刘顺湖
- 作品数：44 被引量：340H指数：10
- 供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 大青豆提取蛋白-琼脂凝胶特性分析
- 2015年
- 以济宁商品大青豆、滨州商品大青豆、威海商品大青豆、育成品种双青豆和育成品种大青豆5个品种类型做为试验材料,采用碱溶酸沉法提取大豆蛋白质,与琼脂一起配制成提取蛋白-琼脂凝胶,利用食品质构仪(Texture Analyser-TA.XT Plus)测定凝胶的硬度和粘性,并进行方差分析.结果说明:(1)参试的5个品种类型间提取蛋白-琼脂凝胶的硬度存在显著或极显著差异,其中,滨州商品大青豆极显著高于其余4个品种类型,育成品种双青豆显著或极显著低于其余4个品种类型.7个蛋白质浓度水平之间的提取蛋白-琼脂凝胶硬度均存在极显著的差异,蛋白质高浓度水平的极显著高于低浓度水平.(2)威海商品大青豆与育成品种大青豆之间的提取蛋白-琼脂凝胶的粘性差异不显著;其余品种类型间差异极显著,滨州商品大青豆的粘性最高,育成品种双青豆的粘性最低.蛋白浓度为5.25g/15ml与5.50g/15ml之间的提取蛋白-琼脂凝胶的硬度差异不显著;蛋白浓度为4.75g/15ml与5.00g/15ml之间的差异显著;其余各浓度之间差异均达极显著水平.
- 刘顺湖毕学一
- 关键词：提取蛋白凝胶特性方差分析
- 大豆蛋白质提取工艺中碱溶pH值的简单效应分析被引量：8
- 2010年
- 研究了提取大豆蛋白质工艺中pH值对蛋白质提取率及得率的简单效应,结果表明：①在料水比1∶10、酸沉pH值4.3、离心速度4 000 r/min、碱溶pH值9.5、碱溶时间为45 min的条件下,蛋白质平均提取率最高为66.49%。在pH值7.5~9.0之间,碱溶pH值对蛋白质提取率的简单效应为2.88%;在pH值9.0~10.0之间,简单效应下降直至为负值。方差分析表明,各处理间蛋白质提取率差异极显著;新复极差测验表明,pH值7.5~9.0之间时,各处理的蛋白质提取率差异极显著,pH值9.0~10.0之间时,差异不显著。②同样条件下,蛋白质平均得率最高为37.23%。在pH值7.5~9.0之间,碱溶pH值对蛋白质得率的简单效应为2.33%;在pH值9.0~10.0之间,简单效应下降直至为负值。方差分析表明,各处理间蛋白质得率达显著水平;新复极差测验表明,pH值7.5~8.5之间时,各处理间的蛋白质得率差异显著,pH值8.5~10.0之间时,差异不显著。③在不考虑其他因素时,为了取得碱溶pH值的最大简单效应,宜选择9.0作为碱溶pH值参数。
- 王晓强李桂菊解晓燕刘顺湖
- 关键词：蛋白质提取率
- 谷氨酸菌体蛋白酶解酶的筛选
- 2015年
- 为了给企业选用蛋白酶酶解谷氨酸菌体蛋白提供参考,对木瓜蛋白酶、β-葡聚糖酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和碱性蛋白酶等8种酶在最适酶用量、水解时间、水解温度、PH值条件下,分别研究其对谷氨酸菌体蛋白的水解效果并进行感官评价.结果表明:(1)风味蛋白酶的水解效果最好,水解度为21.26%,水解后的氨基氮含量最高,115.4mg/100m L;(2)风味蛋白酶的水解液感官评价分值最高,为17.2.
- 刘顺湖刘婷婷岳希金
- 关键词：酶解水解度
- 大豆蛋白质提取工艺中酸沉pH值的简单效应分析被引量：11
- 2010年
- 该试验采用单因素分析方法研究了提取大豆蛋白质工艺中酸沉pH值对提取率及得率的简单效应,旨在为改进大豆蛋白质提取工艺提供参考.结果表明：（1）在料水比1∶10、酸沉pH值4.3、离心速度4000r.min-1、碱溶pH值9.5、碱溶时间为45min的条件下,平均蛋白质提取率最高为66.79%.在pH值4.2~4.7之间,酸沉pH值对蛋白质提取率的简单效应为-0.84%.（2）同样条件下,平均蛋白质得率最高为29.85%,酸沉pH值对蛋白质得率的简单效应为-0.374%.（3）在不考虑其它因素时,为了取得酸沉pH值的最大简单效应,宜选择4.3作为酸沉pH值参数.
- 刘顺湖李桂菊王晓强李凤香
- 关键词：蛋白质提取率
- 微山湖麻鸭及其蛋肉制品开发研究进展
- 2010年
- 微山湖麻鸭至今已经有300多年的养殖和加工历史,1978年被列入全国地方家禽志,2009年制订了地方标准.传统的蛋肉制品主要是"荷香妙龄鸭""分割鸭""白条鸭""龙缸松花蛋""熟咸蛋""松花蛋""味蛋".现代制品主要是"五香扒鸭""盐水鸭","烤鸭".今后的发展趋势是冷却肉与分割肉、板鸭、麻鸭火腿、多味炖鸭肝片、香酥麻鸭、熏鸭排、鸭肉片、鸭肉串、鸭肉丸、麻鸭肉松、麻鸭肉干、麻鸭肉脯、鸭毛纤维.
- 李桂菊刘顺湖
- 大学生创新能力的培养途径被引量：1
- 1999年
- 创新能力是大学生素质结构的要素之一,具备较强的创新能力是事业上取得成功的基础。大学生的创新能力主要是通过在校期间的培养而获得和提高的,培养的途径通常有如下几条:
- 刘顺湖
- 关键词：大学生创新能力创新实践活动创新思维方式创新欲望在校期间学生素质结构
- 碱溶时间对大豆蛋白提取率和得率的影响被引量：15
- 2011年
- [目的]改进提取大豆蛋白质的工艺,取得碱溶时间的最大简单效应。[方法]采用单因素分析方法研究提取大豆蛋白工艺中碱溶时间对大豆蛋白提取率及得率的简单效应。[结果]在料水比1∶10(M∶V,g/ml)、酸沉pH值4.3、离心速度4 000 r/min、碱溶pH值9.5、碱溶时间60 min的条件下,平均蛋白提取率最高,为66.51%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白提取率65.81%差异不显著。同样条件下,平均蛋白得率最高,为29.74%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白得率29.42%差异不显著。[结论]大豆蛋白质工艺提取中宜选择50 min作为碱溶时间的参数。
- 李桂菊王晓强何启刚刘顺湖
- 关键词：蛋白提取率
- 紧凑大穗型小麦9t/hm^2氮磷钾最佳用量与配比的试验研究被引量：6
- 1999年
- 根据二次通用旋转回归设计试验结果，建立了氮磷钾三要素与公顷产量关系的数学模型；得出了三者对产量的影响为磷肥〉氮肥〉钾肥；模似筛选出获得９ｔ／ｈａ时最佳经济施肥量是纯Ｎ２５８～２６５ｋｇ／ｈｍ２、Ｐ２Ｏ５１４５～１４８ｋｇ／ｈｍ２、Ｋ２Ｏ１７８～１８３ｋｇ／ｈｍ２，三者之比为１：０．５６：０．６９；同时，明确了氮磷钾对产量构成因素的影响是穗粒数＞穗数＞千粒重，故在产量构成因素中应以穗粒数为主攻因素，以充分发挥紧凑大穗型小麦穗大粒多的增产优势，其次才是穗数和千粒重。
- 杨洪宾张建立闫璐闫璐刘顺湖
- 关键词：冬小麦高产栽培钾
- 高校培养青年教师的导师制及其推行被引量：13
- 2007年
- 采用导师制来培养高校青年教师为导师传授多年的教学经验提供了合适的途径,提高了青年教师的教学能力,有利于学校教学水平的综合提高。导师制可能给年长的老师加重了负担,也能使青年教师在一定程度上产生依赖性。建立灵活的选聘导师机制,采用弹性培养期限,让导师与青年教师双向选择,加强考核和监督,进行科学评价等措施,有利于导师制的推行。
- 刘顺湖
- 关键词：导师制青年教师高校
- 大豆提取蛋白质含量对蛋白质-琼脂凝胶硬度影响的研究被引量：2
- 2013年
- 为了给食品工业中使用大豆蛋白质-琼脂凝胶提供参考,以大豆品种高丰1号提取蛋白质和琼脂为试验材料,制备大豆提取蛋白质-琼脂凝胶,研究大豆蛋白质含量对蛋白质-琼脂凝胶硬度的影响.结果表明,在高丰1号大豆提取蛋白质含量为0.008%-0.080%范围内,蛋白质含量与蛋白质-琼脂凝胶的硬度之间存在极显著的相关关系(相关系数r=0.9831).蛋白质含量0.072%处理与其相邻的2个处理(0.08%和0.064%)的蛋白质-琼脂凝胶硬度差异不显著,与蛋白质含量低于0.064%的各个处理间差异达极显著水平.蛋白质含量低于0.016%的各个处理间蛋白质-琼脂凝胶硬度差异不显著.能够显著影响蛋白质-琼脂凝胶硬度的最低蛋白质含量为0.016%.
- 刘顺湖冯磊王晓强李桂菊陆洪娟
- 关键词：相关系数
