于东
- 作品数：15 被引量：179H指数：7
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省重大科技专项基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展被引量：66
- 2009年
- 花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点。文中系统地介绍了国内外花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究方法,并对各种方法进行了分析评价。
- 于东陈桂星方忠祥叶兴乾许荷法
- 关键词：花色苷
- 利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法
- 本发明公开了一种利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、空擂；3)、低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；...
- 胡亚芹蒋益虹陈健初于东刘东红吴丹叶兴乾
- 文献传递
- 紫山药功能性营养成分及加工技术研究
- 山药是一种药食兼用的蔬菜,营养丰富并且具有潜在保健功效,深受消费者青睐。本论文以产自浙江省台州市黄岩区的紫山药为研究材料,对其常量营养成分和微量功能成分进行了分析,优化了总酚的提取工艺,研究了紫山药真空微波干燥干燥特性及...
- 于东
- 关键词：紫山药营养成分真空微波干燥数学模型
- 利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法
- 本发明公开了一种利用真空微波干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)空擂；3)低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；4)将...
- 胡亚芹蒋益虹陈健初于东刘东红吴丹叶兴乾
- 胶原蛋白粉制取及其对肉类品质的影响研究被引量：6
- 2007年
- 胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一,起支撑器官、保护机体的作用。此外,胶原蛋白还具有保健作用,并在食品领域中得到了广泛的应用。本文阐述了由牛筋中制取粗胶原蛋白粉的方法,并将胶原蛋白粉添加到猪肉制品中,分析了胶原蛋白粉添加后对肉制品的得率、水分活度、剪切力等理化性质的影响。试验表明,胶原蛋白粉可以明显提高猪肉制品的产率,降低产品的水分活度,使产品嫩化,从而改善口感。
- 于东安辛欣张秋勤胡俊
- 关键词：胶原蛋白肉类品质
- 一种紫山药休闲食品的制备方法
- 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、清洗；3)、去皮；4)、切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)、漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)、真...
- 叶兴乾于东方忠祥陈健初刘东红胡亚琴苏平
- 文献传递
- 利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法
- 本发明公开了一种利用真空冷冻干燥的速食鱼面的制备方法，包括以下步骤：1)、选料；2)、空擂；3)、低温擂溃：在步骤2)所得的鱼糜中加入NaCl和冰水于0～10℃擂溃，然后再加入味精和淀粉于0～10℃继续擂溃，得胶状鱼糜；...
- 胡亚芹刘东红陈健初于东叶兴乾吴丹方忠祥
- 文献传递
- 黑莓-胡萝卜复合果汁饮料的开发展望被引量：5
- 2007年
- 黑莓是集营养与保健于一身的新兴水果,胡萝卜也因其营养丰富和风味优良而深受消费者的喜爱。对黑莓和胡萝卜的营养价值进行了评价,介绍了黑莓和胡萝卜食品目前的加工状况,分析了黑莓-胡萝卜复合果汁的市场前景及其开发的可行性,提出了黑莓-胡萝卜复合果汁饮料开发的方案。
- 于东王利斌张秋勤
- 关键词：黑莓胡萝卜果汁
- 紫山药酚酸类化合物鉴定及含量测定被引量：17
- 2010年
- 【目的】对产自浙江省台州市黄岩区的紫山药中的酚酸类化合物进行鉴定和含量分析,为其后续天然产物研究提供参考,有利于紫山药及其加工产品的宣传,为这种特色蔬菜更好地走向市场提供帮助。【方法】采用高压液相色谱-二极管阵列技术,对该特种紫山药中的酚酸类化合物进行鉴定,并对其含量进行测定。【结果】酚酸在紫山药中主要以可溶态酚酸形式存在。紫山药中可溶态酚酸类和不可溶态酚酸类均主要为芥子酸和阿魏酸,且芥子酸含量均高于阿魏酸含量。紫山药中可溶态酚酸含量为356.71μg.g-1DW;不溶态酚酸含量为26.92μg.g-1DW。【结论】高压液相色谱-二极管阵列-质谱技术可快速有效分析紫山药中的酚酸类化合物。
- 于东方忠祥杨海花张进杰叶兴乾吴丹
- 关键词：酚酸
- 一种紫山药休闲食品的制备方法
- 本发明公开了一种紫山药休闲食品的制备方法，包括以下步骤：1)选料；2)清洗；3)去皮；4)切片：将去皮后的紫山药切割成1.5～2.5mm的薄片，得紫山药薄片；5)漂洗：将紫山药薄片用水漂洗10～30s；6)真空微波干燥：...
- 叶兴乾于东方忠祥陈健初刘东红胡亚琴苏平
