钟智敏
- 作品数：20 被引量：34H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国农业大学 内蒙古农业大学科研合作基金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种用于密度小于水的浆果的清洗装置
- 本实用新型涉及一种清洗装置，尤其是一种用于密度小于水的浆果的清洗装置，该装置包括清洗池和清洗筐，在暂存池中设置与暂存池连通的过滤槽；还包括栅板组件，栅板组件包括隔离网；栅板组件盖在清洗筐的上方；扰动装置从栅板组件处向着清...
- 王晓政吕耀龙张美枝蔡永敏钟智敏胡炜东刘春晓杨俊峰苏杰杨晶史晓霞李晓娟
- 文献传递
- 高职类食品加工技术专业实践教学质量的监控与评价体系被引量：2
- 2016年
- 本文论述了高职院校实践教学质量监控与评价体系研究的意义,以及高职类食品加工技术专业实践教学质量监控与评价体系的构建。旨在通过对高职类食品加工技术专业实践教学质量有效的监控和评价,达到规范实践教学活动,提高实践教学质量。
- 王燕荣钟智敏王晓政
- 关键词：食品加工技术专业实践教学
- 羊肉发酵干香肠在加工和贮藏过程中理化性质变化研究被引量：5
- 2010年
- 本试验以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,采用相同的工艺生产3组羊肉发酵香肠,1组为对照组,2组为黑胡椒试验组,3组为孜然试验组。分别测定3个组羊肉发酵香肠在发酵成熟和贮藏过程中pH值、Aw值、蛋白质含量、脂肪含量、非蛋白氮(NPN)、TBARS值(硫代巴比妥酸值)和蛋白水解指数(PI)的变化。结果表明:试验组的pH值在发酵后显著下降到5.0以下(P<0.05),在成熟过程中迅速回升,但仍维持在5.3以下;其Aw值在贮藏过程中显著下降到0.85(P<0.05)。在发酵成熟过程中,试验组的TBARS值显著低于对照组(P<0.05),而在贮藏阶段则显著高于对照组(P<0.05),但是其变化范围在1.06～1.90mg MDA/kg之间,没有出现脂肪氧化酸败。试验组的非蛋白氮(NPN)含量和蛋白水解指数(PI)在贮藏过程中显著增加(P<0.05)。
- 赵丽华靳烨马长伟杨帆钟智敏栗丽萍
- 关键词：理化性质
- 饲喂沙葱和油料籽实对羊肉品质的影响被引量：1
- 2007年
- 采用28只内蒙古羯羊,依照体重相近的原则随机分为4组,进行为期45d的饲养试验。饲养结束后,取肉样研究沙葱和油料籽实及其交互作用对羊肉pH值、失水率、熟肉率、嫩度等品质的影响,结果表明:沙葱和油料籽实及其交互作用对羊肉的失水率、熟肉率、pH值无显著影响(p>0.05);沙葱和油料籽实交互作用对羊肉的嫩度有显著影响(p<0.05)。
- 赵丽华钟智敏敖长金
- 关键词：饲喂沙葱油料籽实羊肉
- 一种烘焙烤盘
- 本实用新型公开了一种烘焙烤盘，包括烤盘本体及其上部的容腔，烤盘本体上部设置一体的支撑边缘，所述烤盘本体的容腔内放置有多个用于水浴加热且防止晃动的烘焙模具，所述烘焙模具可以进行翻转实现烘焙出的食物快速分离，所述烘焙模具包括...
- 钟智敏黄海英蔡永敏杨晶李佳蕾蕾刘春晓
- 一种肉制品温和式减菌加工装置
- 本实用新型属于肉制品加工技术领域，公开了一种肉制品温和式减菌加工装置，壳体左侧上部设置有解冻腌制室，左侧下部设置有清洗消毒室；壳体右侧一体化设置有操作台，所述操作台下侧设置有容置腔，所述容置腔内放置有水箱；所述解冻室一侧...
- 蔡永敏王晓政钟智敏
- 文献传递
- 瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理对华莱士贮藏品质的影响被引量：1
- 2012年
- 以华莱士为试验材料,用不同的瓠瓜抗菌剂涂膜保鲜处理,研究华莱士贮藏品质的变化。结果表明壳聚糖与吐温20为华莱士涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。华莱士涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,瓠瓜抗菌剂的最佳浓度为0.05%,吐温20浓度为0.05%,此条件下华莱士贮藏10 d后硬度与可溶性固形物含量变化最小,且无微生物侵染。
- 钟智敏李正英
- 关键词：华莱士涂膜保鲜
- 枸杞脂溶性色素提取条件的优化被引量：2
- 2011年
- 本文以枸杞为原料,用石油醚-丙酮混合溶剂提取脂溶性色素,并采用四因素二次正交旋转试验设计对工艺参数温度、时间、浸提液料比和石油醚丙酮体积比等进行优化,建立了以吸光度值为响应面的二次正交旋转回归设计模型。最终确定最佳条件为:温度30.9℃、浸提时间2.2h、浸提液料比7.16:1及石油醚:丙酮体积比5.43:1,此时枸杞脂溶性色素吸光度值为0.695。
- 钟智敏李正英
- 关键词：枸杞脂溶性色素
- 无糖高纤维蛋糕的研究进展被引量：4
- 2015年
- 无糖高纤维蛋糕逐渐成为当今社会的研究热点。综述食糖替代品、膳食纤维源以及功能性成分添加在无糖高纤维蛋糕的研究状况,为改善蛋糕品质以及增添多种有较高营养价值的蛋糕提供理论参考。
- 钟智敏蔡永敏黄海英
- 关键词：无糖高纤维蛋糕
- 凝乳酶的添加量对干酪品质的影响被引量：9
- 2006年
- 钟智敏王娜
- 关键词：干酪品质MOZZARELLA干酪凝乳酶添加量拉伸性水牛乳
