陈峰
- 作品数：18 被引量：89H指数：6
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 冷藏库的管理
- 2009年
- 介绍了冷藏库的分类以及对冷藏库的卫生管理,重点介绍了肉类入库的管理。
- 陈峰陈立德王金美
- 关键词：冷藏库肉类
- 响应面法分析影响芹菜牛肉丸质地的因素被引量：5
- 2010年
- 传统肉丸质构特性已有不少研究,但对于蔬菜类肉丸质构特性的研究却不多。以芹菜牛肉丸为研究对象,采用响应面分析法对其质构特性进行研究分析。结果表明,加工芹菜牛肉丸较好品质的条件是:淀粉添加量13%、卡拉胶添加量1.5%、芹菜汁添加量57%。
- 陈立德夏杨毅张建陈峰尚永彪
- 关键词：质构特性
- 水蜜桃常温保鲜技术研究被引量：4
- 2010年
- 常温下研究1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜,CF保鲜剂以及CF保鲜剂+1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜对桃果实品质及生理的影响。结果表明:三种处理均有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃子风味;而CF保鲜剂以及CF保鲜剂+涂膜处理还能能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果;而对于桃果实失重,只有CF保鲜剂处理效果显著。
- 陈峰曾凡坤陈立德王金美夏玉红
- 关键词：水蜜桃保鲜生理
- 影响咸蛋加工中食盐传递的因素被引量：11
- 2009年
- 影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。
- 程定均侯大军尚永彪杜杰陈峰
- 关键词：禽蛋盐水浸泡法
- 高压脉冲电场在食品工业中的应用被引量：2
- 2010年
- 介绍了高压脉冲电场应用于食品工业。高压脉冲电场(HPEF)是一种低能耗、高效率的食品加工技术,在杀菌,干燥,保持风味和营养成分等方面,HPEF技术都表现很好的效果。
- 卢秀彬陈峰
- 关键词：高压脉冲电场食品工业
- 牦牛肉加工与发展现状被引量：21
- 2010年
- 牦牛是青藏高原的特有物种,通过研究表明牦牛肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪肉色深红、嫩度适中等特点,并且具有良好的加工特性,是一种优质健康的肉类资源。介绍了牦牛的加工现状,为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定基础。
- 杨斌陈峰魏彦杰卢秀彬
- 关键词：青藏高原牦牛肉品质
- 旅游活动影响下的岩溶地下水水文地球化学特征研究——以重庆金佛山水房泉流域为例
- 我国西南地区碳酸盐岩分布十分广泛，分布有大量的岩溶地下水，成为当地重要的生产生活用水来源之一，对于其经济发展和生态保护具有重要意义。岩溶系统是一个发育于可溶岩含水层的独特系统，具有地表和地下双层空间结构，地表水和地下水的...
- 陈峰
- 关键词：岩溶地下水水文地球化学旅游活动主成分分析
- 保鲜技术在冷却肉中的应用与发展被引量：4
- 2009年
- 冷却肉是未来肉品消费的趋势。本文综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,以期能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考。
- 陈立德陈峰
- 关键词：冷却肉保鲜技术
- 芹菜猪肉丸品质特性影响因素的研究被引量：6
- 2009年
- 蔬菜类肉丸品质特性的研究并不多见。以芹菜猪肉丸为研究对象,结合感官评定和质构特性的分析,通过单因素试验研究了淀粉添加量、卡拉胶添加量、芹菜汁添加量对肉丸品质特性的影响。结果表明,加工芹菜猪肉丸较好品质的条件是:淀粉添加量15%、卡拉胶添加量1.5%、芹菜汁添加量55%。
- 陈立德陈峰
- 关键词：质构特性感官评定
- SF苏州分公司物流团队建设研究
- 近年来,我国物流业发展突飞猛进,物流服务的业务量以及收入处于不断提高的状态。物流行业发展高度作为体现国家现代化服务水平的体现之外,每一次行业变革都推动着商品经济货物流通的效率与方式,也为促进互联网经济提供有力的保障,是辅...
- 陈峰
- 关键词：团队建设高效管理
- 文献传递
