贾海云
- 作品数：10 被引量：78H指数：6
- 供职机构：湖南省茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省计划生育委员会重点资助项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅱ.红碎茶初制中多糖水解酶成品酶的应用方法研究被引量：5
- 1991年
- 本文研究了多糖水解酶成品酶在红碎茶初制中的应用方法。通过对果胶酶和纤维素酶的不同酶液浓度、液叶比与不同 PH 条件的效应试验,找出了适宜的工艺指标。果胶酶用于红碎茶初制的适宜浓度为1%～2%,液叶比为2:10,pH 为4.0～4.4。纤维素酶用于红碎菜初制茶的适宜浓度为1%～2%,液叶比为1.5:10或2:10,pH 为5.4即酶的水溶液。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：红碎茶多糖水解酶制茶
- 试论提高我省绿茶品质的技术途径
- 1997年
- 本文对我省绿茶品质存在的问题及原因进行了分析，并强调了提高我省绿茶品质的技术途径是：一推广绿茶良种，加快良种茶园的建设；二改进栽培技术，茶园管理着重抓提早春茶开采期和春茶产量两方面；三加工工艺着重改善干茶色泽和条索；四更新陈旧的制茶设备；五改进贮藏和包装。
- 贾海云
- 关键词：绿茶茶树栽培茶叶加工
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究被引量：7
- 1991年
- 本文通过多糖水解酶(PSH)成品酶和自产粗酶液的制茶小试及大生产试验,研究了红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效果,结果表明:外源多糖水解酶可使红碎茶水浸出物平均增加4.51%以上;茶叶素平均提高0.23%,其它品质成分也有所增加。外形色泽和颗粒明显改善,使感官评分增加5分以上,红碎茶正茶制率提高。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：多糖水解酶红碎茶
- 砖茶氟含量偏高的原因分析研究被引量：11
- 2003年
- 我省砖茶主产区的茶园土壤氟含量低于全国土壤含氟的平均水平,上壤氟不是砖茶氟含量偏高的原因;砖茶工序对茶坯氟含量影响没有显著性差异;茶树富集氟的能力很强,尤其是叶片,而骨干枝上老叶的氟含量一般在2000mg/kg以上;不同品种富集氟的能力有差异;黑毛茶原料的氟含量与其中叶子的含氟量呈极显著正相关;砖茶氟含量高低与黑毛茶原料氟含量高低直接相关,由于采割鲜叶时老叶的带入,是导致砖茶氟含量高的直接原因。20世纪50,60年代生产的砖茶氟含量只有200多mg/kg,而80,90年代砖茶氟越来越高,粗纤维含量分析结果表明,50～90年代的砖茶原料越来越老,这主要是由于砖茶产品的市场价格下降,造成砖茶原料标准下降,这是引起砖茶氟含量偏高的经济学原因。工业性氟污染也会增加砖茶原料氟含量。
- 罗淑华贾海云童雄才彭福元
- 关键词：砖茶氟土壤粗纤维经济学
- 名茶新型炒制装置研究报告
- 1991年
- 名茶新型炒制装置选定以水或油水混合液为传热介质,温度较恒定,可满足名茶做条、整形、提毫以及烘焙工序对温度的要求。该装置集中使用燃料供热,有利名茶“保色、保尖、保毫”,提高名茶品质,提高制茶工效。克服了传统灶具的单锅、量少、用工多、劳动强度大和制茶环境温度高、烟尘多等不足。提高工效3倍,降低制茶成本50%。较理想地解决了当前名茶生产急需增加产量,又要保证品质的矛盾。1990年10月9日通过了省级技术鉴定。我所从1989年开始应用本装置,所制“高桥银峰”、“湘波绿”分剐被评为部优、省优名茶。
- 殷建平贾海云杨跃松谭振初
- 关键词：茶叶
- 高香绿茶工艺技术研究报告被引量：5
- 1995年
- 针对我省大量中、低级鲜叶原料产品经济价值低，传统绿茶难于打开新的市场等情况，１９９１～１９９４年研究了高香绿茶工艺技术，即鲜叶（３～４级）→预处理（日光照射１５～３０ｍｉｎ，摊放８～１０ｈ，中途翻叶３～５次）→杀青→揉捻→干燥。结果表明，适度的鲜叶预处理可以生产出既有自然花香，又有传统绿茶“清汤绿叶”的基本品质风格的高香绿茶。
- 殷建平贾海云胡松柏谭正初彭继光
- 关键词：高香绿茶绿茶茶叶加工
- 砖茶中氟的浸出规律研究被引量：31
- 2002年
- 研究结果表明,砖茶中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比、相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建议在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。
- 罗淑华贾海云童雄才彭福元史端甫刘霞林
- 关键词：砖茶浸出规律浸泡
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅲ.多糖水解酶粗酶液发酵生产技术及制茶效应研究被引量：17
- 1991年
- 本文研究了多糖水解酶粗酶液发酵生产技术及其对红碎茶加工的增质效应。通过稻草培养基加10％～20％副茶粉接种 AS3.3711或副茶粉培养基接种 HNT—1的固体培养,纤维素酶活性达590u/ml,果胶酶活性达580u/ml。所制红碎茶水浸出物增加2.8～6.98％,茶黄素相对增加18.4％～47.3％,品质化学鉴评增加5.55～7.12分,感官评分增加5～6分。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：红茶水解酶
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅵ.红碎茶初制中多糖水解酶酶法制茶配套工艺技术研究被引量：8
- 1992年
- 本文通过对不同鲜叶萎凋程度、不同发酵时间、不同干燥温度对多糖水解酶(PSH)制茶效应的影响研究,找出了酶法制茶配套工艺及技术指标。证验结果表明,将酶液在揉切前均匀喷雾加入萎叶,萎叶水分控制在68%左右,茶叶在制品发酵时间比常规制茶工艺延长15～45分钟,干燥采用先高温后低温方式能较好地协调外加酶促反应与茶叶自身内源酶酶促作用,发挥酶法制茶的增质效应,提高红碎茶品质。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：多糖水解酶红碎茶
- 利用外源天然酶提高红碎茶品质研究初报被引量：17
- 1990年
- 利用茶幼果中多酚氧化酶活性高于鲜叶的条件,以之作为外源多酚氧化酶载体,在20～30％的比例用于红碎茶加工进程,能明显提高成茶的茶黄素含量,减少茶褐素,从而改善红茶的品质。但过量或成熟度高的幼果,则对品质不利。如何从幼果中提取酶液,或且是进行幼果纯化保存,以便利生产上的采用,尚需进一步研究。
- 谭振初毛清黎贾海云殷建平杨耀松
- 关键词：红碎茶外源性
