薛桂新
- 作品数：42 被引量：296H指数：11
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：吉林省高等教育教学研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 客发梨果实生长期间山梨糖醇及其它糖变化规律的研究被引量：5
- 1999年
- １９９６ ～１９９７ 年，对生长中客发梨山梨糖醇及其它糖含量进行测定。结果表明，果实中山梨糖醇含量有三个高峰期，即６ 月初、７ 月中旬和９ 月中旬，其中６ 月初含量最高；８ 月初之前果实中的糖以山梨糖醇为主，从８ 月中旬开始到采收前以果糖为主，而且果糖含量的增加与山梨糖醇的转化有关；
- 李春英薛桂新李永勋
- 关键词：山梨糖醇
- 全文增补中
- 木醋液对鲜切麝香百合的保鲜效应被引量：8
- 2008年
- 以木醋液为保鲜液,对鲜切麝香百合进行瓶插保鲜的结果表明:木醋液能增强麝香百合吸收保鲜液的能力,延长其盛花期和瓶插寿命,增强过氧化氢酶(CAT)活性,降低麝香百合瓶插期间的丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性,延缓其衰老,其中以3.4 g·L^(-1)木醋液对鲜切百合的保鲜效应最好。
- 薛桂新
- 关键词：木醋液百合切花保鲜
- 长白山野生山葡萄酒挥发性成分分析被引量：3
- 2019年
- 以2016年、2017年和2018年3个垂直年份的长白山野生山葡萄酒为研究对象,采用了电子鼻和固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分析不同年份山葡萄酒挥发性成分的种类和含量,旨在研究野生山葡萄酒的挥发性物质的差异。结果表明,电子鼻对不同年份葡萄酒的挥发性成分敏感,能够将3个年份的葡萄酒区分开。固相微萃取结合气相色谱-质谱联用,测定3个年份的葡萄酒中共存在153种挥发性成分,其中酯类56种、醇类30种、醛类2种、酮类11种、酸类5种、烃类25种、苯环类16种,其他类物质8种;3个年份的葡萄酒中含有24种相同成分;随着年份的增加,其挥发性物质的种类和质量浓度也增加,其风味更加丰富浓郁。酯类和醇类物质是山葡萄酒主要的风味成分。该研究为全面认识野生山葡萄酒的风味和典型性提供了依据。
- 孙娜杨馨悦杨宇驰薛桂新
- 关键词：野生山葡萄酒挥发性成分电子鼻固相微萃取气相色谱-质谱
- 三种野生浆果果汁抗氧化性的研究被引量：4
- 2013年
- 选自长白山地区野生浆果蓝莓(blueberry)、蓝靛果(Lonicera caerulea L.)、山葡萄(wildgrape)汁为实验原料,先对三种果汁的多酚成分进行了测定;然后对三种果汁清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基、还原力和总抗氧化力及其变化趋势进行了研究。结果表明,对DPPH自由基的清除率蓝靛果和蓝莓显著高于葡萄;在清除羟自由基、还原力和总抗氧化力方面蓝靛果显著高于蓝莓和葡萄;对超氧阴离子的清除蓝靛果、蓝莓和葡萄三者之间均存在显著性差异。三种果汁清除自由基变化趋势的结果表明,三种果汁在冷藏5个月过程中其清除自由基的活性均呈现下降趋势。蓝靛果和蓝莓第1个月和第3个月无显著差异,但第3个月和第5个月差异显著。综合分析,蓝靛果的抗氧化性优于蓝莓和葡萄。
- 薛桂新刘丽萍张冬岩
- 关键词：抗氧化活性清除自由基
- 野生蓝莓酒加工工艺条件的研究被引量：30
- 2010年
- 以野生蓝莓为试验材料,通过均匀设计试验和拟水平正交试验,分别对蓝莓果最佳酶解条件和蓝莓酒酿造工艺条件进行了研究。确定最佳酶解条件为:果胶酶用量为0.3 mL/kg、酶解温度35℃、酶解时间为150 min,出汁率为78.43%。蓝莓酒酒精度实验结果表明,最佳发酵工艺条件为采用Fermivin酵母,酵母用量为1.1 g/L,发酵温度24℃,发酵酒精度为12.4%vol。
- 薛桂新刘小国
- 关键词：发酵
- 木醋液对桃黑根霉抑菌作用和对久保桃保鲜效果的研究被引量：28
- 2013年
- 以木醋液为抑菌剂,以桃黑根霉为抑菌对象进行试验。通过测定桃黑根霉的菌落直径、最低抑菌浓度(MIC值)、生物干重、孢子萌发率研究木醋液对桃黑根霉的抑菌效果。结果表明:木醋液的浓度为10,20,25,33.4,50和100g/L时对桃黑根霉菌落直径的生长有显著的抑制效果,其中100.0g/L木醋液抑菌效果最好,抑菌率能达到100%;木醋液对桃黑根霉菌悬液的MIC值为50.0g/L;木醋液的浓度为16.7,25,33.4和50g/L时对桃黑根霉生物干重有明显的抑制效果;木醋液的浓度为12.5,16.7,25和50g/L时对桃黑根霉的孢子萌发率显示出很强的抑制效果。以木醋液为保鲜剂,以久保桃为保鲜对象进行试验。通过测定久保桃的腐烂率、腐烂指数、失水率、硬度、呼吸速率和丙二醛(MDA)含量研究木醋液对久保桃的保鲜效果。结果表明,木醋液处理能很好地降低久保桃的腐烂率和腐烂指数;能有效地降低失水率和抑制久保桃的软化;能有效地降低呼吸强度和MDA的含量,延缓久保桃的衰老。
- 薛桂新黄世臣宋益冬
- 关键词：木醋液
- 苹果梨果醋发酵工艺条件的研究被引量：17
- 2007年
- 以苹果梨为原料，采用液态发酵法研究发酵温度、发酵液在容器中所占比例、接种量对醋酸发酵的影响。结果表明：在28～32℃的范围内，温度高低对发酵速度有影响，对醋酸产量几乎无影响；发酵液在容器中容量的多少对醋酸含量影响不大，但对发酵周期的影响很大，发酵液占容器的比例以50％为宜；接种量以15％为宜；对这三个因素进行正交试验，对最终酸值影响的主次因素是：发酵液容量的多少〉接种量〉发酵温度，发酵的最佳组合为A2B1C2，即发酵温度为30℃，发酵液所占容量为40％，接种量为15％；对发酵周期影响的主次因素是：接种量〉发酵液量的多少〉发酵温度，发酵的最佳组合为A2B2C3，即发酵温度为30℃，发酵液所占容量为50％，接种量为20％。
- 薛桂新
- 关键词：苹果梨醋酸发酵发酵工艺
- 养心草发酵茶饮料的研究被引量：4
- 2015年
- 以干燥的养心草为原料,开发养心草发酵茶饮料。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,养心草发酵茶饮料最佳工艺条件为料液比1∶150(g∶mL)、白砂糖添加量5%、冲茶水温度70℃、发酵时间2 d,在此工艺条件下,养心草发酵茶饮料具有养心草天然的茶香味、呈淡黄色、口感浓郁,感官评分为98.9分。
- 薛桂新
- 关键词：养心草
- 2种酵母对蓝靛果果酒理化特性的影响被引量：8
- 2011年
- 该文以蓝靛果为原料,以选择适宜的酿造蓝靛果果酒酵母为研究目的,比较LA酵母和安琪酵母对蓝靛果果酒中总糖、总酸、酒精度和多酚等理化指标的影响,并对蓝靛果果酒进行了感官评定。综合分析的结果是LA酵母比安琪酵母更适合蓝靛果果酒的发酵。
- 薛桂新尚晓敏
- 关键词：理化特性酵母
- 黑果花楸果实适宜采收期的研究被引量：1
- 2021年
- 本实验以黑果花楸果实为实验材料,对不同采摘日期果实可溶性固形物、总糖、含水量、总酸、维生素C、黄酮、多酚、花青素、果胶含量及其变化趋势进行测定与分析,目的是找出黑果花楸果实适宜的采收期。结果表明,采摘日期不同果实各项指标含量也不同,随着采摘日期的延长水分含量持续下降、可溶性固形物和总糖含量持续升高;总酸、维生素C、果胶、多酚含量各出现1个峰值,均呈先升高后下降的趋势;黄酮、花青素含量各出现2个峰值,呈波动式变化趋势。综合分析,9月26日—10月10日为黑果花楸果实适宜的采收期。
- 孙盾丁健洋刘天宇薛桂新
- 关键词：适宜采收期
