郑丹
- 作品数：12 被引量：184H指数：7
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅自然科学基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理医药卫生更多>>
- 鲜奶掺假快速检测试剂盒研制与应用
- 董文宾张建华于琴代春吉赵旭博郑丹曾桥
- 研制鲜奶掺假速测试剂盒，包括能够对铵盐、甲醛、亚硝酸盐、重铬酸盐、食盐、硼酸及其盐、淀粉、锌盐、铝盐、可溶性钡盐、芒硝、石灰水、尿素、豆浆（豆饼水）、硫化物、水解蛋白粉、敌敌畏、敌百虫等十八种（类）常见成分进行快速检测的...
- 关键词：
- 关键词：鲜奶掺假快速检测试剂盒
- 鲜奶中铵盐快速检测新方法研究被引量：5
- 2004年
- 通过试验建立了一种鲜奶中铵盐测定的新方法,并对该法所需KI、NaCIO和NaOH试剂的加入顺序和用量等影响因素进行了系统的考察和优化,最终确定的操作步骤为:给掺假样品中依次加入KI和NaCIO-NaOH混合试液,体系出现棕灰至黑色判为阳性反应,在最佳操作条件下对NH4+的检出下限为16.82mg/L乳。结果表明,该方法灵敏,操作简便,掺假现象容易判断和把握,检测费用低廉,适宜于在养殖、收购和销售等现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 于琴董文宾赵旭博郑丹
- 关键词：鲜奶铵盐
- 鲜奶掺假快速检测新方法研究与应用
- 董文宾张建华于琴代春吉赵旭博郑丹曾桥
- 该课题研制鲜奶掺假速测试剂盒，包括能够对铵盐、甲醛、亚硝酸盐、重铬酸盐、食盐、硼酸及其盐、淀粉、锌盐、铝盐、可溶性钡盐、芒硝、石灰水、尿素、豆浆（豆饼水）、硫化物、水解蛋白粉、敌敌畏、敌百虫等十八种（类）常见成分进行快速...
- 关键词：
- 关键词：鲜奶掺假
- 红曲霉产色素及Monacolin K的固体发酵工艺研究
- 红曲霉发酵生产红曲色素及生理活性物质MonacolinK(也叫洛伐他汀)的有关理论及应用问题是不少科学家近年来研究的热点之一。红曲色素是一种天然色素，具有食用安全，色调自然鲜艳、pH适用范围广，光热稳定性好等特点，它可替...
- 郑丹
- 关键词：红曲霉红曲色素洛伐他汀
- 文献传递
- 对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议被引量：12
- 2004年
- HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国目前实施HACCP体系时存在的一些问题,从以下4个方面进行了分年:中小型企业实施HACCP的困难、优势与动力;HACCP体系与自动化;HACCP体系的概念界定;HACCP体系在实施过程中对监控、纠偏和验证程序的忽视。重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。
- 董文宾郑丹胡献丽杨兆艳
- 关键词：HACCP体系食品安全质量管理
- 红曲霉固态发酵产生红曲色素工艺研究被引量：20
- 2005年
- 研究了以红曲霉为菌种,固体发酵法生产红曲色素的工艺。从产色素效果和原料的成本来考虑,选用大米做碳源。在发酵过程中添加氮源有利于色价的提高。红曲固态发酵最佳条件是接种量6%,米饭初始水分38%,发酵温度32～35℃,全过程发酵10d。
- 董文宾郑丹于琴王海燕
- 关键词：红曲色素红曲霉发酵法生产发酵温度产色素色价
- 红曲霉菌固体发酵产Monaclin K工艺的优化被引量：6
- 2007年
- 以大米为原料,对红曲霉固体发酵生产功能性红色素和MonaclinK的培养条件和培养基进行了优化。考察了起始含水量、发酵时间、培养基pH值等因素的影响,以及大米培养基中添加附加碳源、氮源、无机盐等的影响。
- 董文宾陶璐张建华郑丹荣晓峰吴旭
- 关键词：红曲霉固体发酵
- 甜菊及甜菊糖研究进展被引量：80
- 2005年
- 甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用,并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺。菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料,其应用前景不可估量。
- 胡献丽董文宾郑丹杨兆艳
- 关键词：甜菊糖低聚果糖食品配料甜味剂可替代
- 动物蛋白生物活性肽的研究进展被引量：18
- 2004年
- 按照不同的原料来源,对动物蛋白生物活性肽的种类、结构、功能及研究进展作了系统介绍。
- 董文滨杨兆艳胡献丽郑丹
- 关键词：动物蛋白生物活性肽
- 植物来源生物活性肽研究概况被引量：15
- 2005年
- 董文宾杨兆艳胡献丽郑丹
- 关键词：生物活性肽植物来源酪蛋白磷酸肽蛋白质含量饲料工业降血压肽
