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许长华: 作品数：59 被引量：341H指数：11; 供职机构：上海海洋大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划上海市科技兴农重点攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>

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《食品科学导论》课程教学方法探索与思考——以上海海洋大学为例: 2018年; 《食品科学导论》为食品科学与工程类专业本科生的新生通识课,选课学生可通过该课程的学习,全面了解国内外食品专业的历史沿革、前沿动态与就业前景等,以此增进其对所学专业的感情,提升其专业兴趣与学习热情。本文主要对该课程的内容设置、授课手段与考核方式等改革思路做了系统介绍,对教学效果及存在问题予以说明,并对课程教学改革的未来发展方向进行展望。; 蓝蔚青许长华陶宁萍李立卢瑛谢晶; 关键词：教学改革

基于食药价值的辣木籽研究进展被引量：35: 2018年; 辣木籽富含蛋白质、油脂、维生素、多糖、矿质元素等营养成分,具有多种药物活性,如抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖血脂、护肝等。其食用功能和药用价值使辣木籽成为极具开发前景的食品资源。本文基于辣木籽的主要营养成分分析,系统综述了其药物特性、安全性及食品应用的研究进展,指出了目前辣木籽食品研究所存在的问题,并对今后辣木籽研究的重点方向及其在食品领域的发展趋势作出展望,以期为国内辣木籽食品的科学应用和理性开发提供借鉴。; 虎虓真陶宁萍许长华; 关键词：营养成分药物活性安全性评价

高校“食品资源循环与利用”课程教学方法探析被引量：3: 2016年; "食品资源循环与利用"是为食品科学与工程专业本科生开设的一门专业选修课。本文通过对该课程教学改革的探索,提出完善教学内容,改进教学模式,采用专题授课、利用多媒体技术与改革课程评价体系等措施,以达到促进学生专业水平与综合能力全面发展的最终目的。; 蓝蔚青许长华孙晓红谢晶; 关键词：专业选修课教学改革

全蝎不同部位的红外光谱分析与评价被引量：13: 2011年; 采用傅里叶变换红外光谱及其二阶导数谱对动物药全蝎由表及里8个部位的药材粉末进行了分析与评价。结果表明,全蝎不同部位的红外光谱较为相似,而二阶导数红外光谱中峰位置和峰强度的差异明显。全蝎不同部位的分析结果进一步证明:蛋白质是每个部位的主体成分,但蝎尾的蛋白质与其他部位较为不同;脂肪类物质主要集中于躯干部分;硫酸粘多糖普遍存在于每个部位。此外,变质的全蝎在躯干后部含有较多量的嘌呤类似物。因此,傅里叶变换红外光谱及其二阶导数谱不仅可以为药材不同部位的差异分析和评价提供了一种快速、全面和客观的方法和手段,而且可以为药理研究等提供合理的方向性指导。; 张声俊许长华陈建波周群孙素琴; 关键词：动物药全蝎红外光谱

基于中红外光谱快速鉴定和检测原肌球蛋白的方法: 本发明属于检测领域，提供一种基于中红外光谱技术的水产品中主要过敏原原肌球蛋白快速鉴定与检测方法，通过获得被测样品的中红外谱图，并经过二阶求导，比对原肌球蛋白的红外谱图特征峰和被测样品的红外谱图，实现原肌球蛋白的快速定性鉴...; 卢瑛李娅茹许长华; 文献传递

一种家用复配型鱿鱼甲醛清除剂及其清除鱿鱼甲醛的方法: 一种复配型鱿鱼甲醛清除剂，其特征在于：它由茶多酚和壳聚糖配制而成，其中采用的茶多酚的质量浓度为0.5～0.7％，壳聚糖质量浓度为1.5～2.5％；二者复配时以2：3～4：1体积比配制。具体方法为：将去头、去内脏、用清水洗...; 许长华陶宁萍陈喜凤闫宇王锡昌; 文献传递

不同产地与采收期环草石斛的红外光谱研究被引量：9: 2014年; 环草石斛 Dendrobium loddigesii Rolfe是中药石斛的源植物之一，以茎入药，具有滋阴清热、益胃生津的功效。本文采用红外光谱法对不同产地、不同采收期的环草石斛分别进行分析比较。结果显示，不同产地环草石斛红外光谱中，1035，1051，1078，1156，1500，1511，1736 cm -1等附近峰的相对峰强皆有显著差异，表明不同产地环草石斛的多糖、酮、酯类等成分的组成和含量有明显差异。在二维相关红外光谱中，越南、云南、广西、贵州的环草石斛分别有7，8，8，9个自动峰，且广西环草石斛的最强峰在1220 cm -1附近，不同于其他三个产地样品（980 cm -1）。不同采收期环草石斛的红外光谱中，1034～1023 cm -1主强峰的波数，（1617±177;4）cm -1次强峰的波数以及1078（1076，1079）cm-1峰的有无，皆随季节呈现出明显的阶段性变化，显示了环草石斛生长过程中所含多糖、酮类等成分积累的阶段性变化规律。应用红外光谱法能较好把握环草石斛的生长状况，帮助全面了解其成分组成与含量变化，对环草石斛的合理开发与高效利用有重要意义。; 刘文杰孙志蓉许长华孙素琴魏鑫鑫陈龙杜远; 关键词：环草石斛红外光谱二阶导数光谱二维相关红外光谱

一种辣木养生酒的制备方法: 本发明涉及制酒技术领域，具体地说是一种辣木养生酒的制备方法，其特征在于采用如下制备步骤：原材料准备：干制辣木叶粉碎至40～100目制成辣木叶粉；浓度为45°～60°的原浆白酒作为基酒；将浓度为30°～55°的原浆白酒或者...; 陶宁萍沈慧俞骏许长华胡培毅; 文献传递

基于红外光谱的白姑鱼糜凝胶化过程中蛋白质构象变化研究: 采用傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)研究不同等级(A,AA,FA,SA)白姑鱼糜凝胶形成过程中蛋白质构象的变化,探索蛋白质构象对白姑鱼糜凝胶网络结构形成的作用。在谱带范围内(酰胺Ⅰ带,1600700 cm)对鱼糜光谱进...; 许长华胡伟郭小溪刘源王锡昌; 关键词：凝胶化蛋白质构象

一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法: 本发明涉及食品快速检测领域，具体涉及一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法。包括步骤：(1)选取若干个氨基酸态氮和总酸含量不同的酱油；(2)测定所述每个酱油样品中氨基酸态氮的含量；(3)测定所述每个酱油...; 许长华朱莉虎虓真王锡昌陶宁萍刘源廖娅闫宇张晓鹏韦炜; 文献传递