马霞
- 作品数：90 被引量：744H指数：18
- 供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金上海市博士后基金山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 果汁非酶褐变及其影响因子被引量：6
- 2002年
- 果汁非酶褐变反应的机制有焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合反应。影响非酶褐变的因子很多,如温度、pH值、金属离子和包装材料等。
- 马霞关凤梅郭利美王瑞明
- 关键词：果汁非酶褐变
- 木醋杆菌流加静置培养生产细菌纤维素被引量：7
- 2008年
- 木醋杆菌在传统的分批静置培养方式下产生的细菌纤维素具有良好的成膜性,但难于实现工业化生产,为了解决这个问题,对传统的静置培养装置进行改造,形成流加静置培养方式,能够将静置培养与动态培养的优点结合起来。对分批静置和流加静置2种培养方式进行比较,结果表明,流加培养时,细菌纤维素产量达到11.7g/L,其产量是分批培养的3.44倍,反应器的效率为0.585 g/(L·d),高于分批培养的0.425 g/(L·d)。流加培养条件下细菌纤维素产量和反应器效率得到提高,主要是由于在整个培养过程中营养供给充足,促进木醋杆菌的生长,使糖转化率及细菌平均比生长速率都达到较高水平,大量转化和合成细菌纤维素。
- 汤卫华马霞贾原媛李飞贾士儒
- 关键词：木醋杆菌细菌纤维素
- 发酵生产细菌纤维素菌株的特点被引量：20
- 2005年
- 细菌纤维素是当今国内外生物材料研究的热点之一。细菌纤维素生产菌株的选育直接关系到细菌纤维素的产量和质量,本文主要介绍细菌纤维素生产菌及其特点,细菌纤维素生产菌株的选育和改造。
- 马霞王瑞明关凤梅贾士儒
- 关键词：细菌纤维素生产菌株发酵生产
- 木醋杆菌M_(12)静态发酵生产细菌纤维素的条件确定被引量：12
- 2005年
- 主要探讨接种量、种龄、温度、初始pH值和发酵周期对细菌纤维素产量的影响,以确定静态培养发酵生产细菌纤维素的条件。结果显示,M12菌的静态培养发酵生产细菌纤维素的培养条件是:接种量为6%、种龄为36h、发酵周期6d、发酵温度30℃、初始pH值最适范围是4.0～6.0。
- 马霞王瑞明关凤梅贾士儒
- 关键词：木醋杆菌细菌纤维素发酵条件
- 食品保藏综合实验教学体系改革与实践被引量：2
- 2015年
- 本文从当前对实践教学的要求及食品保藏综合实验教学的现状出发,设计了一套以学生能力培养为主线、紧跟科技发展前沿又体现专业办学特色的教学体系。通过实践发现新教学体系有效地实现了学生实验兴趣、实践能力、创新能力及理论素质的提高。
- 陈丽花肖瀛马霞
- 关键词：教学体系
- γ-聚谷氨酸的絮凝活性研究被引量：2
- 2011年
- 利用枯草芽孢杆菌通过发酵生产得到γ-聚谷氨酸,再经过提取纯化得到纯品。γ-聚谷氨酸作为一种新型的微生物絮凝剂,具有用量少、无污染等优点。通过研究表明,最佳絮凝介质为1 g/L的高岭土溶液,γ-聚谷氨酸的浓度为0.2 g/L时絮凝活性最好,最佳絮凝条件为自然pH值和室温,最佳的助凝离子是Cu2+,当Cu2+的浓度为0.2 mol/L时助凝效果最好,此外γ-PGA比聚丙烯酰胺具有更好的絮凝活性,对花园土的絮凝率能达到32.1%。
- 鞠蕾马霞
- 关键词：枯草芽孢杆菌微生物絮凝剂Γ-聚谷氨酸絮凝
- γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米胶囊在香精缓释中的应用研究被引量：2
- 2013年
- 制备了香精-γ-聚谷氨酸/壳聚糖纳米胶囊,并研究其缓释性能。以γ-聚谷氨酸和壳聚糖为原料、茉莉香精为模型,利用聚电解质自组装法在常温常压下制备纳米胶囊,利用纳米粒度激光分析仪对其平均粒径和粒径分布进行测定,选出最优的条件,然后利用电子鼻对其进行缓释性能测定。当乳化剂(Teewen-80)添加量为10%、乙醇添加量为0.5mL、香精添加量为2%时,得到的茉莉香精纳米胶囊的平均粒径为153nm,粒度分布系数为0.208,Zeta电位为35.2mV。该茉莉香精纳米胶囊在室温下具有明显的缓释能力。因此,以生物材料γ-聚谷氨酸和壳聚糖为原料制备的香精纳米胶囊粒度均一,可以应用于香精缓释。
- 吴艳丽鞠蕾马霞
- 关键词：Γ-聚谷氨酸壳聚糖纳米胶囊香精缓释
- 糖源对细菌纤维素产量的影响被引量：16
- 2002年
- 对不同糖源及糖浓度对细菌纤维素的影响进行了探讨,不同的糖源对纤维素的产量有较大的影响,其中以葡萄糖+果糖(1∶1 g/g)为唯一糖源时产量最高。当总糖浓度为40 g/L时,纤维素的产量接近最高点(2.55 g/L)。
- 马霞王瑞明关凤梅贾士儒
- 关键词：木醋杆菌细菌纤维素糖源
- 提高国产大豆分离蛋白应用性能的研究被引量：30
- 2001年
- 在大豆分离蛋白粉中加入黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠可以明显提高其胶凝性、吸水性和吸油性,胶凝块的硬度和韧性都有了提高。将配方大豆分离蛋白粉应用于火腿肠中,能增加火腿肠的硬度和韧性。
- 马霞关凤霞魏述众王瑞明
- 关键词：大豆分离蛋白粉胶凝性吸油性火腿肠
- 细菌纤维素静态发酵生产的动力学模型的确定被引量：5
- 2005年
- 对静态发酵生产细菌纤维素的动力学模型进行了研究,初步建立了细菌纤维素静态发酵生产的动力学模型.
- 马霞察可文王瑞明贾士儒JIA Shi-ru
- 关键词：细菌纤维素动力学模型
