尹佳
- 作品数：8 被引量：26H指数：3
- 供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理医药卫生更多>>
- 食品科学与工程专业开放性实验教学体系初探被引量：5
- 2014年
- 通过对高校食品科学与工程专业开放性实验教学体系的研究,以创新性人才培养作为教学改革的突破口,提出了开放性实验教学的设想,制订了开放性实验内容、教学模式、实施过程及考核机制。为今后高校食品科学与工程专业通过开放性实验教学来培养学生的创新能力提供参考。
- 尹佳
- 关键词：食品科学与工程专业开放性实验教学
- 吉林市油条中铝含量调查被引量：1
- 2015年
- 目的为了了解油条食品铝安全,在2015年1~5月期间对吉林市油条摊点及餐厅油条采用多级分层抽样的方法抽样41份。方法按照国家标准GB/T 5009.182—2003《食品中铝的检测》中的方法测定油条中铝含量,依据我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760—2011规定评价铝的含量。结果测定值的相对标准偏差(RSD)范围为0.34%~4.20%。41份油条样品来源于街边摊点26份,餐饮店15份;其中有10份样品铝含量超标,8份来源于摊点,2份来源于餐饮店;街边油条摊点油条的铝超标率为30.77%,餐饮店油条铝超标率为13.33%,油条样品铝总超标率为24.39%;41份油条样品中铝含量最大值为250.53 mg/kg。结论吉林市油条中铝含量存在超标现象,建议进一步加强食品安全监管力度。
- 马先红张洁刘洋李飞尹佳隋新
- 关键词：油条铝超标率
- 杂合抗菌肽MgJ基因在毕赤酵母中表达条件的优化被引量：2
- 2015年
- 为确定杂合抗菌肽MgJ基因的最佳诱导表达条件,将构建好的重组表达载体p PICZαA-MgJ经SacⅠ线性化处理,电转入巴斯德毕赤酵母GS115,利用抗生素Zeocin筛选阳性克隆,聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增验证,甲醇诱导表达。优化杂合抗菌肽MgJ诱导剂浓度、诱导时间、诱导温度、初始菌体浓度表达条件。结果表明杂合抗菌肽MgJ的最佳表达条件为:28℃、250 r/min诱导培养,每24 h添加体积分数0.5%的甲醇,诱导时间120 h,MgJ表达量可达11.9 mg/L。纯化后获得的表达产物MgJ对S.aureus ATCC 29213有较好的抑菌活性,最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为10μg/m L。
- 尹佳
- 关键词：毕赤酵母表达条件优化
- 杂合抗菌肽MgJ抗菌活性的初步研究被引量：1
- 2013年
- 采用琼脂孔穴扩散法和微量稀释法,对人工合成的杂合抗菌肽抗菌肽MgJ的抗菌活性进行研究,结果表明,抗菌肽MgJ具有较强的抑制大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的活性,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为10μg/ml,对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为5μg/ml.
- 尹佳
- 关键词：最低抑菌浓度抗菌活性
- PBL教学法在《食品化学》课程中的应用被引量：7
- 2012年
- 食品化学是一门食品科学与工程类专业基础课。本文介绍了基于简称PBL教学方法。针对食品化学的特点,阐述了PBL教学的含义、PBL教学法在食品化学课堂的实施、PBL教学法实施的效果,以期使PBL教学法与食品化学教学能有机的结合,提高食品化学的教学效果和教学质量。
- 尹佳隋新
- 关键词：食品化学教学
- 杂合抗菌肽MgJ基因真核表达载体的构建被引量：2
- 2013年
- 根据Magainin-Ⅱ和Japonicin-Ⅱ的基因序列,用一个铰链结构ser-ser-gly-ser-gly-ser相连,结合巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)偏爱密码子设计出杂合抗菌肽基因MgJ。通过重叠聚合酶链反应(overlapping PCR)法合成基因片段,再将基因按正确的阅读框架定向克隆至巴斯德毕赤酵母的高效表达载体pPICZαA上。经酶切鉴定及序列分析,所转化的大肠杆菌DH5α菌落中含有插入MgJ基因的重组质粒pPICZαA-MgJ,结果表明,成功构建了杂合抗菌肽MgJ基因真核表达载体pPICZαA-MgJ。
- 尹佳
- 关键词：真核表达载体
- 水酶法提取葡萄籽中蛋白质工艺的研究被引量：8
- 2015年
- 采用木瓜蛋白酶对脱脂葡萄籽进行酶解提取蛋白质。在单因素试验基础上,考察酶用量、酶解温度、p H值、反应时间和料液比对葡萄籽蛋白质提取率的影响,采用响应面法对葡萄籽蛋白质水酶法提取条件进行了优化。结果表明,葡萄籽蛋白质的最优提取条件为:酶解温度40℃,料液比1∶25(g∶m L),酶用量4%,酶解时间45 min。在此优化条件下,葡萄籽蛋白质提取率为67.85%。
- 尹佳王璐孙健英蔡莹莹隋新
- 关键词：水酶法响应面法
- 含茶姜汁饮料的研制
- 2012年
- 生姜具有很高的营养价值。通过正交试验对生姜、茉莉花茶的提取液的饮料配方与生产工艺进行研究,得出最佳配方:姜汁12%、茶汁4%、白砂糖8%、柠檬酸0.25%时,产品的香味、色泽、口感、稳定性、透明度为最佳。
- 尹佳隋新
- 关键词：姜汁饮料浸提
