱色时间30 min,此时脱色率为72.34%,多肽回收率为84.76%。该工艺制得的卵黄多肽产品氨基酸组成均衡、肽段分子质量适合人体吸收,具有工业化应用前景,可有效提高低值脱脂蛋黄粉的产品附加值,拓宽蛋品深加工产业链。
- 焦涵陈杰陈杰常翠华顾璐萍董世建李俊华苏宇杰
- 关键词：预处理脱色营养性
- 微波法快速提高蛋清粉凝胶强度及其机理的研究被引量：13
- 2008年
- 利用MWS-8微波工作站对鸡蛋清粉进行微波处理,确定了微波处理的最佳工艺条件为处理功率600W,处理时间2min。通过对微波处理过程中蛋白粉凝胶强度、表面疏水性、巯基数目、蛋白质相对分子量分布的研究推测了在微波处理各阶段促使蛋白粉凝胶强度增加的主要机理。
- 车永真范大明陆建安王淼杨严俊
- 关键词：蛋清粉微波凝胶强度
- 氨基化硅壳磁纳米颗粒的合成、表征及应用
- 本文首先合成了Fe_3O_4@SiO_2-NH_2磁性纳米颗粒,并对其进行性状表征,然后将其作为磁性吸附载体应用于鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取。表征结果显示,Fe_3O_4磁核上成功修饰上硅壳和端氨基,修饰后的颗粒等电点...
- 刘枫牛付阁苏宇杰杨严俊
- 关键词：等电点卵转铁蛋白
- 文献传递
- 脱脂蛋黄蛋白的限制性酶水解及酶解产物的应用研究被引量：2
- 2013年
- 脱脂蛋黄蛋白(DEYP)是食品工业上提取蛋黄卵磷脂的副产物。研究了动物(胰蛋白酶)、植物(木瓜蛋白酶)和微生物(碱性蛋白酶、中性蛋白酶)三种来源蛋白酶的限制性酶解对DEYP功能性质的影响并对其酶解产物的应用进行初探。结果表明,酶解使DEYP的溶解性、起泡性(FC)和泡沫稳定性(FS)显著提高,乳化性适度改善;其中,胰蛋白酶对溶解性改善最显著,水解度(DH)8%时达49.21%;木瓜蛋白酶DH5%的酶解物FC高达DEYP的3.4倍,FS高达DEYP的2.5倍;碱性蛋白酶对DEYP的乳化性改善最明显,DH8%时酶解物的平均粒径达9.22μm。选择DEYP木瓜蛋白酶DH5%的酶解物作为起泡剂,部分替代蛋清制作蛋糕,替代率10%以内可制作出易打发且品质和原始相仿的天使蛋糕。DEYP酶解物为一种潜在的功能性配料,在食品行业显示出广阔的应用前景。
- 周頔苏宇杰李俊华孙俊杨严俊
- 关键词：起泡性
- 酶法制备大豆蛋白降血压肽的研究被引量：12
- 2008年
- 采用5种蛋白酶对中性蛋白酶A.S1398酶解大豆蛋白生成的相对分子质量高的组分(HMF)进行再次水解制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。研究结果表明,Protease N为最适用酶,优化的水解条件为:底物质量分数5%,加酶量2.0%,pH7.0,温度55℃。在此条件下酶解120 min,水解物对ACE抑制作用最强,抑制率达到65.1%(此时水解度为11.1%);水解液经SephadexG-15分离,得到了对ACE具有较好抑制作用的组分,IC50值约为40μg/mL。
- 刘佳王兴国杨严俊
- 关键词：大豆蛋白ACE抑制肽水解度凝胶色谱
- 鸡蛋清中卵转铁蛋白的分离提取被引量：16
- 2003年
- 采用固定化金属螯合亲和色谱法(IMAC),从蛋清中分离和提取卵转铁蛋白(OVT).结果表明,采用均质处理蛋清液并结合硅藻土过滤澄清的预处理方法,去除了蛋清中的粘蛋白等一些影响柱分离的杂质蛋白,减轻了色谱柱的污染,延长了柱的使用寿命,从而降低了生产成本.SDS PAGE电泳分析显示,分离提取的OVT纯度达到96%,远高于商品OVT;电喷雾质谱分析显示,OVT的相对分子质量为76500.
- 杨严俊张亚辉
- 关键词：鸡蛋清卵转铁蛋白
- 磷脂酶A2水解蛋黄磷脂工艺及改性蛋黄性质的研究被引量：9
- 2008年
- 研究磷脂酶A2水解蛋黄卵磷脂的工艺及产品的功能性质。得到最佳工艺条件为:不需要外加Ca2+,pH 7.0,反应温度为50℃,加酶量为2 000 U/g蛋黄,反应时间为1.5 h,得到磷脂的水解率约为80%。功能性质表明,与普通蛋黄相比,改性蛋黄具有更好的乳化稳定性,乳化容量提高了近25%;改性蛋黄制作的蛋黄酱经受100℃,30 min热处理不会有油析出,普通蛋黄制作的蛋黄酱几乎全部破乳。
- 徐榕榕董世建胡新平王淼杨严俊
- 关键词：磷脂酶A蛋黄溶血卵磷脂蛋黄酱
- 酶解血红蛋白制备血红素的研究被引量：13
- 2007年
- 以猪血为原料,选用多种蛋白酶水解血红蛋白制取血红素,用分光光度法测定水解液的血红素量。结果表明碱性蛋白酶Alcalase具有最好的水解效果。单因素实验确定水解条件为最适pH为7.5,温度为60℃,底物浓度为4%,加酶量为4%。离心分离后,血红素粗品的纯度为23%。凝胶色谱分析得到沉淀主要有3个峰,最后一个为血红素单体。
- 张亚娟杨严俊
- 关键词：血红蛋白血红素酶水解
- 热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响被引量：3
- 2017年
- 卵转铁蛋白(OVT)是一种具有结合铁能力的球蛋白,具有广谱的抗菌功能,其抑菌活性与其结构密切相关。作者研究热处理对卵转铁蛋白抑菌效果的影响,并通过对其二级结构和疏水作用的分析来揭示其抑菌效果的变化机理。结果表明:随着处理温度的升高,卵转铁蛋白对沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果呈降低趋势;热处理后卵转铁蛋白的二级结构和疏水作用都发生了变化,随着处理温度的升高以及处理时间的延长,α-螺旋含量呈降低趋势,β-折叠含量呈升高趋势,表面疏水性明显增大,而热处理时间则与卵转铁蛋白的结构与活性无明显关联。
- 唐清刘枫周蓓杨严俊苏宇杰
- 关键词：卵转铁蛋白蛋白质结构抑菌效果
