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曹新桥

作品数：5 被引量：16H指数：3
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇液体蛋白
  • 2篇火腿
  • 2篇火腿肠
  • 2篇大豆
  • 2篇大豆蛋白
  • 1篇肉丸
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳酸菌发酵香...
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇香肠
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵香肠
  • 1篇风味

机构

  • 5篇河南省漯河市...
  • 2篇西北农林科技...

作者

  • 5篇曹新桥
  • 3篇张福
  • 2篇刘贯勇
  • 2篇刘丁
  • 2篇杨艳敏
  • 2篇王天喜
  • 1篇孟少华
  • 1篇宋静茹
  • 1篇孔永昌
  • 1篇王继鹏
  • 1篇孟庆阳

传媒

  • 4篇肉类工业
  • 1篇肉类研究

年份

  • 2篇2018
  • 2篇2010
  • 1篇2007
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
火腿肠发展历史与分类被引量：9
2007年
介绍了火腿肠发展简史、火腿肠定义、火腿肠分类和消费者在购买火腿肠时应注意的事项。
杨艳敏张福王继鹏曹新桥
关键词：火腿肠
大豆液体蛋白在火腿肠中的应用研究被引量：1
2010年
与粉状大豆蛋白相比,大豆液体蛋白同样以大豆蛋白为原料,但在制备过程上省略了喷雾干燥工序[1]。通过对大豆液体蛋白与粉状蛋白在火腿肠中进行应用对比研究,探讨其优劣性。
曹新桥王天喜刘丁孔永昌
关键词：大豆蛋白火腿肠液体蛋白
蛋香肉丸制作工艺被引量：3
2018年
通过探讨食用植物油用量、蒸煮时间、蒸煮温度等因素对蛋香肉丸质量的影响,提升产品品质,为消费者提供一种卫生、营养、能标准化生产、适合烤蛋器加工的蛋香肉丸。
张福杨艳敏曹新桥刘贯勇高稳孟庆阳
乳酸菌发酵香肠制作工艺被引量：3
2018年
旨在通过探讨一种乳酸菌发酵香肠的制作工艺,为消费者提供一种卫生、营养、适合标准化生产的中式风味发酵香肠。
张福孟少华刘贯勇宋静茹曹新桥高稳
关键词：发酵香肠风味
大豆液体蛋白的初步研究
2010年
以大豆蛋白为原料在制备过程粉状大豆蛋白的基础上省略了喷雾干燥工序[1],直接对大豆液体蛋白进行应用。本文对液体蛋白的物理的化学的性质及pH值,中和应温度对其功能性的影响进行了初步的研究。
曹新桥王天喜刘丁
关键词：大豆蛋白喷雾干燥液体蛋白
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