唐菊
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 猪胰脂肪酶水解花椒籽油动力学及条件优化被引量：8
- 2010年
- 为开发花椒籽油中的α-亚麻酸,对猪胰脂肪酶水解花椒籽油的酶解特性和水解条件进行研究。结果表明:油水界面面积(αt)与温度(t)、搅拌速率(ω)、底物浓度(S)的关系为αt=0.04ω0.577t1.242S(1+0.02S)。水解反应速率随温度的变化服从Arrhenius方程,反应活化能为21.891kJ/mol。以米氏方程为理论基础,考虑αt对水解反应速率的影响,建立猪胰脂肪酶对花椒籽油的水解动力学模型。猪胰脂肪酶水解花椒籽油的适宜条件为:温度50℃、油质量分数30%、酶质量浓度72.9g/L,在此条件下反应4h后水解率达57.13%。
- 徐怀德唐菊刘立芳
- 关键词：花椒籽油水解动力学
- 花椒籽油不饱和脂肪酸β-环糊精包合物制备研究被引量：2
- 2009年
- 为增加花椒籽油不饱和脂肪酸的氧化稳定性,采用β-环糊精对花椒籽油不饱和脂肪酸进行包合研究。结果表明:β-环糊精包合物制备的最适反应条件为β-CD:PUFA=6:1、水:β-CD=4.4:1,此条件下包合28min,包合率达47.3%。采用真空冷冻干燥法干燥的包合物色泽、流散性最好,芯材不饱和脂肪酸氧化程度最低,用β-环糊精包合后,不饱和脂肪酸氧化稳定性得到明显提高。
- 唐菊徐怀德
- 关键词：花椒籽油不饱和脂肪酸Β-环糊精包合物
- 花椒籽油不饱和脂肪酸的制备、富集及包合研究
- 花椒籽是调味料花椒生产中的主要副产物,占花椒果实总重的50%左右,每年约有130万吨的花椒籽亟待合理利用。花椒籽含油量为20～25%,花椒籽油富含亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,花椒籽油不饱和脂肪酸的提取、纯化及微胶囊化研...
- 唐菊
- 关键词：花椒籽油不饱和脂肪酸包合
- 文献传递
- 荞麦蛋白的酶水解工艺条件研究被引量：5
- 2007年
- 为确定木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的最佳工艺条件,以水解度(DH)为指标,系统分析了pH、温度、酶用量、时间、底物浓度等5个因素对木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的影响,并在此基础上进行了二次回归正交旋转试验(4因素全面试验),建立了木瓜蛋白酶水解荞麦蛋白的数学模型。结果表明,木瓜蛋白酶在底物浓度80 g/L、温度45℃、酶用量20 000 U/g、pH值7.0、反应时间为3 h时,荞麦蛋白的水解度可达14.38%。各因素对荞麦蛋白水解的影响顺序依次为:温度>pH值>酶用量>底物浓度。
- 张国权丰凡高梅魏益民杨康唐菊
- 关键词：荞麦蛋白木瓜蛋白酶水解条件
