王可兴
- 作品数：155 被引量：712H指数：15
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 以实际应用为基础开展食品化学实验被引量：2
- 2014年
- 食品化学实验是食品科学专业必修课程,对大学生职业化教育起重要作用。近年来,随着社会对人才培养要求的不断提高,食品化学实验课程改革已是社会发展的必然。以创新食品化学实验为起点,结合多年教学经验,提出以实际应用为基础展开食品化学实验的观点,拓宽食品化学实验课程的创新之路。
- 王可兴
- 关键词：食品化学实验
- 抗坏血酸对大豆分离蛋白酶解产物功能特性影响研究
- 2006年
- 采用木瓜蛋白酶水解不同浓度的大豆分离蛋白,研究了抗坏血酸对较低水解度(DH为3.7%)和较高水解度(DH为8.9%)酶解产物黏度、发泡性、发泡稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明:在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的黏度最大、乳化性最强、乳化稳定性最高;在水解度为8.9%的、浓度为3%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的发泡性最大;在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.5%抗坏血酸,体系的泡沫体积比最大。
- 黄行健潘思轶王可兴
- 关键词：抗坏血酸大豆分离蛋白酶解产物功能特性
- 一种魔芋多彩涂料及生产工艺
- 本发明公开了一种魔芋多彩涂料及制备工艺。本发明的特点是：利用植物天然高分子例如先将魔芋精粉或飞粉中的魔芋葡甘聚糖进行化学双改性及物理共混得到改性产物水溶胶，再加入适量的40％氯偏乳液，钛白粉，含镁硅酸盐，氧化铁黑、0.3...
- 李斌谢笔钧胡敏杨铁贵王可兴潘思轶杨尔宁
- 文献传递
- 锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征被引量：2
- 2019年
- 本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了提取纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为(6.57±4.27)×10^-3 U/g,其活性显著高于0.4 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶活性和果肉中的0.35 mol/L和0.4 mol/L NaCl洗脱液中的酶活(p<0.05),且0.35 mol/L NaCl洗脱液中的蛋白质浓度最高,达0.154 mg/mL。在该条件下纯化得到的β-葡萄糖苷酶的分子量略高于170 kDa,且该酶的最大荧光吸收峰为582 nm,其粒径范围为5~25 nm。
- 任婧楠范刚张璐璐潘思轶王可兴
- 关键词：锦橙Β-葡萄糖苷酶提取纯化
- “核桃蛋白饮料开发”创新性实验教学初探被引量：1
- 2015年
- 食品专业涉及多学科,且高度交叉、高度融合,需要具有创新性和实践性的复合型人才。在高校开设创新性实验课,为食品科学专业培养可靠人才提供了有效途径。本文以"核桃蛋白饮料开发"创新性实验课为依托,探究了食品科学开设创新性实验课程的一些方法和经验,希望能为食品专业创新性实验课程的开设和教学改革提供借鉴。
- 胡昊刘凤霞王鲁峰徐晓云王可兴潘思轶
- 关键词：植物蛋白饮料创新性实验食品科学教学
- 桑汁饮料加工工艺比较研究
- 1999年
- 比较了直接干燥桑叶和发酵后干燥桑叶浸提条件、浸提液净化方式及其饮料配方组成。研究结果表明:对于直接干燥法桑粉浸提条件为料水比1∶50、浸提温度80℃、时间60min。浸提后采用0.25％膨润土净化,桑汁饮料配方组成为桑粉0.9％、蔗糖8％、柠檬酸1‰;发酵法桑粉浸提条件为料水比1∶30、浸提温度100℃、时问20min,浸提后采用0.2‰膨润土净化,桑汁饮料配方组成为桑粉0.7％、蔗糖8％、柠檬酸1‰。
- 潘思轶王可兴刘睿
- 关键词：桑叶
- 原花青素微胶囊工艺及稳定性研究被引量：23
- 2003年
- 本文研究了原花青素喷雾干燥微胶囊化工艺,探讨了原花青素微胶囊的稳定性及其释放速率。研究结果表明:当壁材中蛋白质与糊精比达到6:14时,原花青素微胶囊化产率与效率达到最大值,分别为73.7%和82.3%。当喷雾干燥进风温度在190～200℃、进料速度为50ml/min时,原花青素微胶囊产率和效率较高。低pH值、避光、真空、低水分含量有利于微胶囊原花青素的保存。在1%浓度时微胶囊原花青素完全释放时间为80min.
- 王可兴潘思轶罗锐
- 关键词：稳定性食品
- 魔芋涂料及生产工艺
- 本发明公开了一种利用魔芋精粉和飞粉生产环保型建筑涂料以及生产该涂料的制备工艺。本发明的特点是：先将魔芋精粉或飞粉进行化学双改性及物理共混得到改性产物水溶胶，再加入聚马来酸酐树脂、分散剂、改性剂、消泡剂、防腐剂、成膜助剂、...
- 李斌谢笔钧胡敏杨铁贵王可兴潘思轶杨尔宁孙智达
- 文献传递
- 一种莲子心清火饮料的制备方法
- 本发明公开了一种莲子心清火饮料的制备方法，它以甘草、枸杞、红枣与莲子心配伍后为主要原料，本发明通过将甘草、枸杞、红枣、莲子心进行酶解提取，制得的饮料不仅清火效果好，而且色、香、味更加协调，掩盖了莲子心的苦味，制得的饮料口...
- 徐晓云李慧潘思轶王可兴
- 文献传递
- 一种食品检验用取米饭器及其使用方法
- 本发明公开了一种食品检验用取米饭器及其使用方法，涉及食品检验器械领域，其使用简单便捷，能大大提高米饭品质检测准确性，使用时将本发明取米饭器放置在制作米饭的蒸煮工具内，当米饭煮熟后，直接取出取米饭器就可以进行米饭质构测试，...
- 王鲁峰范传会潘思义王可兴缪文华
- 文献传递
