李兴鸣
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 肠道微生物组在富含Torularhodin的长期饮食模式中的作用
- Torularhodin是一种具有多种活性的类胡萝卜素,而类胡萝卜素可被肠道菌群利用,但Torularhodin对肠道菌群的作用暂不清楚。在此,结肠靶向递送体系,体外肠道消化系统,肠道菌群及其代谢物的互作系统被用来探究肠...
- 刘畅李兴鸣郭亚辉成玉梁姚卫蓉钱和
- 关键词：类胡萝卜素肠道菌群体外发酵生物信息学
- 法夫酵母的酶法破壁研究被引量：10
- 2006年
- 以蛋白酶、甘露聚糖酶为主的复合酶能对法夫酵母进行有效破壁,向1 L发酵72 h后的发酵液中加入100 mg的复合酶,38℃恒温酶解72 h,能使酵母破壁率接近90%。酶解时分别用化学渗透剂甘氨酸、吐温-80与复合酶结合使用,对类胡萝卜素总量几乎没有影响;但酵母破壁率有所下降。添加渗透剂未能有效提高破壁率。
- 李兴鸣徐学明
- 关键词：法夫酵母虾青素渗透剂
- 青海芫根提取物抗疲劳活性及其风味饮料的研究被引量：5
- 2022年
- 芫根中含有多种活性物质,具有抗缺氧、抗氧化、抗疲劳等功效。以芫根为原料,对芫根水提液的抗疲劳活性进行了研究。抗疲劳活性动物实验表明:灌胃芫根水提液组与空白组小鼠相比小鼠负重力竭游泳时间明显增加,延长转棒上的运动时间,血清尿素和血乳酸含量均下降,而肝糖原和肌糖原含量明显增加;同时进行了体内抗氧化能力测定,芫根组小鼠血清中CAT活力升高,MDA含量降低。芫根水提液具有良好的抗氧化性和抗疲劳性。经过调配后,芫根饮料色泽均一明亮,酸甜适中,风味易接受,无苦涩感,香气柔和,组织状态均一,无分层和浑浊现象,感官评价明显提升,并通过了理化指标与微生物指标的检测,饮料检测指标均符合食品安全国家标准,为芫根饮料的开发利用提供了理论依据。
- 王辞婉王铖朱红康李兴鸣化涵毅成玉梁郭亚辉胡斌钱和
- 关键词：功能饮料抗氧化活性
- 芫荽抑菌成分的提取及其抑菌性能的研究被引量：14
- 2006年
- 分别用石油醚、95%乙醇、水浸提芫荽,获得浸提液。抑菌实验表明,水提液对不同细菌均有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度都为10%原液。采用沉淀蛋白、分离多糖、超滤、纳滤、离子交换等方法分离水提液组分,证明芫荽中主要抑菌成分是相对分子质量在500～3000的水溶性非肽类物质。
- 李兴鸣徐学明
- 关键词：芫荽抑菌
