张炳文
- 作品数：156 被引量：790H指数：17
- 供职机构：济南大学更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金山东省科技攻关计划济南市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 细菌型豆豉激酶对小鼠尾静脉血栓模型的保护作用研究被引量：1
- 2010年
- 在小白鼠腰背部皮下注射1%角叉菜胶溶液诱发小鼠尾静脉血栓,通过饲喂不同剂量的细菌型豆豉激酶来研究其在动物体内的溶栓作用。实验结果发现,豆豉激酶对角叉菜胶造成的小鼠血栓形成呈现一定的剂量效应趋势,随着灌胃剂量的增大,血栓形成相对长度减小。这说明豆豉激酶对血栓形成具有预防作用。
- 张炳文蔺新英刘晓婷
- 关键词：溶栓
- 中国传统健康食品资源粉丝与抗性淀粉被引量：2
- 2011年
- 针对当前低热量功能性食品配料研究开发的状况,综述了抗性淀粉的研究与应用现状,提出中国传统淀粉食品——绿豆粉丝(粉条或粉皮)是抗性淀粉含量最丰富的人类常食食物资源,对于高蛋白、高脂肪、高能量膳食的现代人而言,绿豆粉丝(粉条或粉皮)是一类比膳食纤维对人类健康具有更广泛意义的食物,旨在引起相关企业的关注,加大对粉丝类产品的研究开发。
- 张炳文王茂山范涛张淼
- 关键词：功能性食品配料抗性淀粉粉丝
- 细菌型豆豉中溶栓活性成分的初步研究被引量：4
- 2005年
- 利用纤维蛋白平板法研究发现,我国传统的细菌型豆鼓———临沂豆鼓中含有与日本纳豆相似的具有溶栓活性的成分,该成分不耐热。本实验为利用豆鼓开发新型溶栓药物及保健食品提供了实验参考依据。
- 宋永生张炳文
- 关键词：细菌型豆豉
- 苦瓜冻干超微粉全果制品及其加工方法
- 本发明涉及食品,是一种苦瓜冻干超微粉全果制品及其加工方法。选择成熟苦瓜,清洗去籽切片,真空冷冻干燥后,粉碎成超微粉末得到苦瓜全果超微粉。苦瓜冻干超微粉全果制品可保存苦瓜的全部营养与活性成份,易于被人体吸收,易于保存、携带...
- 张炳文任凤山郝征红岳晖宋永生秦宏伟
- 文献传递
- 一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽产品及其制备方法
- 本发明涉及一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽产品及其制备方法。用无花果浆液酶解制备获得芝麻蛋白肽；将乳熟期燕麦全麦打浆、液态均质超细化处理获得燕麦全粒浆液，按照下列重量份配比取超细化的乳熟期燕麦全麦浆液30‑35份，芝麻蛋...
- 张炳文邵家威张桂香郝征红付建鑫任长博孟维国
- 文献传递
- 糖苷型大豆异黄酮酸水解工艺的研究被引量：27
- 2002年
- 通过正文实验确立了糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮的最佳酸水解工艺条件:盐酸甲醇溶液的浓为2mol/L,水解温度为80℃水解时间为60min。水解前样品中大豆异黄酮的含量为D:13.86%、G:23.48%、De:0.22%、Ge:0.02%,水解后样品中大豆异黄酮的含量为D:nd(未检出)、G:nd(未检出)、De:14.01%、Ge:23.45%,水解充分。
- 张炳文宋永生郝征红岳晖
- 关键词：大豆生物活性
- 提高旅游产业市场竞争力的研究——以鲁菜资源的旅游开发为例
- 2010年
- 本文从鲁菜资源的发展现状与基础的分析入手,围绕提高旅游产业市场竞争力的研究思路,在借鉴旅游文化大发展的基础上,提出大力发展鲁菜资源的旅游开发的建设意见,为全方位培育旅游产业发展的核心竞争力提供参考。
- 张炳文曲荣波何磊葛军
- 关键词：旅游产业
- 中国传统主食馒头中添加超微细豆渣粉的最佳工艺研究被引量：5
- 2009年
- 根据超微细豆渣粉独特的保健功能与良好的加工品质,将超微细豆渣粉添加到中国居民的传统主食馒头中,通过正交试验获得添加超微细豆渣粉馒头的最佳配方为中筋粉100g、超微细豆渣粉13g、大豆卵磷脂0.6g、鸡蛋全蛋液10g、酵母粉2g、蔗糖15g、水65g,最佳工艺参数为面团发酵时间30min、醒发时间10min、蒸制时间15min。
- 张炳文崔肖如祁国栋
- 关键词：正交试验馒头
- 古文献对茶的养生保健功能记载的现代科学研究证据分析
- 茶在我国自古就是一味具有多种保健功效的良药，古文献中对其功效的记载相当丰富。作为广受欢迎的饮品，其保健功能日益受到重视。迄今为止，已有大量的现代药理学实验，证实了茶叶的醒神、清头目、清热、解毒、消食、醒酒、去脂、减肥、消...
- 曲荣波张炳文
- 关键词：茶叶药理古文献
- 超细糯玉米全粒微粉奶冻的研制被引量：4
- 2010年
- 为获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数,本文通过L9(34)的正交实验,确定出影响超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的关键因素,继续进行L4(23)正交实验,通过两次正交实验获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数为:超细糯玉米全粒微粉18g、鸡蛋蛋清25g、蔗糖20g、鱼胶粉7g、牛奶100g、奶油50g,在-2℃～-5℃冷冻15min。
- 张炳文孙凯丽张宁祁国栋
- 关键词：奶冻正交实验
