张宇
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：天津医科大学公共卫生学院卫生化学教研室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干海带、海参及其水发品中硒含量分析被引量：6
- 2008年
- 为了解干海带、干海参中有机硒和无机硒的含量及其在发制过程中硒的损失情况,以改进其加工方法和使其中的硒得到有效利用提供基础数据,本文采用2,3-二氨基萘荧光法进行测定。结果表明,干海带中总硒含量为0.2261μg/g,有机硒占80.58%,发制后海带中硒为0.0362μg/g,约有58.86%的硒在浸泡液中流失。干海参中总硒含量为0.8514μg/g,其中有机硒占99.17%,发制后海参肉中硒0.1453μg/g,干海参浸泡液中的硒占29.07%。可见,干海参中的硒含量和有机硒所占的百分比都较海带高,经水发制后干海带和干海参中的硒都有一定的流失。
- 洪芳张宇兰天翔何莉萍张瑞斌沈钧
- 关键词：硒海带海参
