张桂芝
- 作品数：83 被引量：240H指数：9
- 供职机构：中山火炬职业技术学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 高职食品加工类专业中试工程基地建设探索
- 2012年
- 本文从食品行业技术水平现状、中小企业现实需求、国家与地方最新产业政策和规划等方面剖析了建立食品中试工程基地的必要性，并论述了高职院校建立食品中试工程基地的双赢收益。最后，根据所在学院的建设经验，分析了建立食品中试工程基地要解决的主要问题和解决方法。
- 吴小禾张桂芝唐林新
- 关键词：高职食品加工
- 内存卡联容读卡器的外壳结构
- 本发明提出一种内存卡联容读卡器的外壳结构，其特征在于：包括设置有USB接头及内置电路板的扁长条状主体，所述USB接头设置于主体的前端面上，主体的至少一个侧面和\或后端设置有若干个内存卡卡槽，各内存卡卡槽通过数据总线与所述...
- 王丽莹项剑张桂芝
- 文献传递
- 酚类物质及其化学修饰物抗真菌的构效关系研究被引量：14
- 2004年
- 本文选用酚类物质及一系列酚类衍生物共30种为供试药剂,对果蔬采后难控制的三种致腐病原真菌进行药效实验。对药剂的化学结构与抗菌性能关系进行分析,结果表明:(1)邻位、对位多元酚对这三种病原真菌的抑制作用比一元酚作用强,间位多元酚的作用最弱。二元酚作用比对应三元酚强。(2)邻位、对位二元酚中的一个羟基被羧基取代后,其抑菌性能大大减弱。(3)对羟基苯甲酸羧基酯化后,极大地提高了抑菌性能,抑菌性能最强,当酯化烷链的碳原子数超过7个时(碳链长度≥7)其抗菌性能迅速降低。(4)酚乙酰化后,抑菌性能发生变化,间位多元酚乙酰化后,抑菌性能增强,其它酚乙酰化后,抑菌性能均有所下降。
- 张桂芝杨世忠张唯一
- 关键词：酚类物质化学结构药效构效关系
- 黑蒜的研制及其对抗氧化能力的影响被引量：9
- 2015年
- 主要对黑蒜的生产工艺进行了研究并对黑蒜熟化期间的功能成分及抗氧化能力进行了分析。试验结果表明:采用变温发酵工艺即高温80℃,熟化10天,然后低温65℃熟化3天即可得到理想产品。大蒜经过熟化后,功能性成分明显升高,其中多酚含量升高了4.1倍,5-HMF增加了124.67μg/g。黑蒜的还原Fe3+的能力、DPPH自由基清除能力是大蒜熟化前的5倍,抗脂质过氧化能力是大蒜熟化前的3倍。
- 张桂芝张延杰莫红丽李向丽程伟伟杨公明蒋爱民
- 关键词：黑蒜抗氧化能力
- 火龙果复合发酵果蔬汁饮料的研制被引量：1
- 2022年
- 本文结合火龙果、黑蔗及粉葛的功能及风味互补优势,利用乳酸菌发酵,研制出新型火龙果复合发酵饮料,以期为火龙果果蔬汁发酵系列产品的开发,奠定一定的理论基础和实践依据。本文以感观评价为指标,筛选出火龙果复合果汁的最佳比例,以发酵酸度为指标,采用正交设计试验,对火龙果复合果蔬汁的发酵工艺进行优化;以感官评价为指标,对发酵果蔬汁的复配配方进行优化。结果表明:以粉葛、黑蔗及火龙果汁为发酵原料,按1∶4∶6的比例混合,具有较好的感官评价;采用安琪食品加工用乳酸菌,混合果蔬汁发酵的最佳工艺参数为:发酵温度为26℃、可溶性固形物含量为17%,发酵时间为72h。复合发酵果蔬汁复配的最佳配方为:发酵液添加量为300mL/L、复合果汁添加量为100mL/L、蔗糖添加量4%、柠檬酸添加量0.8‰、CMC-Na添加量为0.1%和黄原胶的添加量为0.05%。
- 张桂芝吴小禾陈淑贤林鸿恩黄裕豪
- 关键词：火龙果发酵果蔬汁复合饮料
- 一种淡水鱼多个生长阶段用饲料配方及其生产工艺
- 本发明公开了一种淡水鱼多个生长阶段用饲料配方及其生产工艺，其技术方案要点是包含以下百分含量的组分：淡水鱼粉+海水鱼粉5％～15％，血球粉1％～4％，肉粉3％～9％，鱼内脏粉2％～6％，发酵豆粕9％～13％，花生粕12％～...
- 张桂芝陈静静吴小禾唐林新李双石王锋
- 文献传递
- 复合果醋研制中酶解工艺的研究被引量：1
- 2011年
- [目的]对复合果醋研制中的酶解工艺进行研究,为对后续果醋的乙醇和醋酸发酵研究提供参考。[方法]以苹果、番木瓜和柑橘为原料,通过测定产酒率和透光率的方法,对此复合果汁酶解特性进行系统研究。[结果]确定了苹果、柑橘和番木瓜原汁的最佳体积配比为7:2:1;酶解的最佳工艺参数为:果胶酶的用量为0.08%(V/V),酶解时间为2.5 h,酶解温度为45℃,酶解pH为4.0。[结论]果汁的酶解作用对果醋质量的提高起到很关键的作用。
- 张桂芝陈钢
- 关键词：复合果醋果汁果胶酶水解
- 蛋卷型香脆鱼皮精制工艺
- 本发明公开了蛋卷型香脆鱼皮精制工艺，按以下步骤进行：S1、原料处理：将冷冻储藏的脆罗非鱼皮经解冻、去鳞、清洗、沥干水分，裁成长为10～12cm、宽为7～9cm的片状；S2、腌制调味：将裁剪好的片状鱼皮用腌制调料腌制；S3...
- 吴小禾陈淑娴李双石郑立野张桂芝唐林新
- 文献传递
- 鱼片称重连续性输送包装设备
- 本发明公开了一种鱼片称重连续性输送包装设备包括鱼片输送装置、定位标记部、鱼片称重装置和鱼片接收斗；其中，鱼片输送装置包括一用于输送鱼片的鱼片输送带；多个定位标记部设于所述鱼片输送带的表面上且沿所述鱼片输送带运动方向均匀分...
- 吴小禾张桂芝吴思彤
- 文献传递
- 一种减少空气气泡混入的均质混合打浆方法
- 本发明提出一种减少空气气泡混入的均质混合打浆方法，包括以下步骤：步骤S1：确定混合、搅拌、均质或打浆时运动状态的物料和空气发生接触的界面位置；所述物料的组分包括水；步骤S2：在混合、搅拌、均质或打浆所用的设备内的所述界面...
- 吴小禾吴思彤张桂芝郑立野邓家圆唐林新
- 文献传递
