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杨圣根

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇猪油
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化剂
  • 2篇抗氧化效果
  • 1篇增效剂
  • 1篇肉制品
  • 1篇腌腊制品
  • 1篇腊制品
  • 1篇TBHQ
  • 1篇BHA
  • 1篇BHT

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇张昌奎
  • 2篇杨圣根
  • 2篇谭汝成
  • 2篇唐家礼

传媒

  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较被引量：4
2000年
在研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果时表明 :0 0 2 %TBHQ的抗氧化效果最好 ,0 0 2 %植酸的效果最差 ;气味的变化与过氧化值的变化有一定的相关性。
谭汝成张昌奎唐家礼杨圣根
关键词：猪油抗氧化剂抗氧化效果BHABHTTBHQ
几种抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较
2000年
本文研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果，结果表明：0.02％TBHQ的抗氧化效果最好，0.02％植酸的效果最差；气味的变化与过氧化值的变化有一定相关性。该研究为解决腌腊制品脂肪氧化提供了理论参考。
唐家礼张昌奎谭汝成杨圣根
关键词：抗氧化剂猪油腌腊制品肉制品增效剂
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