吴宏忠
- 作品数：11 被引量：55H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学畜牧水产学院更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 瘤胃微生物体外降解特性与产酸模型的研究
- 本论文以用体外发酵装置,以黄淮白山羊的瘤胃液作为微生物来源，通过测定总有机碳、还原糖含量、羧甲基纤维素酶活力、pH、乙酸、丙酸、丁酸产量、甲烷气体产量和总气体含量，研究了不同纤维素粒径和起始缓冲液pH对瘤胃微生物降解的影...
- 吴宏忠
- 关键词：瘤胃微生物体外降解
- 文献传递
- 蜂胶对货架期猪肉肉质的影响
- 以不同浓度的蜂胶乳浊液浸泡货架期猪肉眼肌,测定其pH值、拿破率、烹饪损失、滴水损失、L*、a*、b*值等七项指标,比较在不同浓度时对肌肉的肉质参数的影响.试验结果表明,低浓度的处理组的拿破率高于其它各组,但滴水损失也比高...
- 王颖吴宏忠徐继成张伟力
- 关键词：蜂胶肉质猪肉
- 文献传递
- 宰后电压刺激对猪肉质的影响
- 本实验运用三种电压460V,220V,和85V,频率60HZ,对纯种无应激杜洛克猪眼肌肉样进行90秒的电刺激,后测定了pH、嫩度、滴水损失、L*值、a*值、b*值、水浴损失.结果发现,电击能改善肉的嫩度,导致肉的a*值降...
- 吴宏忠石亚中梅林张伟力
- 关键词：电刺激杜洛克肉质猪肉
- 文献传递
- 鲜肉褪色的生化机制研究被引量：6
- 2003年
- 肉色是影响消费者购买欲的一个十分重要的特性。肉色的稳定性受到许多因素的影响且极其容易发生变化。一些外源因素如储存、存放条件对肉色稳定性的作用已被大量研究,但肉本身的生化机制对肉色的影响却极少涉及,因此,对这一机制进行综述,为其在肉色稳定方面的应用提供理论依据。
- 吴宏忠石亚中
- 关键词：鲜肉生化机制稳定性肉色
- 不同氯化钙浓度对货架期猪肉眼肌肉质参数的影响
- 本试验对猪眼肌肉样设置对照、0.2mol/L CaCl<,2>、0.4mol/L CaCl<,2>、0.6mol/L CaCl<,2>、0.8mol/L CaCl<,2>五种处理,测定了pH、贮存损失、水浴损失、拿破率、...
- 袁涛吴宏忠徐继成张伟力
- 关键词：肉质猪肉
- 文献传递
- 季节对美系杜洛克母猪胴体和肉质性能的影响被引量：1
- 2005年
- 本试验测定了不同季节对美系杜洛克的胴体和肉质参数的影响。结果提示:季节对美系杜洛克猪的胴体品质无显著影响。在肉质参数中,秋冬季猪肉的红度(6.47±0.73)显著低于春夏季(8.78±0.85),贮存损失(3.26±0.88)也显著低于春夏季(5.63±0.64)。
- 徐继成吴宏忠袁涛张伟力
- 关键词：肉质性能美系猪胴体胴体品质杜洛克猪春夏季
- 碳酸氢钠和维生素C对货架期猪肉品质参数的影响被引量：6
- 2004年
- 研究不同浓度的碳酸氢钠溶液和饱和维生素C溶液对54个猪肉样本品质的某些肉质参数的影响。结果表明,与对照组相比,0 8mol·L-1碳酸氢钠溶液处理组有降低48h货架期肉色L 值、a 值和b 值的趋势;0 8mol·L-1碳酸氢钠溶液处理组和饱和维生素C溶液处理组有减少48h货架期滴水损失的趋势。
- 徐继成吴宏忠袁涛张伟力
- 关键词：碳酸氢钠维生素C猪肉
- 瘤胃微生物不同种群对小麦秸体外降解的研究被引量：13
- 2003年
- 实验设置5个处理组,研究瘤胃微生物不同种群对小麦秸的降解作用。结果发现:瘤胃细菌在整体上对纤维素性物质的降解力强;瘤胃真菌也能降解部分粗纤维类物质,但作用较小;瘤胃细菌和真菌在降解中具有一定的互作关系。体外干物质降解率、总挥发性脂肪酸、总气体产量、总甲烷气体产量、羧甲基纤维素酶活力可以作为评定瘤胃微生物降解活力的指标。
- 吴宏忠丁晓娟胡真虎张伟力
- 关键词：小麦秸体外降解率
- 饲料营养成分对畜禽肉品品质的影响被引量：17
- 2003年
- 随着生活水平的提高,人们越来越注重肉的品质和风味.评价肉质的指标主要包括肉色、嫩度和肉的风味.影响肉质的因素主要包括遗传、营养、环境和屠宰等.由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用.
- 吴宏忠袁涛徐继成张伟力
- 关键词：饲料营养成分畜禽肉色氨酸L-肉碱甜菜碱
- 人工瘤胃发酵调控技术研究进展被引量：3
- 2004年
- 吴宏忠张伟力胡真虎余汗清
- 关键词：人工瘤胃发酵微生物组成木质素含量反刍动物
