应小青
- 作品数：26 被引量：41H指数：4
- 供职机构：浙江旅游职业学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金杭州市哲学社会科学规划课题浙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 浅淡餐厅如何吸引年轻消费群体
- 2016年
- 目前80、90已经逐浙走上历史舞台,成为消费的主力,面对这些新生代的消费群体,餐厅经营者若想获得成功,必须学会成功吸引年轻消费群体。本文主要通过餐厅的选址、装潢、菜单设计等方面来简单阐述餐厅如何吸引年轻消费群体。
- 应小青
- 关键词：餐厅
- 浙江农家点心的特色与开发被引量：1
- 2012年
- 乡村旅游目前正发展得如火如荼,农家餐饮是乡村旅游的重要组成部分。农家点心具有绿色健康、原汁原味、物美价廉和深厚的文化底蕴等特点,是农家餐饮中不可或缺的一个重要组成部分。经营者可在保持特色、合理利用食材进行营养搭配、增加色香味形、不断挖掘创新等方面进行开发、研制,从而提升农家特色点心的制作水平,为农家餐饮的健康发展增添活力。
- 应小青
- 低温烹饪的特点及技术要点分析被引量：6
- 2015年
- 对低温烹饪和传统烹饪进行了比较,并对低温烹饪的技术要点和食品安全性进行了分析和研究。研究结果表明,低温烹饪技术能达到食品安全烹调温度,既可保留食物中的营养成分,又可提升菜肴的口感。低温烹饪技术可广泛应用于实际生产中,并引领健康美食的潮流。
- 应小青
- 关键词：食品安全性
- 中西点心专业学生创业能力培养的实践和思考
- 2007年
- 面对点心专业学生就业日趋困难的现状，从培养学生创业能力的现实需求分析出发，在专业教学中重新定位教学目标。重新组合教学方法，在实践中取得了较好的效果。同时对此作了进一步的反思，以期指导今后的实践。
- 应小青王诚
- 关键词：创业教育
- 西式自助餐的合理消费和充分利用
- 2013年
- 随着经济发展，消费方式的改变，越来越多的消费者喜欢有特色的西式自助餐的就餐方式，但在消费过程中一些问题也随之产生，最引人关注的就是浪费问题。本文针对西式自助餐的浪费问题进行了原因分析并提出了合理消费和充分利用的建议。
- 应小青
- 面点制作创新思路
- 2016年
- 面点制品是广大人们群众喜爱的一种方便食品,本文通过对面点的坯皮、馅料、造型、工艺和营养五个方面创新设计,希望可以让传统面点获得更多的喜爱,并进一步发展。
- 应小青
- 关键词：面点营养
- 教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践被引量：2
- 2009年
- 探索现代教育技术运用于烹饪教学的表现形式，结合现代教育技术与烹饪技能教学整合的实践，提出将现代教育技能教学平台作为演示工具、微格技能训练工具、学生个体自助式学习工具和学生小组合作学习工具等模式，并辅以教学案例阐述各教学模式下的教学平台设计和操作。
- 应小青唐林达熊才平
- 关键词：教育技能教学平台烹饪教学教学案例
- 杭州市农家乐食品安全现状调查及对策研究
- 近年来，随着社会主义新农村建设的战略部署的不断推进，全国各地充分利用“三农”资源发展旅游业，全面拓展农业功能和领域，积极促进农民致富增收，乡村旅游正在如火如荼的发展之中。本文通过问卷调查和实地走访等方式对杭州市的农家乐食...
- 应小青
- 关键词：食品安全政府监管乡村旅游
- 现代教育技能教学平台应用于烹饪教学的理论与设想被引量：2
- 2009年
- 烹饪技能课程的特征决定了其与传统教学模式必然不相适应,而现代教育技能教学平台具有信息形式多媒体化、教学资源高度共享、教学内容多元化等优势,因此构建现代教育网络技能教学体系是符合时代需求的。将现代教育网络信息技术作为教学手段和评价工具融入到烹饪技能"模块教学"中,构建具有开放式结构的技能教学平台的设计模型,并对设计模型作出解释和说明。
- 应小青唐林达
- 关键词：教育技术烹饪教学教学设计
- 茶点与茶的搭配技巧及示例
- 2021年
- 茶点是在饮茶过程中发展起来的一种食品,茶点与茶的合理搭配如同红花与绿叶一般相得益彰,可以提升品茶的趣味和增进品味者的身心健康。
- 应小青
- 关键词：搭配技巧茶点品茶饮茶合理搭配相得益彰
