林丹
- 作品数：15 被引量：78H指数：6
- 供职机构：广东省食品工业公共实验室更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 掺假燕窝的元素组成分析及鉴别研究被引量：6
- 2016年
- 采用ICP-MS测定各类真品燕窝和掺假燕窝样品的元素组成,利用主成分分析构建燕窝鉴别的综合评价模型,通过逐步判别方法建立判别函数鉴别掺假种类。主成分分析结果表明,前3个主成分提取了原来14个指标74.34%的信息;各掺假样品的主成分得分随着掺假比例的增大,有明显程度的降低,且都小于真品燕窝的得分;逐步判别分析结果显示在剔除5种元素变量的情况下,保留Na、Mg、Fe、Mn、Ni和Cu等9种元素变量即可实现对燕窝掺假种类的准确鉴别。说明以燕窝的各元素含量作为分析变量,结合主成分分析法和逐步判别分析,可以实现掺假燕窝真假鉴别和掺假种类鉴别。
- 侯真真庄俊钰冯志强郭秋兰林丹
- 关键词：掺假主成分分析
- 鸡饲料及原料中真菌毒素分布及其对肉鸡代谢影响初探被引量：2
- 2018年
- 研究对鸡饲料及饲料原料中真菌毒素进行测定,分析不同种类鸡饲料和饲料原料中真菌毒素的检出情况,并对添加真菌毒素的饲料进行肉鸡喂养试验。结果表明,所收集的48份鸡饲料中,玉米赤霉烯酮的超标率和检出率分别为12.5%和75.0%,检出最高值为2 042.44μg/kg,黄曲霉毒素B_1超标率和检出率分别为2.1%和18.5%,检出最高值为25.16μg/kg,脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素A均未检出。不同种类鸡饲料中黄曲霉毒素B_1和玉米赤霉烯酮均有检出,超标情况以大鸡料最为严重,中鸡料和小鸡料次之;各类饲料原料中,玉米和蛋白粉中检出黄曲霉毒素B_1,干酒糟、蛋白粉、高粱和玉米中检出玉米赤霉烯酮,麸皮、高粱和玉米中检出赭曲霉毒素A。研究对肉鸡进行真菌毒素喂养试验,结果发现,饲料中真菌毒素含量越高,鸡粪便中真菌毒素含量越高,不同浓度水平鸡饲料与肉鸡粪便中真菌毒素含量随着喂养时间延长均呈先递增后减少,最终趋于稳定的趋势。相关性分析结果表明,随着喂养时间延长,玉米赤霉烯酮在肉鸡机体内的代谢过程发生变化。
- 林丹林丹庄俊钰叶日金何叔年郭秋兰
- 关键词：鸡饲料真菌毒素
- 紫外线辐照对花生油的贮藏性能及氧化反应动力学研究被引量：2
- 2018年
- 以紫外线辐照花生油为研究对象,对其贮藏过程中黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、碘值和折光指数的变化进行分析,对不同温度下紫外线辐照花生油的氧化动力学进行研究,推测试验组和对照组的花生油货架期,探究紫外线辐照花生油贮藏性能。结果显示,紫外线辐照对花生油贮藏过程中黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值和碘值均有影响,对折光指数没有影响。随着贮藏时间的延长,试验组和对照组花生油中的黄曲霉毒素B1的含量均呈现先递增后下降的趋势;酸价呈上升趋势,过氧化值呈先上升后下降的趋势,经过紫外线辐照的花生油递增的幅度更大;碘值均呈先下降后上升的趋势;贮藏过程中花生油的折光指数均没有变化。对不同温度下试验组和对照组花生油的过氧化值变化进行分析并对其氧化动力学进行研究,通过氧化动力学模型对货架期进行预测,紫外线辐照花生油在30℃下的货架期是194 d,对照组花生油在30℃下的货架期是364 d,经过紫外线辐照的花生油货架期明显比对照组花生油的货架期短,说明经过紫外线辐照的花生油的贮藏稳定性降低。
- 许佩勤黄章晓陈年华林丹
- 关键词：花生油黄曲霉毒素B1贮藏性能货架期
- 白燕窝的氨基酸指纹图谱构建及识别研究被引量：10
- 2015年
- 采集白燕窝、掺假白燕窝和常见掺假物质样品,应用L-8900型全自动氨基酸分析仪进行检测,比较分析样品的氨基酸组成特点,以17种氨基酸含量为指标构建不同类型样品的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统软件对各类样品的氨基酸组成进行聚类分析。结果显示,白燕窝的氨基酸指纹图谱与掺假物质具有显著性差异,与掺假白燕窝比较,局部峰面积比例不一;分析其必需氨基酸和非必需氨基酸的含量排序,各必需氨基酸含和非必需氨基酸的含量排列一致,掺假白燕窝不符合白燕窝的排序特征;白燕窝中必需氨基酸与总氨基酸比值(EAA/TAA)和必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEAA)与掺假白燕窝、掺假物质有差异,可以作为白燕窝识别的特征性指标;将13个样品进行聚类分析,符合样品分类情况,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。
- 林丹庄俊钰黄永连许佩勤
- 关键词：氨基酸自动分析仪氨基酸指纹图谱聚类分析
- 紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析被引量：12
- 2019年
- 目的:紫外线辐照花生油在贮藏过程中变化情况。方法:将对照组花生油置于254 nm的紫外灯下辐照处理40 min,将紫外组和对照组花生油分别置于40、50和60℃的条件下加速氧化贮藏,对28 d贮藏过程中花生油的脂肪酸组成变化进行分析,通过主成分分析和相关性分析探究紫外线辐照花生油的脂肪酸组成在贮藏过程中的相互之间的关系。结果:经紫外线辐照花生油在加速氧化贮藏过程中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量在贮藏21 d后呈迅速递增趋势,多不饱和脂肪酸在贮藏21 d后期呈迅速递减趋势,各种脂肪酸在贮藏过程中变化幅度比对照组大;温度越高,经紫外线辐照花生油各种脂肪酸组成在贮藏过程中变化幅度越大,当贮藏温度相对较低的时候,各种脂肪酸在贮藏过程中的变化不大;主成分分析和相关性分析表明,紫外线辐照花生油中亚油酸(C18∶2n6)、亚麻酸(C18∶3n3)与棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)、花生酸(C20∶0)、花生一烯酸(C20∶1)、山嵛酸(C22∶0)主要影响紫外组的脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸存在极显著的负相关,单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸存在极显著的正相关。结论:紫外辐照花生油在贮藏过程中的脂肪酸组成比对照组的变化幅度大,较高的贮藏温度使紫外辐照花生油的脂肪酸组成和种类发生变化。
- 林丹陈丽香蒋杰海冯志强
- 关键词：花生油脂肪酸组成黄曲霉毒素B1贮藏
- 微波消解电感耦合等离子体质谱法测定鸡饲料中重金属元素被引量：7
- 2020年
- 为了快速同时检测鸡饲料中重金属的含量及研究鸡饲料中重金属含量的分布,建立用微波消解消化样品,电感耦合等离子体质谱法测定鸡饲料中重金属元素的方法。结果表明,该方法具有很好的线性相关性,极低的检出限和较高的准确性,所检测的鸡饲料中镉、汞和铅的含量均在允许范围内,且大部分在鸡饲料中含量都在较低的范围,铬、铜和砷都有超标的样品。因此,必须严格控制鸡饲料中重金属的含量,提高鸡饲料的质量安全。
- 陈煜王洪健林丹
- 关键词：电感耦合等离子体质谱重金属元素鸡饲料微波消解
- 鹅掌柴蜂蜜氨基酸组成识别研究被引量：2
- 2021年
- 本文研究了鹅掌柴蜂蜜、掺假蜂蜜和常见掺假物质的氨基酸组分和含量,通过贝叶斯判别的方法对鹅掌柴蜂蜜掺假种类进行分析,建立鹅掌柴蜂蜜中掺假量与氨基酸总量的模型。结果表明,鹅掌柴蜂蜜的必需氨基酸、非必需氨基酸、条件必需氨基酸精氨酸的含量排序一致,鹅掌柴蜂蜜的必需氨基酸EAA含量范围为0.089 5~0.099 6 g/100 g,非必需氨基酸NEAA的含量范围为0.086 8~0.106 7 g/100 g,两者的比值范围为94.73%~103.11%,含量范围和比例集中,必需氨基酸与氨基酸总量的比值范围为45.17%~49.18%,比值较稳定,判别函数对掺假样品的判别准确,掺假鹅掌柴蜂蜜的实际掺假种类与判别结果完全一致。3种掺假种类的误判概率为0,判定准确率达到100%,采用回归分析建立糖浆掺入量与氨基酸总量的函数关系,方法验证结果显示,预测掺假量与实际掺假量的相对偏差在10%以内,没有明显差异性,建立的氨基酸总量与掺假量的回归模型的预测是可行的,且效果较好。
- 钟舒洁林丹林丹庄俊钰
- 关键词：氨基酸指纹图谱
- 基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证被引量：11
- 2016年
- 测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品的主成分得分,燕窝样品在主成分得分图中分布的位置较集中,掺假燕窝样品则较分散;以掺假物质含量作为自变量,综合评价得分作为因变量,进行线性回归分析,单一物质掺假的线性模型和混合掺假线性模型的线性系数R2>0.98。模型验证误差平均值为3.25%,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。
- 庄俊钰许佩勤林丹钟舒洁
- 关键词：掺假主成分分析多元线性回归
- 餐厨废油脂的脂肪酸指纹图谱构建及识别初探被引量：3
- 2014年
- 应用气相色谱-质谱联用仪测定各类食用植物油(花生油、菜籽油、棕榈油、食用调和油)、动物油脂(牛油、羊油、鸭油)和餐厨废油脂37种脂肪酸的含量,以这37种脂肪酸含量为指标构建不同类型油脂的指纹图谱数据库;同时,利用SAS统计分析系统软件对各类油脂的脂肪酸组成进行聚类分析和判别分析,聚类分析用Flexible-Beta Method进行分类,判别分析采用距离判别法,从而建立各类油脂的判别函数,通过此函数对给定的样品进行餐厨废油脂的鉴别。聚类分析的结果显示,油脂品种分类明确,运用此判别函数对23个盲样进行考核,所有普通食用油脂都能判断正确,此判别系统对于少量的餐厨废油脂掺伪和饱和脂肪酸含量高的油脂容易造成误判,准确率为91.3%,表明脂肪酸指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别餐厨废油脂的方法。
- 冯志强庄俊钰岑素玉林丹
- 关键词：气相色谱-质谱联用脂肪酸聚类分析
- 粮食及饲料中黄曲霉毒素的检测方法研究进展被引量：13
- 2016年
- 鉴于黄曲霉毒素具有强烈的致癌性,一旦污染粮食和饲料,会严重危害人和动物健康,造成经济损失,准确、快速的对粮食与饲料中的黄曲霉毒素含量进行检测,对养殖业与人们的食品安全有重要意义。笔者就粮食及饲料中黄曲霉毒素的快速检测方法和确认方法的发展情况进行了综述,以期为相关研究提供一定的参考。
- 侯真真冯志强林丹
- 关键词：饲料黄曲霉毒素
