刘华英
- 作品数：27 被引量：97H指数：6
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- 发文基金：塔里木大学校长基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金创新研究群体项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学自然科学总论更多>>
- 小米风味挂面
- 本发明公开了一种小米风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为小米粉200g，水2400g，面粉8000g，食盐120g，海藻...
- 张锐利刘华英张宏任少东
- 文献传递
- 一种马铃薯饮料
- 本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5‑9％的苹果汁、0.4％‑0.6％的蝉皮、0.8‑1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮...
- 许倩侯旭杰刘华英牛希跃黄英
- 文献传递
- 新疆野核桃油脂肪酸组成分析被引量：11
- 2012年
- 采用溶剂浸出法提取新疆野核桃油,对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:新疆野核桃油中脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90.68%。油酸含量较高,为65.69%,其次是亚油酸、棕榈酸,分别为24.99%、8.86%。
- 刘华英刘俊霞包东东张锐利
- 关键词：脂肪酸气相色谱-质谱
- 优化民族班《食品微生物学》课程教学体系的探索被引量：1
- 2016年
- 《食品微生物学》是食品专业的重要基础课程。本文针对学校地域及课程特点,以启发及兴趣教学为主,从理论教学、实验教学体系及课程建设等对《食品微生物学》课程教学体系进行优化改革,探讨民族班学生如何提高《食品微生物学》教学效果的相关方法。
- 张锐利刘华英王文华李明杨任晓镤
- 关键词：民族班食品微生物课程体系
- 番茄风味挂面
- 本发明公开了一种番茄风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为番茄酱800g，水1700g，面粉8000g，食盐100g，海藻...
- 张锐利刘华英张宏王群霞
- 文献传递
- 壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣被引量：29
- 2011年
- 以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度-1～0℃、相对湿度90%～95%条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d的贮藏,结果表明:1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率低,为30.60%;质量损失小,质量损失率11.35%;果品贮运性能好,硬度为9.88kg/cm2;营养成分损失较小,其中可滴定酸含量为0.31%;VC含量为412.56mg/100g;可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%,已完全丧失果品商品价值,表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老,能有效延长圆脆红枣的保藏期。
- 李述刚陈冬梅刘华英侯旭杰于军
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 豆渣纤维蛋糕的研制被引量：11
- 2011年
- 通过蛋糕中加入豆渣纤维的量及影响因素的分析,对豆渣纤维在蛋糕的生产工艺及应用进行了详细讨论。实验结果证明：面粉100 g、豆渣乳35 g、蛋糕油1.9 g、泡打粉0.7 g、鸡蛋35 g;烘烤温度：面火170℃、底火200℃,时间20~25 min时,产品质地和口感最佳。
- 张锐利刘华英吕骥
- 关键词：蛋糕
- 食品分析课程实践教学改革的探讨
- 2010年
- 通过对食品分析课程实践教学进行改革,调动了学生的学习兴趣和学习积极性,提高了学生的基本操作技能,培养了学生观察、分析、解决问题的综合能力,达到了提高实践教学质量的目的。
- 张锐利刘华英
- 关键词：食品分析实践教学教学改革
- 红枣生长中苯甲酸含量预测的多项式模型被引量：1
- 2015年
- 以红枣为试验对象,通过对不同品种、不同树龄和不同生长阶段（迅速生长期、果实重量积累期和营养积累转化期）红枣中苯丙氨酸代谢中苯甲酸含量变化研究,利用四阶多项式方程建立红枣生长中苯甲酸形成的预测多项式模型。结果表明：骏枣、灰枣的苯甲酸含量变化在果实营养积累期达到最高峰;红枣生长中苯甲酸含量的变化符合该多项式方程,所建立的四阶多项式方程决定系数在0.8934~0.9360之间,能更好的预测苯甲酸含量的变化。
- 李勇刘华英李梦李娜相英张锐利
- 关键词：红枣苯甲酸
- 库车小白杏对振动胁迫的生理反应研究被引量：10
- 2012年
- 以新疆库车小白杏为试验材料,研究模拟运输过程中产生的机械伤害对杏果实采后生理的影响。结果表明:机械振动胁迫能够明显促进果实软化,随着振动强度、振动时间增大,软化速度加快,杏果实呼吸强度增强,脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量增多、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PG)等活性上升,果肉褐变加深,细胞渗透率增大、细胞壁结构被破坏。振动胁迫加速了杏果实采后成熟衰老进程。
- 刘华英王大地包东东张锐利
- 关键词：机械振动采后生理
