赵新淮
- 作品数：205 被引量：1,987H指数：18
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 应用TTC法检测牛奶中磺胺类残留的试验被引量：3
- 2008年
- 利用嗜热链球菌为菌种检验牛奶中抗菌素残留的氯化三苯基四氮唑法(TTC法),是我国的国家标准方法。本研究尝试利用TTC法检验鲜乳中磺胺类药物残留,结果发现检验的灵敏度很低,检出限高于国外对其残留控制标准。说明TTC法不能用于精确检验鲜乳中磺胺类药物残留是否超过最高限量(0.1mg/kg)。
- 吴鹏赵新淮
- 关键词：牛奶磺胺TTC法
- 原料乳掺假现场检测箱的设计与检测项目组合被引量：5
- 2010年
- 提出了原料乳掺假现场检测箱的设计思路,利用若干化学反应的基本原理和现象,可检测出原料乳中21种掺假物质。通过系统的评价各种检测方法的检测限,给出了优化后试剂组合。该检测箱适用于现场检测,便于携带。
- 李相珊赵新淮
- 关键词：原料乳掺假检测箱
- 嗜酸乳杆菌高密度培养时的化学去胁迫作用
- 本文论证了采用向发酵液中添加适当的碱或碱性盐等物质的方法，消除了影响嗜酸乳杆菌生长的有机酸的胁迫作用，达到单位体积的发酵液内含有更多活茵体的目的。结果表明，在发酵过程中，添加一定量的柠檬酸钠可减少乳酸对嗜酸乳杆菌的胁迫作...
- 李丹赵新淮
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌培养柠檬酸钠
- 酪蛋白与明胶的酶促交联与产物的流变学性质被引量：1
- 2011年
- 利用转谷氨酰胺酶对酪蛋白和明胶进行酶促混合交联。在酪蛋白与明胶比例为4︰1(质量比)时,以交联产物中羟脯氨酸质量分数为指标,采用单因素试验研究酶添加量、反应时间和温度对交联反应的影响。优化后的适宜交联条件为:底物质量浓度固定为50 g/L,酶添加量为每克蛋白质20 U,反应时间为4 h,温度为45℃。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明产物中含有蛋白质聚合物。与原料酪蛋白、转谷氨酰胺酶促交联的酪蛋白相比,所得到的产物的分散液表观黏度和黏弹性均有显著的改变,表明转谷氨酰胺酶催化的酪蛋白和明胶混合可以用于改善其流变学性质。
- 张伊宁赵新淮
- 关键词：转谷氨酰胺酶酪蛋白明胶交联流变学性质
- 毛豆腐提取物的自由基清除活性研究被引量：1
- 2011年
- 利用20%、40%、60%乙醇溶液(v/v)、pH4.5水、pH6.5水作为提取溶剂,对发酵时间为3、5、7、9d的毛豆腐分别进行提取,测定提取物中蛋白质的提取率、水解度,以及采用DPPH、ABTS法评价提取物的体外自由基清除活性。研究结果表明,随着毛豆腐发酵时间的延长,提取物中蛋白质的提取率、水解度均逐渐增加,并且提取物的自由基清除活性也明显地提高;通过比较还发现,毛豆腐乙醇提取物的自由基清除活性高于水提取物,且随着乙醇浓度的提高,提取物的自由基清除活性提高。排阻色谱分析结果证明,发酵9d后毛豆腐中蛋白质充分水解,5种提取物的主要成分为肽与氨基酸。
- 杭梅赵新淮
- 关键词：毛豆腐提取物提取率水解度自由基清除活性
- 微胶囊化硫酸亚铁的研究被引量：3
- 2008年
- 以黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶3种多糖为壁材,采用冷冻干燥法对硫酸亚铁进行包埋处理,制成硫酸亚铁微胶囊。探讨和确定测定微胶囊表面铁时清洗表面铁的条件,并研究制备微胶囊时壁材的浓度、芯材与壁材的比例对微胶囊包埋效果的影响。结果确定清洗微胶囊表面铁采用50%乙醇水溶液作为溶剂,处理时间为5 min。壁材浓度对3种微胶囊的包埋率几乎无明显影响,而随着壁材/芯材比例的增加,包埋率明显增加。其中,当以5%黄原胶作壁材,壁材/芯材为301∶时,包埋率相对较高,可达97%。
- 邵士凤赵新淮李金影井乐刚
- 关键词：硫酸亚铁多糖微胶囊化
- 植物甾醇及其抗癌作用被引量：33
- 2006年
- 早期研究证明植物甾醇具有降低血浆胆固醇的作用,随着对植物甾醇的深入研究和广泛应用,人们发现其对多种癌症亦有预防和治疗作用。概述了植物甾醇的抗癌作用和机理。
- 张强赵新淮
- 关键词：植物甾醇癌症胆固醇
- 三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物的ACE抑制活性被引量：3
- 2011年
- 采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为12.4%、IC50为42.19μg/mL的酪蛋白水解物。在添加外源氨基酸的情况下对水解物进行类蛋白反应修饰,并响应面法研究氨基酸添加量、酶添加量、反应温度及3种氨基酸的影响。结果表明:氨基酸添加量、反应温度、氨基酸种类对修饰反应影响显著,而酶添加量的影响不大;分别添加苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸制备3个酪蛋白水解物修饰产物,其IC50降低至21.03～25.13μg/mL,表明添加外源氨基酸可提高修饰产物的体外ACE抑制活性,但添加不同氨基酸的影响不显著。
- 汪敬科赵新淮
- 关键词：酪蛋白水解物类蛋白反应氨基酸ACE抑制活性响应面
- 紫丁香叶提取物对低密度脂蛋白氧化修饰的抑制作用被引量：11
- 2007年
- 采用沉淀法从猪血中提取LDL,通过硫酸铜对LDL的诱导氧化修饰,研究了紫丁香叶提取物在不同添加量时对LDL氧化修饰的抑制作用。结果表明,紫丁香叶提取物在LDL的诱导氧化过程中,对MDA、脂褐素的生成有很好的抑制作用,可降低LDL相对电泳迁移率,且抑制作用随着紫丁香叶提取物添加量的增加而增强。
- 王丽丽赵新淮
- 关键词：紫丁香叶提取物低密度脂蛋白氧化修饰
- 金属离子与有机物对胰蛋白酶催化活性的影响被引量：8
- 2002年
- 通过研究弱碱性条件下胰蛋白酶催化酪蛋白水解,添加不同量金属离子、有机物于水解反应体系中;以反应一定时间后生成的三氯乙酸可溶物中酪氨酸含量作为水解时酶活力的相对指标,用Folin-酚试剂比色法测定分离出的清液中酪氨酸含量,从而确定所选择的各因素影响胰蛋白酶活性的作用大小。结果表明亚铁离子、铜离子、汞离子、铅离子、十二烷基苯磺酸钠等对胰蛋白酶具有很强的抑制作用。
- 赵新淮郭庆启姜川
- 关键词：胰蛋白酶酪蛋白金属离子有机物酶活力
