任瑞林
- 作品数：7 被引量：28H指数：4
- 供职机构：内蒙古工业大学化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学建筑科学更多>>
- 高静压物理变性法对木薯淀粉理化性质的影响被引量：3
- 2014年
- 通过对不同浓度的木薯淀粉进行高静压处理,来探究不同压力处理对淀粉晶体颗粒形貌以及理化性质的影响。研究结果显示高静压处理前后木薯淀粉颗粒形貌发生明显变化,且能够在600 MPa的高压处理后形成"凝胶状",失去偏光十字,而在低于临界压力时,如300 MPa、450 MPa时没有明显变化;同时高静压处理使得木薯淀粉的透光率减小,50%的高静压变性木薯淀粉在贮存期第一天下降速率最大,其从6.90 T下降到3.02 T;当温度从50℃升高到90℃时,溶解度和膨胀度分别从0.029 g/g和0.041 m/K减小到0.005 g/g和0.0035 m/K,表现出限制性膨胀的特点;析水率从0.037提高到0.183,冻融稳定性减小,粘弹性下降,凝沉特性增强。高静压变性木薯淀粉更容易老化。实验表明高静压变性木薯淀粉具有作为新型高附加值的食品稳定剂的开发潜力,对奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品等具有改善其产品特性的应用前景。
- 任瑞林刘培玲包亚莉李彦杰
- 关键词：木薯淀粉高静压RVA膨胀度理化性质颗粒形貌
- 高静压协同酯化改性对马铃薯淀粉的微观结构及理化性质的影响
- 为了测定高静压协同化学改性对马铃薯淀粉的微观结构及理化性质的影响,马铃薯与醋酸酐同时至于0.1-600Mpa压力下反应制备马铃薯酯化淀粉.将得到的样品经过偏光显微镜、扫描电镜、X-衍射实验,红外光谱、透明度、冷热黏度、溶...
- 任瑞林周海宇李淑恒武建海刘培玲
- 关键词：淀粉高静压酯化微观结构理化特性
- 高静压物理变性法对糯玉米淀粉理化性质的影响被引量：6
- 2015年
- 通过对30%的A-型糯玉米淀粉(100%支链)进行高静压处理,来探究不同压力处理对淀粉晶体颗粒形貌以及理化性质的影响。研究结果显示高静压处理前后糯玉米淀粉颗粒形貌发生明显变化,且高静压处理使得糯玉米淀粉的透光率减小;溶解度和膨胀度减小,表现出限制性膨胀的特点;析水率随压力的增大而增加,冻融稳定性减小,黏弹性下降,凝沉性增强。
- 任瑞林刘培玲包亚莉李彦杰
- 关键词：糯玉米淀粉高静压RVA膨胀度理化性质颗粒形貌
- 水分对高静压处理不同类型淀粉微观结构的影响被引量：6
- 2014年
- 利用高静压(HHP)作为物理变性方法处理糯玉米淀粉和木薯淀粉,考察水分含量对不同类型淀粉的糊化及重结晶的影响。用偏光显微镜、扫描电子显微镜观测HHP处理后淀粉颗粒的形态变化,利用激光粒度分析仪记录淀粉颗粒的粒度分布及变化规律,结合X射线衍射曲线及低场核磁共振图谱,分析淀粉颗粒内水分的结合方式及程度。结果表明:当粉水比(淀粉质量和水质量之比)为3/10~5/10时,在HHP处理下,两种淀粉均发生结晶解体和溶胀现象。糯玉米淀粉的重结晶程度顺序为4/10粉水比>3/10粉水比>5/10粉水比;木薯淀粉颗粒结晶结构完全消失,结晶破坏的程度是3/10粉水比>4/10粉水比>5/10粉水比。随着水分含量增大,糯玉米淀粉及木薯淀粉的粒度逐渐增大。干燥后淀粉中的水分主要以结合水的形式存在,且水分参与结晶结构的形成。
- 包亚莉周海宇任瑞林刘培玲宁红梅王晓兰李彦杰
- 关键词：高静压水分淀粉糊化重结晶
- 高静压物理变性制备非晶颗粒态木薯淀粉及理化性质研究被引量：7
- 2017年
- 以木薯原淀粉为原料,选择压力为300、450、600 MPa的高静压处理,保压时间为30 min,含水量为50%,制备非晶颗粒态木薯淀粉。借助扫描电镜、偏光显微镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等仪器来研究非晶颗粒态木薯淀粉的理化性质及结构性质。结果显示,600 MPa处理后的偏光显微镜照片显示颗粒的偏光十字消失,X-射线衍射仪结果显示淀粉的相对结晶度为0,木薯淀粉的颗粒结晶结构消失,扫描电镜显示淀粉仍然保持颗粒状态,则非晶颗粒态木薯淀粉的制备条件是:木薯淀粉的体积浓度50 g/100 m L,处理压力为600 MPa,处理时间为30 min;在此制备条件下得到的非晶颗粒态木薯淀粉的膨胀度为16.48%;PV、TV、BD、FV显著下降,PT、SB、Pt显著增加;剪切应力的上升速度显著加快。非晶颗粒态淀粉可以作为原淀粉的替代品制备酶降解产物和变性淀粉,黏度性质显示非晶颗粒态木薯淀粉可以应用于谷类即食粥等制品的增稠剂和抗淀粉老化剂,焙烤食品表面涂膜剂等,具有很大优势。
- 赵精杰赵米雪刘培玲任瑞林周海宇包亚莉
- 关键词：木薯淀粉高静压非晶颗粒态淀粉颗粒形貌
- 高静压物理变性处理糯玉米淀粉的糊化及重结晶机理研究被引量：4
- 2014年
- 采用高静压技术(HHP)作为物理变性方法处理糯玉米淀粉,考察高静压力对糯玉米淀粉糊化及重结晶的影响。采用偏光显微镜及扫描电子显微镜观测处理后的淀粉颗粒的形态变化,激光粒度分析仪用于记录淀粉颗粒的粒度分布及变化规律;利用红外光谱技术分析可能发生的微观二级结构变化,结合X射线衍射曲线及DSC差热分析曲线,验证淀粉颗粒内部结构的变化。结果表明:300MPa的高静压对淀粉具有压缩作用,使其粒度减小,结晶度提高,起始糊化温度、糊化焓值增加;450MPa高静压处理后,淀粉的结晶结构几乎完全被破坏,糊化度达到95%,膨胀度为57.07%,并以此验证了HHP处理会导致淀粉颗粒发生有限膨胀;600MPa高静压处理后,淀粉颗粒发生重结晶现象,表现为典型的多峰、宽峰DSC曲线,结晶度增加。综合本研究及其他研究成果,提出"3个发展阶段"的HHP对糯玉米淀粉颗粒微观结构变化的新机制,包括:颗粒被压缩、内部结晶结构解体及颗粒解体并重新排序阶段。
- 刘培玲任瑞林包亚莉宁红梅王晓兰李彦杰
- 关键词：高静压物理变性淀粉糊化重结晶
- 高静压酯化木薯淀粉结构及其理化性质的研究被引量：7
- 2016年
- 研究将淀粉的酯化改性在高静压的协同作用下进行。选择木薯淀粉为原料,压力水平300、450及600 MPa,以醋酸酐为酯化剂,合成高静压酯化木薯淀粉。借助偏光显微镜、傅里叶红外光谱仪、粘度计、可见光分光光度计等分析手段,对其结构及理化性质进行系统研究。结果表明,红外光谱显示在1700 cm-1左右形成酯键,随着压力的升高偏光十字并没有明显的变化,说明形成的酯键使淀粉颗粒的晶体结构更加稳定,即使在600 MPa的高压下,淀粉颗粒的结构也不会明显的破裂。高静压协同酯化木薯淀粉的稳定性降低,抗酸性增强,变性淀粉相对原木薯淀粉而言抗老化性明显。450 MPa较300、600 MPa压力水平的冷、热粘度差值最大,其差值为27.56 m Pa·s。以上说明变性淀粉可以在造纸、纺织和化工等领域拥有更广阔的应用前景。
- 周海宇任瑞林包亚莉李利军于海英王晓兰刘培玲
- 关键词：淀粉高静压理化性质木薯酯化
