陈云
- 作品数：89 被引量：86H指数：5
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金内蒙古自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- 一种生产含有果肉颗粒的酸乳饮料的方法
- 本发明公开了生产含有果肉颗粒的酸乳饮料的方法，包括如下步骤：1)配制牛奶配料；2)配制果肉配料；3)生产含有果肉颗粒的酸乳饮料。本发明方法实现了含果肉颗粒酸乳饮料的生产，解决了传统生产工艺存在的问题。使生产更加灵活，生产...
- 母智深陈云李洪亮李树森
- 文献传递
- 益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品
- 本发明公开了益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品，其中该益生菌凝胶颗粒包括：油层，所述油层是由食用油脂和食用抗氧化剂形成的，并且所述油层限定出封闭的容纳空间；核体，所述核体包括益生菌和培养基，并且所述核体被封装在所...
- 史玉东赵晓慧李周勇陈云陈伟母智深
- 文献传递
- 使用超高压技术制备无菌液的方法及制备的乳制品
- 使用超高压技术制备无菌液的方法，包括对含有效成分的水溶液进行超高压处理；所述超高压处理包括对含有效成分的水溶液交变加压；交变加压的交变次数为0-5次、加压压力为300-1000MPa、总加压时长为2-80分钟和温度为0-...
- 陈伟武春雨白林春陈云李洪亮母智深
- 文献传递
- 纸质包装液体咖啡饮料及其制备方法
- 本发明提出了液体咖啡饮料及其制备方法，所述液体咖啡饮料包括：2～8.5重量份的咖啡提取液；0.5～4重量份的中链甘油三酯；1～5重量份的奶油；1～5重量份的植物油；0.5～3重量份的膳食纤维；3～8重量份的蛋白原料；以及...
- 季国志陈云李金玉刘宇白娜
- 一种检测乳蛋白相对分子量分布的方法及其应用
- 本发明属于蛋白分子检测技术领域，具体涉及一种分析乳蛋白相对分子量分布的方法及其应用。本发明所述分析乳蛋白相对分子量分布的方法，以凝胶色谱技术为基础，结合动态高压微射流技术对样品进行前处理，进而采用高效凝胶过滤色谱法进行测...
- 刘宇陈云逄金柱于声波李大鹏
- 健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究被引量：2
- 2020年
- 对健康成年人群摄入含有多种膳食纤维且不添加蔗糖酸奶后的血糖及胰岛素应答情况进行研究,并计算了该酸奶的血糖生成指数(Glycemic index,GI)、血糖负荷(Glycemic load,GL)、胰岛素指数(Insulin index,Ⅱ)。选取15位健康成年测试者,采用随机交叉对照设计进行测试。每个受试者每次摄取25 g葡萄糖或同等碳水化合物含量的低温高纤酸奶,服用前测试空腹血糖及胰岛素,并记录开始后固定时间点的血糖及胰岛素情况,7 d重复一次,共3次。观察测试者在服用该酸奶后血糖及胰岛素的变化,并使用测试数据计算GI、GL及Ⅱ。测试者服用该酸奶后,血糖变化及胰岛素应答平缓。GI为16.62±16.94,GL为1.33,Ⅱ为83.5,属于低GI、低GL食物。
- 李大鹏李大鹏陈云覃倩倩季国志
- 关键词：膳食纤维酸奶
- 一种含燕麦的乳制品及其生产方法
- 本发明公开了一种含燕麦的乳制品及其生产方法。本发明的乳制品每100重量份的原料配方中含乳：10-50重量份，燕麦：0.5-10重量份，淀粉酶，优选α-淀粉酶0.0025-1重量份。本发明提供的生产方法是燕麦粉分散后进行酶...
- 解茂盛陈云李洪亮武春雨张冬洁尹永智李志伟赵树平
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- 不同杀菌方式对牛乳中热敏性成分的影响研究被引量：3
- 2016年
- 分别采用管式杀菌、微滤膜杀菌及微滤膜杀菌与巴氏杀菌相结合3种杀菌方式处理牛乳,对其热敏性成分的变化进行研究。测定结果表明:从杀菌效果考虑,向牛乳中加入乳清蛋白和维生素(包括水溶性维生素和脂溶性维生素),3种杀菌方式均能达到较高的杀菌率微滤膜+巴氏杀菌结合的处理方式的杀菌率低于微滤膜除菌及管式杀菌。从营养物质的损失率考虑,管式杀菌处理对乳清蛋白的损失率与其它两种方式相比,影响显著,且营养物质的损失率随着管式杀菌温度的升高而增大。相对于乳清蛋白中的乳铁蛋白和IgG成分,3种杀菌方式对α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的损失率影响较小。向牛乳添加的4种类型的水溶性维生素相比,3种杀菌方式对维生素B1的损失率影响最小。但高温(142℃)处理的管式杀菌方式对4种水溶性维生素的损失率影响均显著。3种杀菌方式对脂溶性维生素的损失率的影响高于对水溶性维生素的影响,尤其对维生素E的损失率的影响较显著。
- 闫宁环陈伟吴秋波史玉东陈云季国志
- 关键词：牛乳巴氏杀菌乳清蛋白
- 燕麦粉糊化特性和酶解特性的研究被引量：9
- 2014年
- 研究燕麦粉的糊化特性、酶水解对燕麦料液黏度的影响、酶水解时间以及酶的钝化温度。结果表明,燕麦粉糊化液由于黏度过高不适用于燕麦饮料的生产;α-淀粉酶水解燕麦粉可以使料液黏度迅速降低,糖化酶的添加量不影响料液黏度;糖化酶的添加量影响料液的DE值;料液水解40 min后接近反应终点;水解反应后的料液的暂存温度为15℃。
- 尹永智张冬洁陈云解茂盛李洪亮
- 关键词：燕麦粉黏度淀粉酶DE值
- 利用UPLC-TOF-MS测定成熟母乳及婴幼儿配方奶粉中主要神经节苷酯含量被引量：1
- 2021年
- 建立了超高效液相色谱结合飞行时间质谱法分析成熟母乳中主要神经节苷酯双唾液酸神经节苷酯GD3和单唾液酸神经节苷酯GM3的含量。通过C18柱将不同结构的神经节苷酯进行分离,并在ESI负离子模式下进行分析。用外标法对GD3和GM3进行了定量,并对该方法进行方法学验证。结果表明:神经节苷酯GD3、GM3分别在5~200μg/mL和0.1~10.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于等于0.9620,神经节苷酯GD3和GM3的定量限分别为2.75μg/mL和0.29μg/mL,加标回收率为92.15%~111.78%,精密度小于等于6.07%。成熟母乳中神经节苷酯GD3和GM3含量分别为(9.61±3.32)μg/mL和(2.08±1.39)μg/mL;4种婴幼儿配方奶粉中GD3含量略高于成熟母乳,但未检出GM3。
- 翁加玉张星河林瑞雪季国志张莉陈云韦伟金青哲王兴国
- 关键词：神经节苷酯婴幼儿配方奶粉
