司卫丽
- 作品数：25 被引量：62H指数：5
- 供职机构：广州合诚实业有限公司更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目组建广东省工程技术研究中心项目广州市白云区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同盐类对调配型酸乳饮料稳定性的影响被引量：6
- 2007年
- 系统研究了不同盐类对调配型酸乳稳定性的影响,通过对样品稳定性的分析测试,得出了各种盐类及其相互复配对酸性含乳饮料稳定性影响的重要指标。
- 司卫丽曾建新蒋文真
- 关键词：调配型酸乳饮料盐类稳定性
- 新型清爽型乳酸菌饮料的研制
- 纯牛乳和酸巩是我国乳品市场这些年的主流产品，直到20世纪叨年代初，国内才开始出现乳酸菌乳饮品。本文介绍了一种新型清爽型乳酸菌饮料的生产配方及制作工艺,并分析了该产品的稳定性和特点.
- 司卫丽周雪松曾建新蒋文真
- 关键词：乳酸菌饮料改良剂乳品市场
- 文献传递
- 一种富含乳清蛋白的活性乳酸菌饮料的研制被引量：5
- 2011年
- 对一种富含乳清蛋白的高蛋白活性乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,结果发现:牛乳蛋白:与乳清蛋白比例为2:1,且乳清蛋白参与发酵时,当CMCFH9用量为0.4%、黄原胶用量为0.03%、瓜尔豆胶用量为0.02%、柠檬酸钠用量为0.05%时,产品口感较佳、稳定性最好。
- 司卫丽张多敏周雪松曾建新
- 关键词：乳清蛋白活性乳酸菌饮料口感稳定性
- 固形物添加方式及含量对乳酸菌饮料稳定性的影响
- 2007年
- 主要研究几种固形物的不同添加方式及含量对乳酸菌饮料稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:蔗糖、CR3010参与发酵后,产品的稳定性均得到很大提高,且二者参与发酵的比例均为25%时,产品的稳定性及口感最佳;而采用葡萄糖参与发酵的方式来改善乳酸菌饮料稳定性效果不明显。
- 司卫丽曾建新周雪松
- 关键词：固形物乳酸菌饮料稳定性
- 活性黑糙米乳酸菌饮料的研制
- 以发芽黑糙米粉和无抗鲜奶为原料,对稳定剂、加糖量、pH、黑糙米粉的粒度及添加量进行研究,研制出一种活性黑糙米乳酸菌饮料.结果如下：果胶为0.15％、黄原胶为0.1％、磷酸盐为0.1％、黑糙米粉目数为80目、添加量为1％、...
- 司卫丽陈毓滢张多敏曾建新
- 关键词：活性乳酸菌饮料
- 高品质乳化稳定剂产业化关键技术
- 周雪松曾建新赵强忠蒋文真赵谋明蒋灿明司卫丽张多敏晏志云赵容钟
- 系统研究了乳浊体系中酪蛋白、大豆蛋白、脂肪、亲水胶体、乳化剂、盐间的交互作用，结合宏观参数(包括粘度、乳化稳定性、离心分析结果等)与微观结构分析阐述了各体系中不同组分间的交互作用机理，尤其分析研究了大豆蛋白乳浊体系的特征...
- 关键词：
- 关键词：乳化稳定剂
- 一种活性乳酸菌饮料及其生产方法
- 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种活性乳酸菌饮料及其生产方法。本发明所述的活性乳酸菌饮料，基料为水，还包括如下质量百分含量的组分：有益菌0.5％～2.0％、蛋白质0.8％～1.2％、葡萄糖1％～5％、蔗糖9％～12％、乳...
- 司卫丽周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
- 活性黑糙米乳酸菌饮料的研制
- 2009年
- 以发芽黑糙米粉和无抗鲜奶为原料,对稳定剂、加糖量、pH、黑糙米粉的粒度及添加量进行研究,研制出一种活性黑糙米乳酸菌饮料。实验结果:果胶0.15%、黄原胶0.1%、磷酸盐0.1%、黑糙米粉目数80目、添加量1%、无抗鲜牛奶30%、白砂糖6%、AK糖0.03%、pH4.3,此时产品口感细腻爽滑、酸甜适中,且稳定性最好。
- 司卫丽陈毓滢张多敏曾建新
- 关键词：活性乳酸菌饮料
- 一种活性乳酸菌饮料及其生产方法
- 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种活性乳酸菌饮料及其生产方法。本发明所述的活性乳酸菌饮料，基料为水，还包括如下质量百分含量的组分：有益菌0.5％～2.0％、蛋白质0.8％～1.2％、葡萄糖1％～5％、蔗糖9％～12％、乳...
- 司卫丽周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
- 悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究被引量：4
- 2010年
- 研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2比例复配,用量为0.06%,六偏磷酸钠用量为0.08%时,悬浮果粒酸乳饮料的悬浮性及稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
- 司卫丽陈毓滢曾建新张多敏
- 关键词：酸乳饮料稳定性
