刘立芳
- 作品数：5 被引量：136H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究被引量：107
- 2008年
- 论文采用响应曲面法研究了超声波辅助提取时温度、时间、料液比、超声波功率及其交互作用对黑莓原花青素提取效果的影响,同时研究了黑莓原花青素对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、·OH及·O2-的清除效果。用SAS软件确定了黑莓原花青素超声波提取的工艺参数为:提取温度为70.9℃,料液比为1︰9.14,时间为30.5 min,超声波功率为526.9W。黑莓原花青素对DPPH、·O2-及·OH3种自由基具有显著的清除效果,且明显优于茶多酚,当浓度为3.0μg/mL时,对DPPH、·O2-及.OH 3种自由基的最大清除率分别可达到82.54%、79.90%和65.90%,且黑莓原花青素对3种自由基的清除效果与其浓度之间存在明显的量效关系。
- 徐怀德闫宁环陈伟刘立芳
- 关键词：黑莓原花青素超声波提取响应曲面法
- 猪胰脂肪酶水解花椒籽油动力学及条件优化被引量：8
- 2010年
- 为开发花椒籽油中的α-亚麻酸,对猪胰脂肪酶水解花椒籽油的酶解特性和水解条件进行研究。结果表明:油水界面面积(αt)与温度(t)、搅拌速率(ω)、底物浓度(S)的关系为αt=0.04ω0.577t1.242S(1+0.02S)。水解反应速率随温度的变化服从Arrhenius方程,反应活化能为21.891kJ/mol。以米氏方程为理论基础,考虑αt对水解反应速率的影响,建立猪胰脂肪酶对花椒籽油的水解动力学模型。猪胰脂肪酶水解花椒籽油的适宜条件为:温度50℃、油质量分数30%、酶质量浓度72.9g/L,在此条件下反应4h后水解率达57.13%。
- 徐怀德唐菊刘立芳
- 关键词：花椒籽油水解动力学
- 酶解小麦面筋蛋白及多肽酒发酵研究
- 小麦面筋蛋白是小麦淀粉生产的副产品,含有70%-80%的蛋白质,是一种优质的天然植物蛋白质。蛋白质通过酶解生产功能活性肽已成为筛选药物、制备功能性食品和添加剂的研究热点。本论文以小麦面筋蛋白为原料,采用中性蛋白酶酶解制备...
- 刘立芳
- 关键词：小麦面筋蛋白酶解脱苦抗氧化性
- 文献传递
- 中性蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽研究被引量：16
- 2008年
- 以谷朊粉为原料,采用中性蛋白酶制备抗氧化多肽,并对其酶解工艺进行优化。结果表明,对中性蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽的影响顺序依次为酶解温度>加酶量>酶解时间;通过响应面分析优化酶解条件为底物浓度8%,加酶量2 800 U/g,温度52℃,时间280 min,此时酶解液羟自由基清除率达到65.3%,多肽含量为60.4 mg/mL。
- 刘立芳徐怀德王青林
- 关键词：谷朊粉中性蛋白酶多肽抗氧化
- 小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究被引量：4
- 2009年
- 以小麦蛋白粉为原料,用中性蛋白酶酶解、酒精发酵制得小麦多肽酒,并对其抗氧化性进行研究。结果表明:小麦多肽酒的最佳酿造工艺为:多肽含量0.5%、加糖量17%、酵母添加量0.9‰,25℃下发酵9d后采用3500r/min离心10min后得小麦多肽酒为淡黄色,有光泽,澄清透明,无明显沉淀和悬浮物,小麦多肽酒的透光率为95.45%,多肽含量为5.20mg/ml,羟自由基清除率为30.63%,DPPH·清除率为64.47%,总还原力为1.35,超氧阴离子自由基(O2·)清除率为42.13%,溶血抑制率为49.92%。
- 徐怀德刘立芳
- 关键词：小麦蛋白粉酿造抗氧化性
