伍娟
- 作品数：28 被引量：59H指数：5
- 供职机构：江苏大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 不同抗生素对油菜种子萌发的影响被引量：9
- 2006年
- 试验分别比较了卡那霉素(Kan)、除草剂(PPT)和潮霉素(Hyg)对宁油12号、宁油14号和宁油16号甘蓝型油菜种子萌发的影响。结果表明,这3个油菜品种种子的萌发对卡那霉素有较高的耐受性,对除草剂最为敏感。此外,萌发过程中,油菜基因型的不同会引起对抗生素耐受性的差异。
- 谭小力戚存扣张丽丽孔凡明陈松伍娟
- 关键词：甘蓝型油菜卡那霉素潮霉素耐受性
- 玉米蛋白水解物对大豆油水包油乳状液物理化学稳定性及体外消化的影响被引量：2
- 2019年
- 以D500nm和TBARS为指标分别考察玉米蛋白水解物对吐温20-壳聚糖双层膜O/W乳状液在4、25、37℃下贮藏7d过程中物理和氧化稳定性的影响。以脂肪酸的释放量为指标,通过静态胃-肠消化和动态胃-肠消化体外模拟模型考察玉米蛋白水解物对吐温20-壳聚糖双层膜乳状液脂肪消化的影响。结果表明,尽管玉米蛋白水解物(2.5~10.0mg/mL)降低了乳状液的物理稳定性,但是并未降低乳状液的氧化稳定性。玉米蛋白水解物促进了乳状液中脂肪的消化,乳状液中脂肪在动态胃-肠消化模型中的消化速率和程度低于在静态胃-肠消化模型中。说明玉米蛋白水解物可以改善乳状液中脂肪的氧化和消化。
- 张文丽令狐义李婷王思齐孙慧妍李寒璐伍娟程宇
- 关键词：乳状液稳定性体外消化
- 基于压杆后屈曲的市售挂面力学特性及质地评价的研究被引量：1
- 2017年
- 本研究以市售挂面为原料,应用压杆后屈曲法对不同品种不同长度(150、120、90 mm)的市售挂面的弯曲折断率、抗弯能力和蒸煮后力学特性(TPA),以及蒸煮前后品质的相关性进行研究。结果表明,试验所用20种市售挂面的弯曲折断率指标均合格;市售挂面(含花色)的抗弯能力、弹性模量等力学特性指标值存在明显差异,可用压杆后屈曲法精确表征市售挂面的力学质地品质;挂面的弹性模量与其蒸煮TPA指标的回归模型决定系数的R^2在0.93以上。挂面的断裂应力与其蒸煮TPA指标的回归模型决定系数R^2在0.91以上,干挂面力学特性可综合反映蒸煮挂面的TPA力学质地指标,可用干挂面的力学特性预测其蒸煮后的力学质地。
- 姜松伍娟俞艳
- 关键词：力学特性TPA
- 玉米蛋白水解物模拟消化产物的细胞抗氧化活性研究
- 本研究拟探讨具有化学抗氧化活性玉米蛋白水解物经过模拟胃肠道消化后的细胞抗氧化性质。以细胞抗氧化活性为指标,通过静态模拟胃肠消化(胃蛋白酶pH 3.0,2 h和胰酶pH 7.0,2 h)结合过氧化氢诱导的氧化应激Caco-...
- 张文丽王萌伍娟程宇
- 关键词：CACO-2抗氧化活性
- 文献传递
- 乳酸菌发酵提高麦胚可溶性蛋白和总酚含量及抑制脂质体氧化能力的研究被引量：8
- 2016年
- 以可溶性蛋白及总酚含量为指标,在单因素实验基础上,采用正交实验设计优化乳酸菌发酵麦胚的条件,并考察了发酵产物在脂质体体系下的抗氧化能力。结果表明,起始p H影响显著,可溶性蛋白和总酚累积的最适发酵条件分别为p H5.0、VB6浓度150μmol/L、发酵时间12 h、发酵温度35℃及p H5.0、VB6浓度100μmol/L、发酵时间36 h、发酵温度35℃。在优化条件下,麦胚发酵产物水溶性组分中蛋白及总酚含量分别为24.86 mg/m L和0.876 mg/m L,比原料提高了1.74和1.45倍。同时,乳酸菌发酵提高了麦胚水溶性组分抑制脂质体氧化的能力,其脂质体氧化抑制率可达45.5%。通过对·OH清除及对Fe^(2+)螯合能力的实验表明,麦胚发酵产物抑制脂质体氧化的能力与其羟基自由基清除能力有关。
- 伍娟曾晓娇程宇董英
- 关键词：麦胚乳酸菌发酵可溶性蛋白总酚
- 玉米多肽及其胃肠道消化产物的抗氧化活性研究
- 以玉米多肽为研究对象,构建体外胃肠消化模型和Caco-2细胞氧化损伤模型,分别模拟胃消化、胃肠消化,测定不同消化产物在体内、外的抗氧化活性。通过化学抗氧化方法分析,发现玉米多肽经过胃消化后的产物抗氧化活性有所下降,而经过...
- 程宇张文丽伍娟
- 关键词：CACO-2细胞模型抗氧化活性
- 文献传递
- 吐温-壳聚糖-多肽多层界面膜对乳状液物理氧化稳定性及脂肪消化的影响
- 基于静电吸附自组装多层膜可以改善乳状液的物理化学稳定性，而以多肽为乳状液界面膜组成的研究则较少。为了了解界面多肤对多层膜乳状液物理化学稳定性的影响，本研究以玉米蛋白水解物为多肤来源，采用浊度法、烘箱氧化法和体外模拟消化模...
- 程宇刘运张文丽伍娟马海乐
- 关键词：乳状液多肽稳定性
- 扫频超声辅助pH偏移改善马铃薯蛋白溶解度的研究
- 本研究拟利用双频扫频超声物理加工手段辅助pH偏移（pH12）技术改善马铃薯蛋白的溶解度。采用碱溶酸沉法提取马铃薯蛋白。通过色氨酸内源荧光和紫外二阶导数光谱考察了超声处理时间（0-90min）对马铃薯蛋白结构的影响。以溶解...
- 刘运程宇马海乐伍娟龚奕
- 关键词：马铃薯蛋白溶解度
- 超声辅助改善马铃薯乳清复合蛋白凝胶性质的研究
- 利用植物蛋白部分代替动物蛋白开发复合蛋白凝胶可以降低动物蛋白的消耗,有利于减少碳排放,为了改善马铃薯蛋白在复合蛋白凝胶中的应用前景,研究了超声辅助pH偏移处理(双频40/60 kHz,7.5 min)马铃薯对热诱导马铃薯...
- 王思念张昊伟伍娟程宇马海乐
- 关键词：马铃薯蛋白乳清蛋白
- 从遗传学基本命题谈谈遗传学教学中的点滴体会
- 遗传学知识的普及、授课内容的增加、新学科的诞生和交叉学科相互渗透的加强都要求对该学科的课程设置和授课内容进行及时调整以适应新形势下的教学活动。我们从遗传学基本命题出发,讨论遗传学知识框架和相应知识增长点,明确了普通遗传学...
- 刘天磊蔡梅红王云伍娟
- 关键词：遗传学课程设置教学方式
