曾洪涛
- 作品数：6 被引量：31H指数：4
- 供职机构：湖南省茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 浅谈利用酶提高红茶品质被引量：2
- 1989年
- 本文是对影响红茶品质的酶进行综述。笔者综合了国内外的研究状况,较系统地阐明了酶与红茶品质的关系,并对酶的来源途径和利用酶提高红茶品质的方法进行了初步探讨。
- 曾洪涛
- 关键词：茶品质酚氧化酶茶树叶片单宁酶云南大叶种
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究被引量：7
- 1991年
- 本文通过多糖水解酶(PSH)成品酶和自产粗酶液的制茶小试及大生产试验,研究了红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效果,结果表明:外源多糖水解酶可使红碎茶水浸出物平均增加4.51%以上;茶叶素平均提高0.23%,其它品质成分也有所增加。外形色泽和颗粒明显改善,使感官评分增加5分以上,红碎茶正茶制率提高。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：多糖水解酶红碎茶
- 茶园生境中根际微生物动态及其对茶树生长的影响被引量：4
- 1992年
- 茶树根际环境是茶树根系生长发育、营养成分吸收和新陈代谢的场所。在茶树根际生境中,根际微生物广泛存在,并对茶树生长产生了多方面的影响。根系向外界分泌的各种有机物和无机物以及根系的各种死亡组织不断脱落到根的周围,为根际微生物类群的代谢和繁殖提供了一个非常有利的生态环境。茶树根系和根际微生物之间,紧密联系相互制约。本文从根际微环境生态角度,引证综合分析根际微生物与茶叶生产的直接意义。并对茶树根际微生物的动态。
- 曾洪涛
- 关键词：茶树生长发育根际微生物
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅱ.红碎茶初制中多糖水解酶成品酶的应用方法研究被引量：5
- 1991年
- 本文研究了多糖水解酶成品酶在红碎茶初制中的应用方法。通过对果胶酶和纤维素酶的不同酶液浓度、液叶比与不同 PH 条件的效应试验,找出了适宜的工艺指标。果胶酶用于红碎茶初制的适宜浓度为1%～2%,液叶比为2:10,pH 为4.0～4.4。纤维素酶用于红碎菜初制茶的适宜浓度为1%～2%,液叶比为1.5:10或2:10,pH 为5.4即酶的水溶液。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：红碎茶多糖水解酶制茶
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅲ.多糖水解酶粗酶液发酵生产技术及制茶效应研究被引量：17
- 1991年
- 本文研究了多糖水解酶粗酶液发酵生产技术及其对红碎茶加工的增质效应。通过稻草培养基加10％～20％副茶粉接种 AS3.3711或副茶粉培养基接种 HNT—1的固体培养,纤维素酶活性达590u/ml,果胶酶活性达580u/ml。所制红碎茶水浸出物增加2.8～6.98％,茶黄素相对增加18.4％～47.3％,品质化学鉴评增加5.55～7.12分,感官评分增加5～6分。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：红茶水解酶
- 外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅵ.红碎茶初制中多糖水解酶酶法制茶配套工艺技术研究被引量：8
- 1992年
- 本文通过对不同鲜叶萎凋程度、不同发酵时间、不同干燥温度对多糖水解酶(PSH)制茶效应的影响研究,找出了酶法制茶配套工艺及技术指标。证验结果表明,将酶液在揉切前均匀喷雾加入萎叶,萎叶水分控制在68%左右,茶叶在制品发酵时间比常规制茶工艺延长15～45分钟,干燥采用先高温后低温方式能较好地协调外加酶促反应与茶叶自身内源酶酶促作用,发挥酶法制茶的增质效应,提高红碎茶品质。
- 毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛
- 关键词：多糖水解酶红碎茶
