傅玉颖
- 作品数：65 被引量：332H指数：10
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学理学更多>>
- 食品级单辛酸甘油酯微乳液的抑菌研究被引量：13
- 2013年
- 研究了食品级单辛酸甘油酯微乳液对常见食源性细菌金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌特性。最低抑菌浓度实验表明,食品级单辛酸甘油酯微乳液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度均为135mL/L,具有良好的抑菌特性。通过微乳液及其组分的最低抑菌浓度、抑菌率等抑菌活性的比较,发现微乳液的抑菌特性主要依赖于其中的抗菌组分单辛酸甘油酯,而微乳液的包埋作用反而会减小单辛酸甘油酯抑菌性的抑菌作用。然而,作为一种外观清晰透明、热力学稳定的食品级抑菌运载体系,食品级单辛酸甘油酯微乳液具有很好的市场应用前景。
- 张佩华梅子傅玉颖张辉
- 关键词：单辛酸甘油酯抑菌活性
- 在海鳗体系中天然抗氧化剂间的协同作用研究
- 海鳗脂肪含量较高,尤其是不饱和脂肪酸含量,势必会造成氧化酸败问题,氧化安全性差。本实验旨在提高海鳗制品的氧化安全性,以海鳗为研究对象,以TBA抑制率为评价指标,选取茶多酚、蜂胶和葡萄籽提取物3种天然抗氧化剂进行协同作用研...
- 应巧玲励建荣傅玉颖陆海霞
- 关键词：天然抗氧化剂
- 文献传递
- 应用动力减振器消除离心分离设备的振动被引量：2
- 2000年
- 在操作运行过程中,离心分离设备常会发生振动而影响生产。本文对此提出了简单、实用的双悬臂梁——质量动力减振器的设计。这种动力减振器具有结构紧凑,可在现场调谐,能同时抑制水平和垂直方向的振动等优点,并在实际工作的机器上进行了实验验证,减振效果良好。
- 傅玉颖洪泳平何阳春
- 关键词：食品动力减振器
- 电热食品烤炉
- 本标准规定了工业和商用电热食品烤炉的警示列表、技术要求、试验方法、检验规则、使用信息。 本标准适用于以电作为能源进行连续或间歇烘烤作业的烤炉。 利用其他能源形式(例如燃气或燃油)的烤炉,如适用,其技术要求也在本范围之...
- 傅玉颖何阳春李继萍洪詠平刘旭颜华王玉波刘洪伟周红卫 马爱进
- 关键词：电热元件烤箱食品灶具电气设备
- 文献传递
- 不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究被引量：2
- 2021年
- 为了建立多糖的带电特性与蛋白质复合体系的关系,以壳聚糖(CS)和酪蛋白为试验对象,通过荧光光谱法、紫外-可见吸收光谱法、傅里叶红外吸收光谱法及流变黏态分析法研究CS与酪蛋白的复合机制及流变特性。结果表明:荧光光谱中,CS对酪蛋白的猝灭方式是静态的。在温度303 K和313 K条件下,高脱乙酰度壳聚糖(HDCS)的结合位点数分别为1.29和1.36;低脱乙酰度壳聚糖(LDCS)的结合位点数分别是1.47和1.44。此外,pH 6.0时,HDCS-酪蛋白间的相互作用主要为静电相互作用,LDCS-酪蛋白则主要为疏水相互作用。紫外-可见吸收光谱中,LDCS的加入未改变酪蛋白中酪氨酸(Tyr)的微环境,而HDCS的加入使得酪蛋白中Tyr的微环境发生改变,使其极性升高,多肽链伸展。傅里叶红外光谱显示,CS中的-NH3+基团和酪蛋白中-COO-基团发生相互作用。流变稳态黏度分析表明,CS-酪蛋白复合溶液的黏度随CS脱乙酰度的增加而增大。
- 张超傅玉颖沈亚丽陈国文张豪靳冰
- 关键词：壳聚糖酪蛋白脱乙酰度相互作用
- 高浓度下热诱导大豆蛋白聚集体流变特性研究被引量：5
- 2014年
- 为探讨大豆蛋白溶液聚集体性质对其流变性质的影响,通过热诱导不同质量浓度(0.04 g/mL和0.09 g/mL)大豆蛋白溶液形成聚集体,并考察高浓度下(0.14 g/mL,高于临界凝胶质量浓度)聚集体溶液(聚集体浓溶液)的剪切黏度和热致凝胶流变学性质。试验结果表明:蛋白质分子浓度是聚集体性质的关键因素,且随着初始热诱导蛋白浓度的增大,聚集体平均粒径、暴露巯基含量、特性黏度增大。流变特性分析发现:初始热诱导蛋白浓度越高,聚集体浓溶液的剪切黏度越大,而天然大豆蛋白溶液剪切黏度最小;在重新加热后,聚集体浓溶液产生了较弱的凝胶,而天然大豆蛋白溶液产生的凝胶强度最强。上述结果表明热诱导大豆蛋白聚集可改变溶液流变性质,而不用改变蛋白质浓度。
- 傅玉颖武肖潘伟春江美都卢锦丽
- 关键词：大豆蛋白聚集体浓溶液流变性质
- 食品加工机械.基本概念.卫生要求
- 本标准规定了人类及人工饲养动物食品类机械的卫生要求,分析了使用该类机械时可能造成的危险,并提出了对设计措施和使用信息的要求。本标准不涉及由于操作人员使用机械时所造成的卫生风险。本标准适用于食品加工机械与设备,包括食品加工...
- 李继萍傅玉颖韩青荣刘旭王玉波刘洪伟陈广杰
- 关键词：食品食品管理食品加工机
- 文献传递
- 响应曲面法优化酵母微胶囊化核桃油工艺被引量：10
- 2013年
- 以啤酒酵母作为壁材包埋核桃油,以包埋度作为评价指标,采用响应面分析法优化核桃油微胶囊制备工艺。试验结果表明,在包埋温度59℃,包埋16 h,以14 mL蒸馏水为包埋介质的组合条件下,包埋度最高达38.31%,与理论预测值38.90%基本相符。激光共聚焦显微镜(LSCM)观察显示:微胶囊外形圆整、致密,微胶囊内的核桃油发明亮的荧光。经检测,制得的微胶囊抗氧化性好。
- 程丹傅玉颖梅子程玉霞
- 关键词：酵母微胶囊核桃油响应面法
- 食品薄层干燥技术的研究进展
- 随着干燥技术的发展,使用数学模型来表达和描述干燥过程己成为干燥技术研究的重要内容。本文阐述了食品薄层干燥的原理,介绍了薄层干燥模型的种类及国内外的研究进展,并对其在食品加工中的应用前景做了展望。目前,用来描述干燥过程的数...
- 应巧玲励建荣傅玉颖李学鹏陆海霞
- 关键词：薄层干燥
- 文献传递
- 对我国“食品质量与安全”专业教学模式的思考和实践
- 食品质量与安全面临新的形势,食品质量与安全专业成为我国热门专业,在过去的二、三年中有 50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的教学模式。我们本校在有四十多年《食品卫生与检验》专业教学经验的基础上,把老专业改造成新...
- 励建荣邓少平顾振宇韩剑众傅玉颖
- 关键词：食品质量与安全教学模式
