肖轲
- 作品数：12 被引量：28H指数：2
- 供职机构：湖南省食品测试分析中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析
- 2017年
- 对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%~25.48%,总糖含量为10.65%~12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。
- 苏东林何阳李志坚肖轲李高阳单杨
- 关键词：营养组分
- 不同干制方法对金丝小枣中糖类物质的影响被引量：10
- 2016年
- 本文分别采用热风干燥法、日晒法和微波干燥法对金丝小枣进行干制,研究以上三种方法对红枣中可溶性糖、果胶含量及果胶分子量分布的影响。结果表明:与新鲜枣果相比,所有干制处理均导致山梨醇和蔗糖含量显著降低(p<0.05),其中微波和日晒处理枣果的蔗糖保留率比热风处理组高,但其果糖与葡萄糖含量低于热风处理组。干制处理导致枣果细胞壁、水溶性果胶和溶于Na_2CO_3型果胶含量显著下降(p<0.05),而其螯合性果胶含量显著增加(p<0.05)。干制导致枣果果胶分子量显现不同趋势的变化。水溶性果胶组分:热风70℃或日光晾晒处理均导致高分子端组分的减少,热风50℃处理其分子量分布最为集中;溶于Na_2CO_3型果胶组分:干制导致高分子端果胶组分的增加,低分子端组分则发生降解。
- 丁胜华王蓉蓉李高阳吕慧英肖轲单杨
- 关键词：干制枣果可溶性糖
- 用于鉴别稻米镉含量超标的NIR光谱分析模型及鉴别方法
- 本发明公开了一种用于鉴别稻米镉含量超标的NIR光谱分析模型及鉴别方法，该分析模型的建立包括：样本选取及其合格稻米的判定、样本光谱数据的采集、样本光谱数据的处理、样本光谱数据的筛选、初步分析模型的确立、初步分析模型的验证等...
- 单杨朱向荣李高阳苏东林刘伟付复华黄绿红张菊华肖轲
- 文献传递
- 超标糙米物理打磨降镉关键技术研究
- 唐汉军1吴跃辉1郭晋琪1陶湘林1庞敏梁珏钦梁洁肖轲
- 稻米的主要营养物质中淀粉约占90%，蛋白质约占8%，镉在稻米中主要与蛋白质结合，与淀粉结合较少，且镉在米粒中的分布密度由外向内呈减少的趋势。超标糙米物理打磨降镉关键技术研究项目的目标是探索湖南省主要水稻品种的最佳打磨降镉...
- 关键词：
- 关键词：稻米精米机
- 湖南特色休闲食品的发展现状 挑战及建议
- 2021年
- 休闲食品在我国有着几千年的发展历史。作为“面筋食品之乡”“辣条发源地”,湖南省休闲食品行业获得了较快的发展,但同时也存在着诸多不足,还面临着很多挑战。随着社会经济的快速发展,人们的消费观念正发生着巨大的改变,尤其在休闲食品的消费上。对湖南省休闲食品行业的现状和存在的问题进行了深入分析,提出了改进的意见和对未来的展望。
- 李志坚李志坚谭欢肖轲杨慧谭欢尚雪波
- 关键词：休闲食品
- 象山红引种选育及加工适应性研究
- 吴跃辉向德明杨爱国易强李志坚李志江肖轲杨水芝
- 课题来源与背景：随着全球技术经济的一体化，世界的柑橘资源、市场重新配置。柑橘两大主产国如美国的三次飓风，造成柑橘严重损失；最大的橙汁出口国巴西由于柑橘病虫害原因砍树，国际种植业的这种变化，给中国的柑橘业带来难得的发展机遇...
- 关键词：
- 关键词：选育象山红
- 胡柚引种选育及罐藏适应性研究
- 吴跃辉向德明孙敏阳国秀李志坚蒋忠强李望星吴玉英肖轲胡殷刘长银李四和
- 课题来源与背景：胡柚系宽皮橘、柚和甜橙自然杂交所产生的杂柑类品种，已成为我国南方柑桔主产省份如浙江、湖南等重点开发的名特优产品，其出口的罐藏品酷似日本甘夏，而胡柚种子数较甘夏少、瓣形整齐美观；但参与国际竞争，还存在桔水糙...
- 关键词：
- 关键词：胡柚选育引种
- 用于鉴别稻米镉含量超标的NIR光谱分析模型及鉴别方法
- 本发明公开了一种用于鉴别稻米镉含量超标的NIR光谱分析模型及鉴别方法，该分析模型的建立包括：样本选取及其合格稻米的判定、样本光谱数据的采集、样本光谱数据的处理、样本光谱数据的筛选、初步分析模型的确立、初步分析模型的验证等...
- 单杨朱向荣李高阳苏东林刘伟付复华黄绿红张菊华肖轲
- 文献传递
- 柑桔加工制汁新品种金瓜的选育研究
- 吴跃辉向德明谢新华向萍李志坚李志江肖轲胡晖
- 课题来源与背景：随着全球技术经济的一体化，世界的柑橘资源、柑橘市场重新配置。柑桔两大主产国如美国的三次飓风，造成柑橘的损失；最大的橙汁出口国巴西由于柑橘病虫害原因砍树，国际种植业的变化，给中国的柑桔业带来发展机遇。我国是...
- 关键词：
- 关键词：选育金瓜杂柑
- 辣椒籽提取物对冷却肉的抗氧化性及保鲜效果被引量：16
- 2020年
- 为了探讨辣椒籽提取物对冷却肉的保鲜效果,研究了在(3±1)℃贮藏条件下,不同质量分数的辣椒籽乙醇提取物(0%,0.05%,0.10%,0.20%和0.30%)对冷却肉理化指标和抑菌活性的影响。结果表明,不同处理组肉样的pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮含量(TVB-N)、菌落总数随着贮藏时间的延长均有不同程度的升高,而各处理组与对照组的理化指标以及菌落总数增加幅度呈显著性差异(P<0.05)。0.20%和0.30%的辣椒籽乙醇提取物,能显著抑制冷却肉的菌落总数、pH值、TBARS值、POV值、TVB-N含量的增长速率,延长其货架期。0.20%和0.30%的辣椒籽乙醇提取物的抗氧化能力和抑菌活性差异不显著(P>0.05)。
- 肖轲肖轲尚雪波李高阳苏东林
- 关键词：抗氧化性抑菌活性冷却肉保鲜
