李璐
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 苦荞醋发酵和熏醅过程中芦丁与槲皮素含量变化的检测被引量：8
- 2010年
- 研究了以苦荞为主要原料的山西老陈醋发酵过程中芦丁和槲皮素的含量变化。通过正交试验对超声辅助提取芦丁和槲皮素的条件进行了优化,并采用高效液相色谱法(HPLC)对芦丁和槲皮素含量进行了定量检测。结果表明,蒸料后苦荞醋醅中芦丁含量低于槲皮素含量,随着发酵和熏醅的进行,槲皮素含量也显著降低。以芦丁和槲皮素为主要健康成分的苦荞酿制食醋时,必须采用技术措施,防止功能成分的分解和流失。
- 雷菲李再贵李璐王爱丽
- 关键词：苦荞苦荞醋芦丁槲皮素超声提取HPLC
- 复合菌株发酵南瓜醋的工艺研究
- 以中国南瓜为原料,采用酿酒酵母、沪酿1.01 与嗜酸乳杆菌复合菌株发酵,研究接种方式、发酵温度、接种量和接种比例4 个因素对南瓜醋的影响,采用响应面实验设计优化工艺参数.结果 显示,优化条件为发酵温度30 ℃,接种量10...
- 李璐李全宏
- 关键词：南瓜益生菌发酵工艺
- 燕麦醋中多酚类的含量和组分分析被引量：3
- 2010年
- 对燕麦为主要原料的山西老陈醋中的酚类物质的含量和种类进行了分析。分别选用乙酸乙酯、乙醇和水为溶剂,采用高效液相色谱法定性定量测定燕麦醋中常见酚类物质含量。结果表明燕麦醋的乙酸乙酯提取物含有的酚酸种类最多,没食子酸在乙醇提取物中的含量较高,儿茶素仅在乙醇提取物中检测到。其它酚类物质含量,均是在乙酸乙酯提取物中最高。而水提物中酚酸种类较少,含量也不高。
- 李璐任长忠王丽丽李再贵
- 关键词：多酚高效液相色谱溶剂提取
- 南瓜多糖的分级醇沉与抗氧化活性研究被引量：4
- 2018年
- 以新鲜南瓜为原料,经热水浸提后以不同体积分数乙醇溶液(60%,70%,80%和90%)分级沉淀,依次得到4种南瓜多糖样品(PPA-60,PPA-70,PPA-80和PPA-90),为探究不同组分间的差异,分别测定其总糖含量、蛋白含量、半乳糖醛酸含量及单糖组成,并利用红外和紫外光谱进一步分析分级醇沉产物之间的特性差异。结果表明,南瓜多糖PPA-60,PPA-70,PPA-80和PPA-90均为结合蛋白的多糖复合物,其中70%,80%乙醇沉淀的多糖含量较高(PPA-70>PPA-80>PPA-90>PPA-60),60%乙醇沉淀的样品蛋白含量显著高于其他组;单糖检测结果显示4种多糖样品均由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,但单糖组成比例存在差异;4种多糖样品均具有一定的抗氧化活性,抑制羟自由基的能力随着乙醇体积分数的升高逐渐增大(PPA-90>PPA-80>PPA-70>PPA-60)。
- 李璐梁莉梁莉
- 关键词：南瓜多糖单糖组成抗氧化
