沈勇根
- 作品数：124 被引量：1,059H指数：21
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目江西省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 青钱柳水提物降血糖作用的研究被引量：48
- 2004年
- 徐明生沈勇根吴海龙舒惠国王文君上官新晨
- 关键词：青钱柳水提物糖尿病模型小鼠降血糖作用
- 黄蜀葵组培快繁方法
- 本发明公开了一种锦葵科秋葵属植物黄蜀葵组培快繁方法，该方法是由种子获得无菌苗、芽的增殖、诱导芽生根三个步骤，在短时间里获得大量黄蜀葵的种苗。增殖步骤如下：将苗龄25～50d的无菌幼苗茎切成1～2cm的带节茎段接入培养基M...
- 胡冬南沈勇根
- 文献传递
- 金柑生物保鲜技术及产品深度加工研究
- 沈勇根上官新晨蒋艳吴少福黄占旺杨武英李卫华金真程以金肖锡湘王丹李义冬
- 本项目以江西遂川（全国四大金柑主产区之一）金柑为原料，在前人研究的基础上，进一步从天然生物活性物质中筛选出抑菌效果好的活性物质，优化生物保鲜剂配方和保鲜技术条件，对金柑的贮藏保鲜进行研究：采用现代气调技术对金柑进行贮藏研...
- 关键词：
- 关键词：金柑贮藏保鲜
- 案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价被引量：10
- 2014年
- 本教研组将案例教学法引入食品科学与工程专业核心课程-果蔬贮藏加工学教学中,并采用随机抽样的方式,对食品科学与工程专业的学生进行问卷调查,分析《果蔬贮藏加工学》课程案例教学现状及实施效果。调查发现,93.3%的学生对《果蔬贮藏加工学》案例教学效果感到非常满意,学生都一致认为案例教学拓展了学生的思维空间,提高了解决实际问题的能力。
- 朱丽琴陈金印沈勇根杜华英吴少福
- 关键词：案例教学法
- 纳豆激酶发酵微生态食品的研制
- 黄占旺上官新晨汤凯洁徐明生沈勇根蒋艳吴少福等
- 该课题研究从多个纳豆和中国豆豉样品中分离筛选得到高产活性纳豆激酶的纳豆牙孢杆菌(Bacillus Subtilis)，并确定了其最佳培养发酵条件。用米曲霉(AspergiLLus Oryzae)、纳豆牙孢杆菌两株菌种混合...
- 关键词：
- 关键词：发酵技术
- 基于光谱学技术对丁香油与乙酸乙酯相抑制LDL非酶糖基化、氧化修饰能力的比较被引量：4
- 2018年
- 低密度脂蛋白(LDL)非酶糖基化和氧化修饰均是导致动脉粥样硬化(AS)的关键因素。前人发现,丁香可有效抑制牛血清白蛋白(BSA)、高密度脂蛋白(HDL)糖基化修饰,丁香乙酸乙酯相(EAEC)和丁香油(CBO)均具有很强的抗氧化活性。为了确定丁香抑制LDL糖基化及氧化所对应的最有效成分,在前人研究基础上采用光谱学技术对EAEC和CBO抑制LDL糖基化及氧化功能进行了比较。首先建立LDL-葡萄糖糖基化孵育体系,通过测定糖基化早期、中期和末期产物及三维荧光光谱的变化比较CBO和EAEC抑制LDL糖基化修饰的效果。其次,建立LDL-CuSO4氧化孵育体系,通过测定荧光指标和三维荧光光谱、紫外可见波长扫描来比较两者抑制LDL氧化修饰效果。结果发现,EAEC和CBO对LDL糖基化修饰过程中产生的早期产物(Amadori产物)、中期产物(二羰基化合物)及终末期产物(戊糖素和AGEs)均具有很强的抑制效果,且EAEC的抑制效果均强于CBO;三维荧光光谱表征得到相同的结果。在LDL氧化修饰比较中,CBO对色氨酸(Trp)荧光猝灭、总荧光产物及脂褐素的生成、赖氨酸(Lys)修饰的抑制效果均显著强于非油成分的EAEC;三维荧光光谱表征也得到相同的结果;紫外、可见全波长扫描反映CBO比EAEC对共轭二烯(CD)生成及光谱红移的抑制效果更强。研究结果为后续锁定重点成分分离、纯化及研发丁香抗LDL糖基化及氧化功能食品提供参考。
- 谢志勇谢丽琴江慎华江慎华张小霞曲文娟郝澍张良慧马海乐沈勇根
- 关键词：丁香丁香油低密度脂蛋白三维荧光光谱
- 鲤鱼鱼精蛋白制备工艺研究
- 徐明生杨武英上官新晨蒋艳吴少福沈勇根黄占旺等
- 该课题研究以废弃物鲤鱼鱼蛋白为原料，采用稀硫酸处理与超声波辅助提取、酒精沉降分离等提取技术，提取的鲤鱼抗菌鱼精蛋白硫酸盐对细菌、真菌、霉菌均有抑制作用。样品经检测符合国家相关标准。该技术具有工艺简单、提取时间短、产品得率...
- 关键词：
- 关键词：废弃物综合利用
- 黄龙病对纽荷尔脐橙品质的影响被引量：4
- 2019年
- 以纽荷尔脐橙为原料,通过对外观品质、理化品质、活性成分和精油成分的比较来研究黄龙病对脐橙果实品质的影响。结果表明:脐橙感染黄龙病后,果实质量降低,果皮难以转色;以可溶性糖、可溶性固形物质量分数为代表的果实成熟度指标均明显降低,果实食用品质下降明显;果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高,精油挥发性成分的种类增加90.90%。脐橙果感染黄龙病后,食用品质严重下降,难以达到鲜食的要求;然而其橙皮苷、纤维、精油等功效成分的含量增多,如考虑将其用于副产物的提取,将利于资源的合理利用。本研究旨在为感染黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。
- 王强陈金印徐明生沈勇根周明朱凤妮卢剑青程宏桢
- 关键词：脐橙黄龙病精油橙皮苷色泽
- 百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析被引量：24
- 2020年
- 以紫皮百香果(Passiflora edulis)为原料发酵百香果全果酒,通过单因素试验结合响应面法,确定百香果全果酒的最适发酵工艺,并通过四个抗氧化体系(DPPH·、ABTS^+·、·OH、还原能力)来评价其与百香果果汁酒和原汁的抗氧化活性。结果表明,百香果全果酒最适发酵工艺条件为初始糖度21%、酵母接种量0.04%、发酵温度29℃、发酵时间5 d。在此优化工艺条件下,百香果全果酒酒精度为11.9%vol;在四种抗氧化体系中,自由基清除率和还原能力均随样品体积的增加而增大,抗氧化活性的大小顺序为全果酒>果汁酒>原汁。
- 程宏桢蔡志鹏王静沈勇根卢剑青李晓明刘馥源徐弦安兆祥
- 关键词：百香果发酵工艺抗氧化活性
- 响应曲面法优化超声辅助提取化橘红总黄酮被引量：3
- 2013年
- 研究了响应曲面法超声辅助提取化橘红中黄酮化合物的工艺。在单因素实验的基础上,对总黄酮提取进行优化。选择乙醇体积分数,料液比,超声功率,超声温度四因素,采用Box-behnken设计方法,研究自变量及其交互作用对总黄酮提取率的影响。利用Design Expert 6.0.1软件对数据进行回归分析,得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明化橘红总黄酮的最优提取条件是乙醇体积分数30%,料液比1∶100 g/mL,超声功率150 W,超声温度80℃。在此条件下,获得化橘红黄酮最大得率为0.884%。
- 王雯上官新晨蒋艳侯秀娟沈勇根
- 关键词：化橘红响应曲面法总黄酮超声辅助提取
