刘超
- 作品数：8 被引量：102H指数：5
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- 相关领域：农业科学医药卫生轻工技术与工程历史地理更多>>
- 高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量被引量：22
- 2008年
- 利用高效液相色谱法分析不同品种紫甘薯中花青素组分及其含量。结果表明,除川山紫不含C、E、F三种组分外,其它品种紫甘薯均含十种花青素组分;在各个品种紫甘薯中,紫A4,浙紫及京薯6号花青素产率相对较高,川山紫和鄂紫花青素产率较低,紫A1居中。花青素总含量中,E、F、G、H、I、J六个组分的含量占89%以上,对花青素总含量起主导作用。
- 刘超王征李鑫贺炜
- 关键词：紫甘薯花青素高效液相色谱
- 紫甘薯花青素的稳定性及抗氧化性研究被引量：39
- 2011年
- 目的探明紫甘薯花青素的稳定性和抗氧化性,为紫甘薯花青素在食品中的加工利用提供理论依据。方法采用HPLC和LC-MSn对ZA1紫甘薯花青素成分进行了分析。比较花青素在室内自然光,紫外光,沸水浴高压灭菌和不同pH值条件下的稳定性。研究了其清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基等抗氧化性能力。结果紫甘薯花青素成分包括有矢车菊素、飞燕草素、锦葵色素、牵牛花色素和甲基花青素。自然光和紫外光照对花青素稳定性影响较小,高温对花青素稳定性影响较大。pH值对花青素稳定性影响非常大,低pH有利于花青素保留。pH为7.0时,花青素具备较好的清除超氧阴离子、羟基自由基和DPPH.自由基能力。结论紫甘薯花青素稳定性受光照、温度、pH值影响。紫甘薯花青素具有较强的抗氧化能力。
- 程琤刘超贺炜周耀王征
- 关键词：紫甘薯花青素稳定性抗氧化性
- 甘薯保健成分及其功能的研究进展(英文)被引量：11
- 2007年
- 甘薯作为一种营养健康的食物,含有多种保健功能成分,包括膳食纤维、维生素、可溶性蛋白等初级产物,以及咖啡酸及其衍生物、花青素、类胡萝卜素等丰富的次生代谢物质。越来越多的研究表明甘薯的许多次生代谢产物具有清除自由基,抗氧化,预防癌症、心血管疾病及糖尿病等保健功能。深入研究甘薯中保健功能活性成分对合理开发和利用甘薯资源具有重要意义。
- 刘超王征兰时乐董蕾
- 关键词：甘薯保健成分保健功能代谢物质
- 张之洞实业教育思想研究
- 实业教育是中国近代职业教育产生的前奏和先导，实为职业教育之史。中国近代职业教育始于19世纪60年代，从清朝的洋务运动中拉开帷幕，张之洞(1837-1909)作为清末洋务派的后期代表，是中国近代职业教育的先行者和倡导者，张...
- 刘超
- 关键词：张之洞实业教育思想职业教育教学方法
- 文献传递
- 动物疫情公共危机地方政府虚假治理研究
- 近些年来,我国发生的H7N9、H1N5亚型禽流感、非洲猪瘟、口蹄疫等突发动物疫情公共卫生事件此起彼伏,不仅造成广大人民群众的心理恐慌,影响公众的正常生产生活,甚至还将危及我国经济社会稳定发展。针对动物疫情公共危机地方政府...
- 刘超
- 关键词：多方博弈
- 文献传递
- 复合酶解硒蛋白制备低聚硒肽的研究
- 2008年
- 采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究,经TCA法测定水解率达99.97%;分子筛层析检测水解产物聚合度<10。
- 董蕾刘超孙天伟吴永尧
- 关键词：复合蛋白酶
- 糙米多孔淀粉制备工艺研究被引量：7
- 2007年
- 研究以糙米为原料制备多孔淀粉的生产工艺。通过对多孔淀粉的得率和吸油增长率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、反应时间、反应温度和pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件为:酶用量2.5mL,反应时间24h,pH值5.5,反应温度55℃,淀粉浆质量分数50%,颗粒粒度150～100目,转速160r/min,此条件下制备的多孔淀粉的吸油率达到42.8%,比原料淀粉的吸油率提高了144.6%。
- 张赛王征刘超王丹
- 关键词：糙米多孔淀粉Α-淀粉酶
- 紫甘薯花青素的提取及其稳定性和抗氧化性的研究
- 近年来,由于医学毒理学和生物学研究工作的深入开展,人们发现合成食用色素对人体都有不同程度的伤害,所以合成色素逐渐被天然色素所代替。花青素是一类人们最为熟悉的水溶性天然色素,因其安全性高,易上色,并具有多种保健功能,大多数...
- 刘超
- 关键词：紫甘薯花青素高效液相色谱稳定性抗氧化性
- 文献传递
