刘蓉
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：福建省区域科技重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 苦菜的护色及其饮料的配方研究被引量：7
- 2010年
- 分别以苦菜护色效果及苦菜饮料感官品质评分为考察指标,通过正交试验研究了苦菜的护色及其饮料的配方。结果表明,苦菜的护色剂以葡萄糖酸锌3.5mg/L、碳酸氢钠150mg/L、亚硫酸钠250mg/L、醋酸锌200mg/L复合为佳,此复合护色剂能较好地保持苦菜饮料的绿色;苦菜饮料的最佳配方为果葡糖浆8%、柠檬酸0.12%、麦芽糖浆5%、苦菜汁35%。
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- 关键词：护色
- 葡萄皮保健饮料的生产方法
- 本发明是葡萄皮保健饮料的生产方法，属于饮料加工技术领域。本发明以新鲜葡萄皮为原料，通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02％，柠檬酸0.15％进行护色，破碎打浆制成葡萄皮浆，再经超声波促进复合酶解、100目～350目滤材过滤...
- 胡爱军王艳萍刘蓉郑捷
- 鲢鱼蛋白水解液的去腥及其产物研究被引量：5
- 2012年
- 以鲢鱼为原材料,通过酶降解得到鱼肉蛋白水解液。采用酵母粉发酵去腥的方法,通过正交试验确定了该法去腥的最优工艺参数,并用高效液相色谱法测定了发酵液中15氨基酸的含量。结果表明,以硫代巴比妥酸值为指标,酵母发酵去腥的最优工艺参数为:酵母添加量3%,发酵时间1 h,加糖量4%;HPLC分析得发酵液的必需氨基酸含量是水解液的1.34倍,15种氨基酸含量是其1.46倍。因此,酵母发酵方法不仅能有效去除鱼肉水解液的腥味,同时还能提高产品中必需氨基酸的含量,具有较好的应用前景。
- 胡爱军王一鸣郑捷陈琼希张志华刘蓉
- 关键词：酵母粉去腥TBA必需氨基酸
- 超声作用对葡萄汁膜过滤工艺的影响被引量：2
- 2011年
- 将超声波技术应用于葡萄汁的超滤膜过滤过程,研究了超滤膜孔径、跨膜压力、超声功率、超声频率等因素对超滤膜通量的影响,结果表明:采用200目滤布的板框过滤使后续的超滤过滤有较大的膜通量。超声波作用下,适宜的葡萄汁超滤膜工艺参数为:跨膜压力0.25 MPa、膜滤温度50℃、超声功率200 W和频率40 kHz。同无超声波作用相比,200 W的超声波处理使葡萄汁的超滤膜通量提高了63.8%。
- 胡爱军刘蓉王艳萍郑捷王一鸣刘雪
- 关键词：超声波葡萄汁膜过滤
- 葡萄皮保健饮料的生产方法
- 本发明是葡萄皮保健饮料的生产方法，属于饮料加工技术领域。本发明以新鲜葡萄皮为原料，通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02％，柠檬酸0.15％进行护色，破碎打浆制成葡萄皮浆，再经超声波促进复合酶解、100目～350目滤材过滤...
- 胡爱军王艳萍刘蓉郑捷
- 文献传递
- 苦菜多糖及饮品的研究与开发
- 苦菜分布广泛，具有较高的药用价值和保健作用。论文主要研究了苦菜多糖提取、分离纯化工艺和体外抗氧化性，初步分析了多糖的结构，并开发出一种苦菜饮品，得到如下结果。 超声波提取苦菜多糖最佳条件为:超声功率200W，超声时间4...
- 刘蓉
- 关键词：抗氧化性化学结构
- 酶法提取天麻中天麻素的工艺研究被引量：8
- 2010年
- 研究了酶法提取天麻中天麻素的工艺条件。采用高效液相色谱法检测天麻素的含量,通过单因素和正交试验确定了天麻素的提取工艺条件。天麻中天麻素的最佳提取工艺为:酶用量50 U/g,液料比25:1,提取时间3.0 h,提取温度100℃,在此工艺条件下,天麻素得率为7.80 mg/g。上述提取条件是较优的,酶法用于天麻中天麻素的提取是可行的。
- 胡爱军胡小华吴聪刘蓉陈琼希
- 关键词：酶法天麻素
