郑明
- 作品数：8 被引量：47H指数：5
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目长江学者和创新团队发展计划国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
- 多功能植物小分子肽的研究
- 本研究以植物蛋白(大豆蛋白和花生蛋白)为原料,采用微射流均质技术结合复合酶酶解技术制备功能性小分子肽,研究了微射流和复合蛋白酶酶解的最佳工艺条件,并对小分子肽的结构和功能性质进行表征和分析,初探了多功能性小分子肽的构效关...
- 郑明
- 关键词：植物蛋白抗氧化性胆固醇小分子肽构效关系
- 文献传递
- 酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：18
- 2009年
- 以鱼鳞蛋白为原料,采用Neutrase蛋白酶酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化活性肽,结合单因素实验筛选关键因子,通过响应面分析法,以.OH自由基的清除率为响应值,确定制备鱼鳞抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:酶解时间5h、酶解温度50℃、底物浓度5.51%、pH5.64、酶用量4.12%,该条件下得到的鱼鳞抗氧化活性肽对.OH的清除率达78.82%。
- 涂宗财郑明陈钢刘成梅张雪春黄小琴王强
- 关键词：响应面分析法
- 应用生物技术和高新食品加工技术对豆渣进行高值化综合利用的研究与开发
- 陈钢涂宗财刘成海李金林付桂明石燕刘伟王辉张雪春江国忠郑明朱秀梅王艳敏
- 该课题研究以豆渣为原料，应用工程乳酸菌发酵、动态超高压微射流均质技术、膜分离—柱层析联用技术对豆渣进行髙值化综合利用，制备高纯度的大豆多糖与不溶性膳食纤维。大豆多糖呈白色或淡黄色粉末，正常无异味；大豆不溶性纤维外观为淡黄...
- 动态超高压微射流对蜡质大米淀粉理化性质的影响被引量：6
- 2009年
- 以蜡质大米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力对蜡质大米淀粉理化性质(淀粉粒径、溶解度、膨胀度等)的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后淀粉颗粒粒度减小,经过160MPa处理后,平均粒径为0.43μm;经过160MPa处理后,比表面积达1.271123m2/g;蜡质大米淀粉的溶解度和膨胀度随着处理压力的增大而显著增大。
- 涂宗财黄小琴刘成梅陈钢张博郑明王艳敏
- 关键词：动态超高压微射流理化性质
- TiO2-d/PMN-PT和SnO2:Co/PMN-PT异质结的铁电场效应
- 在过去的十年中，人们把多种功能薄膜材料(如钙钛矿锰氧化物、铁氧体、铁磁金属和合金等)生长在PMN-PT 铁电单晶衬底上，通过对PMN-PT 施加沿厚度方向的电场可以有效地调控薄膜的电输运和磁性等物理性能。
- 郑仁奎陈蕾郑明张金星王雨罗豪甦李晓光
- 关键词：半导体薄膜PMN-PT电输运
- 粗壮脉纹孢菌发酵制备高活性膳食纤维的研究被引量：6
- 2008年
- 以豆渣为原料,研究了微生物发酵法制备高活性豆渣膳食纤维的工艺。该工艺产品与非发酵同类产品相比,发酵膳食纤维的可溶性纤维含量和持水性均有较大提高,其中可溶性膳食纤维含量为26.38%,持水力为8.91,发酵膳食纤维经动态超高压均质处理后,其可溶性膳食纤维含量可提高到41%左右,制备工艺简单易行、无污染。
- 涂宗财林德荣刘成梅刘光宪黎鹏郑明江国忠
- 关键词：发酵超高压均质
- 高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究被引量：7
- 2008年
- 为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并研究以酶-碱结合法提取大豆可溶性纤维,以碱浓度、酶用量、碱提温度和酶解时间为四因素,通过正交实验得出最佳工艺条件为:碱浓度0.6%,碱提温度65℃,酶解时间55min,酶用量22万U时,酶-碱结合法制备的大豆可溶性膳食纤维含量(SDF/TDF)可达到21.35%。经140MPa微射流均质机处理,其SDF/TDF含量可提高到37.42%,其持水力、膨胀率和溶解度分别为10.697g/g、830%和22.38g/100mL。
- 涂宗财林德荣刘成梅刘光宪王辉豆玉新郑明
- 关键词：离心分离技术
- 超高压微射流对玉米淀粉机械力化学效应的研究被引量：11
- 2008年
- 以玉米淀粉为对象,研究了超高压微射流对玉米淀粉的机械力化学效应,同时探究了机械力化学效应对玉米淀粉糊化性质的影响。结果表明,在超高压微射流的机械力作用下,淀粉颗粒被破碎成无数个不规则的小颗粒,淀粉粒度减小,且随着压力的增加,破碎程度增大。同时经过超高压微射流的机械力化学效应作用后,玉米淀粉的布拉本德粘度减小,且随着压力的增大,减小幅度增大。但超高压微射流对玉米淀粉的热粘度和冷粘度稳定性影响不大。
- 涂宗财张博任维刘成梅王辉郑明
- 关键词：玉米淀粉机械力化学效应
