张惠
- 作品数：7 被引量：38H指数：4
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：福建省科技计划重点项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理化学工程更多>>
- 咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化
- 超声波能迅速降低蛋清粘度，加速咸蛋腌制过程盐份渗透，因此，把超声波技术应用于咸蛋腌制对缩短生产时间、提高生产效率有显著的作用。但是不合理的超声预处理方式会使腌制过程出现蜂窝，蛋壳破裂等现象，目的：对超声波参数进行优化。方...
- 赖宜萍林向阳朱榕壁张惠黄彬红林晶晶王质斌
- 关键词：超声频率盐度分布
- 文献传递
- 咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化被引量：18
- 2011年
- 超声波能迅速降低蛋清黏度,加速咸蛋腌制过程盐分渗透。将超声波技术应用于咸蛋腌制,对缩短生产时间,提高生产效率有显著的作用。然而不合理的超声预处理方式会使腌制过程出现蜂窝、蛋壳破裂等现象。为优化超声波参数,以超声处理时间、超声波频率、超声强度作为正交试验的3个因素。通过单因素试验确定超声处理时间的3个水平为5、10、15min,超声频率为45、80、100kHz,超声强度为2.52、3.78、5.04W/cm2。通过测定蛋黄和蛋清盐度分布,蛋黄含油量及感官评定,得到最优超声波参数组合为A1B2C2,即超声处理时间5min,超声波频率80kHz,超声强度3.78W/cm2。
- 林向阳赖宜萍朱榕壁张惠黄彬红林晶晶
- 关键词：超声频率盐度分布
- 影响杏仁油中碘值测定因素分析被引量：5
- 2009年
- 动植物油中的碘值是测定油脂不饱和程度最常用的方法,因此,动植物油碘值的检测数据准确性就显得尤其重要。碘值越高,表明不饱和脂肪酸的含量越多。以美国大杏仁为例,对影响杏仁油碘值的因素进行了分析及总结,以确保其检测结果的准确性。
- 赖宜萍张惠黄彬红黎金清吴佳林向阳
- 关键词：杏仁油碘值
- 超声波辅助咸蛋快速腌制方法被引量：10
- 2011年
- 对比传统腌制、酸碱处理、超声波处理3种腌制方法;研究超声波处理及未处理腌制期间蛋内盐度分布规律并比较成熟时间。结果表明:超声波预处理腌制的蛋内部盐度分布均匀,咸度适中,蛋清和蛋黄的色泽、质地及蛋黄出油率均优于其他两种方法;采用超声波处理的蛋,在腌制末期,咸蛋内部含盐量平均分布,而未处理的咸蛋内部盐含量由外到内逐渐减小;经超声波预处理的咸蛋成熟时间为27 d,比未处理的提前了13 d,腌制周期缩短33%。
- 赖宜萍林向阳朱榕壁叶南慧张惠黄彬红
- 关键词：快速腌制盐度分布
- 不同贮藏条件下大杏仁游离脂肪酸含量的变化
- 研究了四种包装形式的大杏仁在十种贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化规律。经过360天的贮藏,结果表明:随着贮藏时间的增加,大杏仁中的游离脂肪酸含量逐渐上升,且贮藏的温度、相对湿度越高,杏仁中的游离脂肪酸含量上升的越快。杏仁的...
- 黄彬红林婉瑜赖宜萍张惠林向阳
- 关键词：游离脂肪酸贮藏条件
- 文献传递
- 咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化
- 超声波能迅速降低蛋清粘度,加速咸蛋腌制过程盐份渗透,因此,把超声波技术应用于咸蛋腌制对缩短生产时间、提高生产效率有显著的作用。但是不合理的超声预处理方式会使腌制过程出现蜂窝,蛋壳破裂等现象,目的:对超声波参数进行优化。方...
- 赖宜萍林向阳朱榕壁张惠黄彬红林晶晶王质斌
- 关键词：超声频率盐度分布
- 文献传递
- 浅谈微波裂解技术在生物质能源中的应用被引量：10
- 2011年
- 21世纪是能源的世纪,随着现有能源如石油和煤炭慢慢被消耗殆尽,生物质能源的开发与利用变得越来越重要。阐述了生物质能源的重要利用价值和研究意义,综述了微波裂解在技术在生物质中的应用及其开发利用的发展前景。
- 张惠王质彬綦雯雯王静林向阳
- 关键词：生物质微波裂解能源
