刘月琴
- 作品数：32 被引量：20H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术化学工程更多>>
- 瓶口包装物渗透率试验系统
- 本申请涉及一种瓶口包装物渗透率试验系统，包括：瓶口模具组、渗透放大腔、载气组件、待测气组件、压力调节组件、温度调节组件和检测组件；瓶口模具组密封安装在渗透放大腔内；载气组件使载气在串联在载气组件上的瓶口模具组中流通；待测...
- 刘月琴贺立东王涛郑波王婷金彪钟俊辉李志李志豪
- 瓶口包装物渗透率试验装置
- 本申请涉及一种瓶口包装物渗透率试验装置，包括：渗透放大组件、载气进口通路、载气出口通路、渗透介质通路、换热组件和检测部；渗透放大第一腔体与瓶口模具组密封相连；载气进口通路的第一端被配置为通入载气源，载气进口通路的第二端与...
- 王涛贺立东刘月琴钟俊辉李志豪李志金彪贾建华
- 一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法
- 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体提供了一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法，该啤酒按照质量份数计，包括如下原料：麦芽130‑190份、薏米2‑6份、黍米和/或栗米10‑36份、百合干1‑2份；其中所述麦芽包括质量比为95‑...
- 钟俊辉刘月琴贺立东王涛
- 酵母泥储存关键因素及应用要点的探究
- 2021年
- 大生产过程中酵母泥的储存和应用都十分重要。本文从酵母泥稠度、储存温度及储存时间三个方面探究了影响酵母泥储存过程中酵母细胞死亡率、pH值、活力及自溶的因素;从低浓度回收应用于高浓度酿造及高浓度回收应用于低浓度酿造两个方向探究/酵母泥应用的要点。
- 孙晓燕刘月琴贺立东
- 关键词：酵母泥
- 一种啤酒发酵系统及啤酒发酵控制方法
- 本发明公开了一种啤酒发酵系统及啤酒发酵控制方法，属于啤酒发酵技术领域。该啤酒发酵系统包括发酵罐和控温组件，发酵罐包括罐体和换热夹套，筒体包括上下设置的第一换热部和第二换热部，第一换热部上套设有上段膨胀节夹套，第二换热部上...
- 王涛贺立东刘月琴钟俊辉
- 文献传递
- 啤酒用糖浆中嗜酸耐热菌对发酵的影响及其添加过程中控制方法的研究
- 2022年
- 本文以从糖浆中分离所得的嗜酸耐热菌(TAB)为试验菌株,探究该试验菌株在啤酒发酵过程所产生影响以及在糖浆添加过程中有效的控制方法。结果表明,TAB在啤酒发酵过程中对酵母泥活性有所影响;糖浆添加方式建议为沉淀槽添加,在95℃以上保温1Omin方可完全杀灭TAB。
- 赵飞函孙晓燕刘月琴贺立东
- 关键词：糖浆
- 啤酒用糖浆的感官品评方法之初探
- 2018年
- 啤酒用糖浆是啤酒重要的原辅料之一，其感官质量对啤酒风味有一定的影响，通过对国内30多个糖浆工厂的啤酒用糖浆进行品鉴，首次发现我国啤酒用糖浆存在硫臭、2’-氨基苯乙酮、吲哚、烟味等多种气味缺陷，建立相应的感官品评方法迫在眉睫。为了利于品评，使啤酒用糖浆中的缺陷气味更突出，本试验确定了样品感官评价前处理最佳条件：糖浆原液和稀释液在60℃下保温60min，糖浆稀释酸化液在60℃下保温30min；且啤酒用糖浆的感官品评需要从糖浆原液、糖浆稀释液及稀释酸化液三个维度同时进行。
- 吴学倩刘月琴李志钟俊辉
- 关键词：感官品评方法
- 啤酒腐败菌实时荧光定量PCR分析的统计评估
- 2019年
- 2010-2016年,应用实时荧光定量PCR技术对13802份啤酒腐败样品进行了研究,并对单个腐败菌发生率进行了概述.同时,采用卡方分析法对啤酒酿造过程(酿造过程的早期阶段=Ⅰ型,后期=Ⅱ型)、受污染的啤酒成品和中间样品(底部发酵或顶部发酵)的类型进行了评价最常见的啤酒腐败菌为短乳杆菌(Lactobacillus brevis )(7年平均41.9%)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus (para-)casei )( 10.4%)和巴克乳杆菌(Lactobacillus backii )(9.5%).在酿造过程早期,副干酪乳杆菌(L.(para-)casei)的发现率明显较高,而林氏乳杆菌(Lactobacillus lindneri)、乳杆菌属(L.(para—) plantarum和L.corynifomiis )、梳状菌属(P. cerevisiiphilus, P. frisingensis 和 P. haikarae )和巨型酵母(Megasphaeracerevisiae )在酿造后期和包装期占主导地位(显著性水平95%),在显著性水平95%的情况下,有害片球菌(Pediococcus damnosus )、巨型酵母(M. cerevisiae )、林氏乳杆菌(L. lindneri )、梳状菌属(Pectinatus )和乳杆菌属(Lactobacillus)主要在底部发酵样品中生长相比之下,短乳杆菌(L.brev1S )常出现在顶部发酵啤酒中.
- 王婷贺立东刘月琴
- 关键词：啤酒腐败菌乳酸菌实时荧光定量PCR数据统计
- 一种干酵母复水活化罐
- 本实用新型公开了一种干酵母复水活化罐。该干酵母复水活化罐包括罐体以及设置在罐体上的搅拌装置、观察装置、控温装置和排液装置。搅拌装置包括变频电机、转轴和弧叶桨式叶片，变频电机通过转轴带动设置在罐体内的弧叶桨式叶片旋转，观察...
- 王婷刘月琴钟俊辉吕腾飞
- 一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法
- 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体提供了一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法，该啤酒按照质量份数计，包括如下原料：麦芽130‑190份、薏米2‑6份、黍米和/或栗米10‑36份、百合干1‑2份；其中所述麦芽包括质量比为95‑...
- 钟俊辉刘月琴贺立东王涛
