王金亮
- 作品数：9 被引量：22H指数：3
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省科技重点项目福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 荔枝果醋及其制备方法
- 一种荔枝果醋以新鲜、成熟的荔枝果实为原料，其制备方法包括榨汁调整、酒精发酵、破碎酒精酵母、醋酸发酵、澄清与除菌、成品；生产的荔枝果醋较好地保留了荔枝本身固有的营养物质和香气。本发明可解决荔枝贮藏期短，不耐贮存这一问题；同...
- 宋洪波王金亮安凤平何静吕锋
- 文献传递
- 龙眼果醋发酵技术及其饮料研究
- 龙眼是一种食药两用的水果,富含多种营养成分和活性物质。以龙眼原汁为原料经液态发酵开发的龙眼果醋,不仅营养丰富,而且具有很好的保健功能。因此,具有重要的开发价值。采用Ull(l110)均匀试验设计,以加酶量、温度、时间为影...
- 王金亮
- 关键词：龙眼果醋果醋饮料发酵技术除菌
- 文献传递
- 果醋,让人欢喜让人忧
- 2007年
- 果醋的背景及加工意义
果醋，顾名思义就是以水果作为主要原料酿制而成的醋。果醋因品种多样的水果原料而呈现不同的风味而倍受人们青睐。它不但具有传统粮食醋所没有的特殊果香，而且更好的保留了水果中的营养和保健成分。
- 王金亮
- 关键词：果醋保健成分酿制果香食醋
- 柿子白兰地酒及其制备方法
- 一种柿子白兰地酒，以柿子为主要原料，其制备方法包括发酵、蒸馏、膜处理、快速陈化、勾兑调配、冷稳处理和成品。该方法采用膜处理、添加橡木粉和定期通入臭氧的方法加速陈化，缩短了生产周期，提高了设备利用率，降低了生产成本。生产的...
- 宋洪波安凤平王金亮郑宝东黄彩云林晟岚
- 文献传递
- 药用植物多糖的纯化方法
- 一种药用植物多糖的纯化方法，包括提取粗多糖、去除核酸、去除脂类、脱除蛋白和柱层析分离。本发明在纯化多糖的过程中增加了除核酸，并采用冷酚抽提法脱除蛋白质，使得杂蛋白的脱除率达90％以上，制得的多糖纯度高，为多糖在相对分子质...
- 王金亮宋洪波
- 文献传递
- 荔枝果醋及其制备方法
- 一种荔枝果醋以新鲜、成熟的荔枝果实为原料，其制备方法包括榨汁调整、酒精发酵、破碎酒精酵母、醋酸发酵、澄清与除菌、成品；生产的荔枝果醋较好地保留了荔枝本身固有的营养物质和香气。本发明可解决荔枝贮藏期短，不耐贮存这一问题；同...
- 宋洪波王金亮安凤平何静吕锋
- 文献传递
- 荔枝果醋液态发酵工艺优化被引量：11
- 2010年
- 研究了荔枝果醋加工中的液态酒精与醋酸发酵工艺,试验表明添加4 g/L的多肽,可促进酒精发酵过程中菌种生长和风味成分(酯及氨基酸态氮)的生成。采用四因素二次通用旋转组合设计优化了酒精发酵工艺条件,当接种量0.15%(安琪酵母和菌株CICC 1312的体积比为2∶1)、还原糖质量浓度为18 g/(100 mL)、发酵温度为30℃、pH值为4.5时,发酵体的酒精度达9.76%。通过L9(34)正交试验优化的醋酸发酵工艺条件为:接种量10%、温度33℃、酒精度6%;此条件下,荔枝果醋总酸质量浓度为5.99 g/(100 mL),总酯质量浓度为0.48 g/L,氨基酸态氮质量浓度达59.8 mg/(100 mL)。
- 宋洪波安凤平王慧娟王金亮何静
- 关键词：荔枝果醋液态发酵
- 龙眼果醋酒精发酵条件的优化被引量：6
- 2008年
- 在单因素的基础上探讨了温度、氮源、酵母接种量及龙眼汁含糖量和初始pH对酒精发酵的影响,以龙眼汁含糖量、温度和酵母接种量3个影响酒精发酵的主要因素设计3个因素5个水平的正交试验并进行了优化.结果表明,按固形物含量∶(NH4)2HPO4=900∶1的比例添加(NH4)2HPO4,龙眼汁初始pH为4-5时的最佳发酵条件为:温度27℃,龙眼汁含糖量20%,酵母接种量0.1%,酒精发酵后,酒精含量高达11.6%,VC含量为0.268 mg.mL-1,氨基酸态氮含量为1.13 mg.mL-1.
- 王金亮何静宋洪波
- 关键词：龙眼果醋酒精发酵
- 柿子白兰地酒及其制备方法
- 一种柿子白兰地酒，以柿子为主要原料，其制备方法包括发酵、蒸馏、膜处理、快速陈化、勾兑调配、冷稳处理和成品。该方法采用膜处理、添加橡木粉和定期通入臭氧的方法加速陈化，缩短了生产周期，提高了设备利用率，降低了生产成本。生产的...
- 宋洪波安凤平王金亮郑宝东黄彩云林晟岚
- 文献传递
