王正元
- 作品数：5 被引量：22H指数：3
- 供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 双酶法小米黄酒酿造新工艺研究被引量：8
- 2014年
- 以小米为原料,用α-淀粉酶、糖化酶糖化小米淀粉代替传统酿造工艺中的拌曲阶段,并考察了温度、时间、pH及酶添加量对糖化结果的影响.研究显示,最适的液化条件:α-淀粉酶添加量为32 U/g,温度为80℃,pH为6.0,时间为100 min;最适的糖化条件:糖化酶添加量为150 U/g,温度为60℃,pH为6.0,时间为20 h.然后用酵母进行发酵,通过单因素及正交试验,确定了蒸米时间为40 min和最佳小米黄酒的发酵条件:发酵温度28℃,酵母添加量为0.2‰,发酵时间4 d.
- 王正元惠明尚小利田青侯银臣
- 关键词：黄酒小米酿造糖化
- 双酶法黍米黄酒生产及其功能性成分研究
- 2013年
- 利用黍米作为发酵原料,用α-淀粉酶、糖化酶代替传统黄酒酿造工艺中的拌曲阶段,对蒸煮后的黍米进行糖化;并考察了酶解时间对糖化和液化结果中总还原糖含量的影响,确定最佳液化和糖化时间分别为120 min和6.5 h。然后用酵母进行发酵,通过检测发酵液中的还原糖、酸度和酒精度确定最佳发酵温度为26℃和发酵时间为4d。试验对新工艺黄酒中的氨基酸、多酚类物质和挥发性物质进行检测,并与传统绍兴黄酒中相应物质的含量做了对比,结果显示,新工艺黄酒与绍兴黄酒有很高的相似性。
- 王正元惠明尚小利杜小波高春媛张开平
- 关键词：黄酒黍米糖化风味物质
- γ-聚谷氨酸水凝胶制备方法和应用研究进展被引量：3
- 2013年
- γ-聚谷氨酸是一种由微生物发酵制备的氨基酸多聚物,主链上有很多游离羧基基团,易于修饰和交联.用γ-聚谷氨酸制得的水凝胶属于可降解的环境友好型水凝胶,具有生物相容性、细胞安全性、较好的溶胀性和pH敏感性等优点,在环境保护和生物医药方面有广泛的应用.综述了近年来γ-聚谷氨酸水凝胶的物理和化学制备方法以及应用研究进展,并对其未来发展进行了展望.
- 高春媛惠明杜小波王正元
- 关键词：Γ-聚谷氨酸水凝胶
- DA201-C型大孔树脂吸附黄酒多肽的研究被引量：5
- 2014年
- 采用DA201-C型大孔树脂对黄酒中肽类物质进行吸附,并考察了时间、温度、pH条件对吸附率的影响,得到最适的吸附条件为:吸附时间为70 min,吸附液pH值为3,温度为32℃.吸附后用不同体积分数的乙醇对树脂进行洗脱,可将被吸附的肽类物质分成极性不同的4组分,并考察了各组分洗脱液清除自由基的能力,结果显示,在洗脱组分中,体积分数50%的乙醇具有较高的解析率及清除自由基的能力.
- 王正元张国丛田青惠明
- 关键词：多肽黄酒大孔吸附树脂清除自由基
- 甘露聚糖肽生产技术研究现状被引量：6
- 2013年
- 甘露聚糖肽(多抗甲素)是我国首创的生物反应修饰物,是从正常人咽喉部分离的甲型溶血性链球菌33#株的深层培养液中提取得到的一种糖肽类物质.现代医学和药理学的研究表明,甘露聚糖肽具有抑制肿瘤、调节免疫、直接杀菌等多种药理活性.对甘露聚糖肽现有的发酵和提取工艺进行了综述,并阐述了中空纤维膜、微滤、超滤、离子交换层析等方法在多糖肽分离纯化中的应用.
- 王正元惠明杜小波高春媛张开平
- 关键词：甘露聚糖肽药理作用纯化
