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任晨刚

作品数：10 被引量：34H指数：3
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇豆乳
  • 4篇大豆
  • 2篇低聚糖
  • 2篇豆乳粉
  • 2篇乳粉
  • 2篇润湿
  • 2篇润湿时间
  • 2篇速溶
  • 2篇速溶性
  • 2篇糖果
  • 2篇糖果工业
  • 2篇浓缩倍率
  • 2篇普通大豆
  • 2篇无机盐
  • 2篇无机盐类
  • 2篇理化特性
  • 2篇酶解
  • 2篇酶解产物
  • 2篇奶糖
  • 2篇可溶性

机构

  • 10篇中国农业大学

作者

  • 10篇任晨刚
  • 9篇郭顺堂
  • 4篇唐璐
  • 4篇武亮
  • 3篇韩雅君
  • 3篇李武祎
  • 2篇柳珊
  • 2篇孟岩
  • 1篇张晓华
  • 1篇方强
  • 1篇徐丽
  • 1篇陈胜功

传媒

  • 1篇大豆科学
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种提取大豆蛋白的方法
本发明公开了一种提取大豆蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)将低温脱脂未变性的大豆原料片或粉以1∶8-15的料水质量比分散于温度为35-60℃、pH为8.0-11的水中，除去非可溶性成分；分散过程在机械搅拌或超声波处理...
郭顺堂韩雅君孟岩任晨刚李武祎
文献传递
豆乳中蛋白粒子的结构特征及其修饰技术研究
任晨刚
关键词：豆乳聚集体
一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法
本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3...
郭顺堂柳珊任晨刚唐璐武亮
一种提取大豆蛋白的方法
本发明公开了一种提取大豆蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)将低温脱脂未变性的大豆原料片或粉以1∶8－15的质量比分散于温度为25－60℃、pH为6.5－11的水中，除去非可溶性成分；(2)调整步骤(1)中得到的溶液离...
郭顺堂韩雅君孟岩任晨刚李武祎
文献传递
长货架期软包装即食配餐毛豆仁的加工技术研究被引量：4
2004年
毛豆仁在制成长货架期配餐用罐头时易丧失原有色泽和弹性及糯香口感。现就产品色泽和口感研究了毛豆仁罐头加工中适宜的护色工艺条件和杀菌工艺。在80℃的护色液中保温20min,再于常温下静置1h可取得满意的护色效果,经5'～10'～5'/100℃杀菌后,其产品保质期可达6个月之久。
任晨刚郭顺堂韩雅君李武祎安秉山
关键词：产品色泽口感护色工艺杀菌工艺保质期
一种改善豆乳粉速溶性的方法
本发明公开了属于食品或化妆品技术领域的一种改善豆乳粉速溶性的方法。以普通大豆或去皮大豆为原料，在湿法制浆工艺基础上，经过调整离子强度、蛋白粒子表面修饰、喷雾干燥制粉、干混无机盐类的工艺来提高豆乳粉的速溶性。本发明的显著优...
郭顺堂任晨刚唐璐武亮
文献传递
一种改善豆乳粉速溶性的方法
本发明公开了属于食品或化妆品技术领域的一种改善豆乳粉速溶性的方法。以普通大豆或去皮大豆为原料，在湿法制浆工艺基础上，经过调整离子强度、蛋白粒子表面修饰、喷雾干燥制粉、干混无机盐类的工艺来提高豆乳粉的速溶性。本发明的显著优...
郭顺堂任晨刚唐璐武亮
蛋白质热聚集控制技术与装备的研制及高品质豆制品开发
郭顺堂林最奇陈宝国孟海鹏徐婧婷徐丽左锋张国川刘泳鹏任晨刚陈文武陈胜功王睿粲方强李小俊
大豆食品产业是重要的传统食品产业之一，承载着中国千年文化和健康梦想，市场潜力巨大，2016年产值超过千亿。然而，中国大豆食品产业始终在低水平徘徊，加工技术与装备发展非常落后，从日本、欧美引进的技术装备至今也难以适应加工要...
关键词：
关键词：豆制品大豆食品
一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法
本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3...
郭顺堂柳珊任晨刚唐璐武亮
文献传递
可溶性大豆多糖的提取工艺及其应用研究被引量：27
2006年
豆渣是大豆加工中的主要副产物。本文主要阐述了从脱脂豆片提取蛋白质的豆渣中提取可溶性大豆多糖的工艺及其在乳和防米饭粘连上的应用效果。首先研究了可溶性大豆多糖的提取条件,通过正交实验,得到了其最佳提取条件:盐酸添加量2%(v/w);提取温度:120℃;提取时间:2h。在米饭和牛奶中的应用研究结果表明,可溶性大豆多糖能降低米饭的粘度,并且可以改善酸性条件下牛奶蛋白的稳定性。
张晓华任晨刚郭顺堂
关键词：豆渣可溶性大豆多糖
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