张欣欣
- 作品数：9 被引量：20H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广州市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程电气工程更多>>
- 基于低空遥感影像的区域热环境定量分析与评价——以广州地区为例
- 随着我国城市化进程不断推进,城市热环境问题越发严峻。大量不透水人造下垫面代替自然植被和裸土是形成城市热岛现象的主要原因之一,研究城市下垫面变化与城区热环境的关系,对明确热岛形成机理、缓解热岛现象具有重要意义。卫星遥感作为...
- 张欣欣
- 关键词：土地利用类型热岛效应
- 文献传递
- 酸湿热处理小麦面粉的性质及酶解动力学研究被引量：2
- 2013年
- 本文采用水热反应釜酸湿热处理小麦面粉,分析了小麦面粉处理前后基本成分变化、显微形貌、热力学性质、糊粘度曲线、结晶性质、红外图谱和酶解动力学方程。研究表明,经过酸湿热处理后的作用产物,蛋白质含量减少,部分颗粒出现浅层裂痕,偏光十字模糊;差示扫描量热分析显示,处理产物与原面粉相比吸热峰后移,吸热焓ΔH降低了2.976 J/g;布拉班德粘度曲线表明,产物的起糊温度由82.6℃增加到87℃,峰值粘度由82 BU降到63 BU;X射线衍射分析显示产物结晶度增大3.8%;红外图谱变化不大。酶解动力学研究发现,在模拟体外消化条件下,α-淀粉酶对小麦面粉处理前后样品的降解遵循Michaelis-Menten规律,产物的α-淀粉酶酶解动力学方程为V=0.161[S]/(1.093+[S]),与处理前比,米氏常数Km及最大反应速率Vm均降低。
- 黄立新张欣欣吴小员郭峰
- 关键词：小麦面粉
- 学生工程及科研创新能力培养的实践被引量：4
- 2014年
- 培养高水平工程与科研能力素质的人才,是重点工科大学的重要目标,当代工科大学生的工程与科研创新能力的培养是一个综合的、复杂的问题。针对目前高校现有的经费、仪器数量、管理使用制度以及实践教学等客观条件的限制,探索利用多种产学研的社会资源,通过多年来在广东省教育部产学研结合示范基地等等不同基地平台的学习实践,理论结合实际,尝试在产学研结合模式下分别从加深生产全过程认识、理论接轨工程实践、发掘研究实际问题三方面对工程能力培养进行研究,以及从搭建新的科研平台、提炼有价值的科研课题、实践提升对理论知识和应用的理解三方面对科研创新能力培养进行研究,取得了较丰硕的成果,对于培养工科大学生综合能力素质具有积极的意义。
- 张欣欣蔡莽劝罗建勇黄立新
- 关键词：产学研工程实践综合能力素质
- 酸处理绿豆的粉末结构形态及性质研究被引量：6
- 2012年
- 本文利用光学显微镜、红外光谱仪、差示扫描量热仪(DSC)、X射线衍射仪和布拉班德粘度仪等仪器测定研究了酸热变性绿豆的粉末颗粒的形态、淀粉基团、热力学性质、晶体结构及糊粘度曲线。研究表明,不同种类的酸处理后,样品颗粒表观破坏程度不一,柠檬酸与淀粉作用生成了柠檬酸淀粉酯。DSC显示,变性绿豆淀粉与原绿豆粉相比吸热峰前移,且吸热焓ΔH变大。X射线衍射分析显示酸处理使淀粉的结晶结构减少。糊粘度曲线表明样品具有低粘度糊精的性质。
- 肖湘蔡莽劝张欣欣黄立新
- 关键词：绿豆淀粉糊晶体热力学性质
- 酸湿热处理对米粉性质的影响研究被引量：4
- 2012年
- 本文在实验室条件下采用酸湿热处理米粉样品,测定处理前后米粉的化学组成变化、颗粒形貌、结晶性质、红外图谱、热力学性质、糊化性质和消化特性。研究表明,经过酸湿热处理后的米粉蛋白质含量减少较多,其它的粗脂肪、还原糖变化不大。显微结构分析得出米粉保持原有的团粒结构,但偏光十字稍微变得模糊,颗粒的有序结构遭到一定破坏,少数淀粉脐点处出现凹坑。红外图谱变化不大,结晶度变小。处理后米粉的起糊温度升高,糊的峰值粘度降低,吸收焓减小。酸湿热处理可以一定程度下提高米粉中慢速消化淀粉(SDS)的含量。
- 李源张欣欣黄立新
- 关键词：米粉慢消化淀粉
- 米粉碎料膨化成的米棒的性质研究被引量：1
- 2012年
- 研究了米粉碎料经挤压膨化加工成米棒后,蛋白、粗脂肪、还原糖含量以及溶胀能力、粘度曲线、结晶结构等理化性质的变化,采用改进的体外消化模型模拟人体消化道环境,研究米粉和米棒粉中淀粉的消化速率。结果表明,与碎料米粉相比,米棒中蛋白质含量变化小,脂肪含量减少,还原糖含量;溶解度增加、膨润力增加,冷水可溶,粘度降低至很小;红外谱图中1 526 cm-1处附近出现了游离COO-的吸收峰,表明挤压膨化过程中存在脂肪的降解;XRD图谱和偏光显微镜照片共同表明,加工过程中淀粉的结晶结构遭到破坏;膨化加工后消化速率提高。
- 李源张欣欣黄立新
- 关键词：挤压膨化理化性质
- 基于电流信号的微型电机故障诊断方法研究
- 微型电机结构简单、生产成本低、使用方式简单，在工程实际中得到了广泛的应用。随着自动化技术的发展，微型电机的产量也会逐年提升，因此出厂质量检测尤为重要。一旦发生漏检或检测失误等情况，轻则设备不能正常运行，重则会引起大型事故...
- 张欣欣
- 关键词：故障诊断微型电机电流信号
- 一种汤料混浊剂中起浊成分及其含量的测定研究
- 2012年
- 采用X射线衍射分析、X射线荧光分析、红外光谱等多种仪器分析方法,对一种进口汤料混浊剂样品的起浊成分进行定性和含量的测定研究。X衍射测定分析发现样品中存在锐钛矿型的二氧化钛(TiO2)的衍射特征峰,为起浊的组分。X射线荧光分析、红外光谱等等分析测定,该样品含有较多量的Ti元素,其灰分的Ti元素含量比例达97.0%,存在Ti-O键,与TiO2标样的红外谱图的匹配度为98.06%,还含有麦芽糊精。TGA热重分析、灰分和水不溶物测定,表明样品的TiO2含量为21%～22%。
- 张欣欣黄立新
- 关键词：混浊剂二氧化钛
- 酸湿热处理面粉的消化特性及酶解动力学研究
- 本文采用水热反应釜酸湿热处理小麦面粉，改变酸湿热处理的温度、水分含量、反应时间等因素，制备出系列酸湿热处理面粉产物，研究了其理化及消化性质，以及产物体外消化下的水解动力学模型以及双酶酶解动力学。主要结论如下： 1.研究测...
- 张欣欣
- 关键词：小麦面粉酶解动力学
