钟细娥
- 作品数：10 被引量：38H指数：4
- 供职机构：广东省食品工业研究所更多>>
- 发文基金：韶关市科技计划项目广州市科技成果重点推广计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 卵清转铁蛋白的提取被引量：1
- 2006年
- 利用离子交换层析方法,从鸡蛋清分离纯化了转铁蛋白,并用SDS-PAGE方法测得其分子量为7.7kDa,光谱分析在465nm处有特征吸收峰。
- 王庆华钟细娥吕振岳
- 关键词：转铁蛋白离子交换层析聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 岗稔果酒发酵工艺的研究被引量：14
- 2008年
- 本文对岗稔果酒的生产工艺进行研究,试验表明,与游离细胞发酵相比,带皮渣的固定化发酵的酒液残糖含量更低,有利于生产干型岗稔果酒,酒液有岗稔的特有色泽,澄清度高。另外,研究了在20℃、25℃、30℃三种不同温度下进行固定化细胞发酵,结果表明25℃发酵有利于岗稔酒特有色泽的形成,而且口感柔和,果香和谐。
- 詹耀才钟细娥靳桂敏
- 关键词：岗稔果酒发酵固定化细胞
- 燕麦β-葡聚糖研究综述被引量：7
- 2010年
- 燕麦是我国重要农作物之一。其含有的β-葡聚糖具有清肠、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力等特殊生理功能,是一种非常理想的保健产品。就燕麦葡聚糖的提取工艺、测定方法以及应用做一综述。
- 高展炬钟细娥詹耀才
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 麦麸加工下脚料提取纤维素、半纤维素的工艺研究被引量：9
- 2008年
- 研究了以麦麸废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶纤维素、碱溶性半纤维素的工艺条件。结果表明,碱浸法提取水不溶性半纤维素的最佳条件是:NaOH浓度为0.5 mol/L,浸提时间为3～4 h,浸提液温度为(35±5)℃;麦麸纤维素的提取条件为室温下NaOH的浓度为0.5～1.0 mol/L,浸提时间为3.0 h。
- 詹耀才钟细娥高展炬
- 关键词：麦麸纤维素半纤维素
- 新型抗冻剂——不冻蛋白质的研究与发展前景
- 2007年
- 不冻蛋白质是一种具有改变冰晶形态和抑制冰晶重结晶性质的新型抗冻剂。简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源、应用及发展趋势。
- 赵丽冰钟细娥詹耀才
- 高纯度燕麦β-葡聚糖测定方法研究被引量：1
- 2009年
- 目前国内外对于高纯度燕麦β-葡聚糖含量的测定还没一个成熟的方法,实验探索了酶法测定高纯度燕麦β-葡聚糖的条件。确定地衣多糖酶酶解时间为2 h,酶解温度为40℃,β-葡萄糖苷酶酶解时间为30 min,酶解温度为40℃。通过对精密度和回收率判断,验证了该方法的可行性。
- 高展炬钟细娥詹耀才
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 枣叶中甜味抑制剂提取工艺的研究被引量：4
- 2006年
- 本文研究了红枣叶中提取甜味抑制剂的工艺路线,结果表明:以甲醇水溶液为溶剂,固液比为1:10,在70℃下提取2小时,提取率高。
- 王庆华钟细娥詹耀才
- 关键词：甜味抑制剂
- 高纯燕麦葡聚糖的制备工艺、理化特性及应用研究
- 2011年
- 本文主要是研究高纯燕麦葡聚糖的制备工艺，以及通过该工艺制备得到的产品的理化特性、应用研究。
- 钟细娥
- 关键词：理化特性
- 新型抗冻剂—不冻蛋白质的研究与发展前景
- 2007年
- 不冻蛋白质(Ice Structuring Proteins,简称ISP)也称冻结构蛋白,是一种新型的抗冻剂,其具有抑制冰结晶生长的作用,包括抑制重结晶,同时还具有影响冰晶组织结构的作用。迄今为止科学工作者已从陆地昆虫、植物、细菌和真菌等各类生物中分离到多种抗冻蛋白,不冻蛋白质可以应用于冷冻食品工业、农业种植、医学等领域。本文简要地介绍了不冻蛋白质的性质、起源及研发历程、应用及发展趋势。
- 赵丽冰钟细娥詹耀才
- 关键词：抗冻剂
- 啤酒酵母免疫活性β-葡聚糖的研究被引量：3
- 2009年
- 论述了β-葡聚糖的结构、生物活性以及在食品、化妆品和饲料工业的应用,并对产品进行市场预测和展望。
- 詹耀才钟细娥高展炬
- 关键词：啤酒酵母Β-葡聚糖
