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王印召

作品数：10 被引量：32H指数：3
供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划农业部能源微生物重点开放实验室开放基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 2篇专利

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 2篇环境科学与工...

主题

  • 5篇菌糠
  • 5篇猴头
  • 5篇醋糟
  • 4篇猴头菇
  • 3篇栽培
  • 2篇丢糟
  • 2篇栽培料
  • 2篇食醋
  • 2篇自由基
  • 2篇自由基清除
  • 2篇自由基清除能...
  • 2篇抗氧化
  • 2篇保健醋
  • 1篇乙醇
  • 1篇乙醇发酵
  • 1篇抑菌剂
  • 1篇榆黄蘑
  • 1篇蒸煮
  • 1篇生物学效率
  • 1篇食用

机构

  • 10篇四川大学

作者

  • 10篇王印召
  • 9篇张文学
  • 8篇吴正云
  • 5篇廖婷
  • 4篇王聪
  • 3篇邱俊
  • 3篇李莉
  • 2篇邱俊
  • 1篇刘跃红
  • 1篇杨健
  • 1篇周宇婷

传媒

  • 4篇中国调味品
  • 2篇酿酒科技
  • 1篇2014年营...

年份

  • 1篇2017
  • 2篇2016
  • 4篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
白酒丢糟资源化利用的研究进展被引量：19
2013年
丢糟是中国传统白酒固态发酵生产的主要副产物。大量白酒丢糟的排放,不仅造成环境污染,也是对资源的浪费,对于白酒丢糟进行资源化利用具有重要的经济、社会和环境意义。综述了近年来关于白酒丢糟利用的研究报道,包括生产丢糟白酒、调味品、蛋白质和菌体蛋白、纤维素、栽培食用菌,以及生产燃烧棒和酒精等,为白酒丢糟的资源化利用提供参考。
王印召吴正云杨健张文学
关键词：白酒丢糟资源化综合利用
猴头菌糠保健醋的工艺探讨及其功效性成分分析
本文主要探讨的是利用猴头菌糠来酿制保健醋，研究其香气成分、氨基酸成分、自由基清除能力及其多糖的变化。猴头菇富含丰富的营养成分，其必需氨基酸含量丰富且其富含丰富的猴头多糖。本文对猴头菌糠食醋工艺进行了探讨并采用GC-MS的...
李莉王印召王聪张文学吴正云
关键词：氨基酸自由基清除能力
酱油成曲原料中醋菌糠最佳添加量的探究
在酱油的生产过程中,用醋菌糠替代部分成曲原料豆粕、麸皮,制曲完成后,对成曲的蛋白酶活、淀粉酶活进行探究,研究发现成曲原料中醋菌糠最佳添加量为40％,此时成曲蛋白酶活可达到2253.39g氨基态氮/100g干曲、淀粉酶活可...
廖婷王印召邱俊袁玉蛟王聪张文学吴正云
关键词：酱油生产
文献传递
一种利用鲜醋糟栽培猴头菇的方法
本发明公开了一种利用鲜醋糟为主要原料栽培猴头菇的方法，其特点是将干物质质量份数按照鲜醋糟∶麸皮∶蔗糖＝70～90％∶9～29％∶1％进行配比，用水调整栽培料培养基水份为60～65％；然后装入耐高温高压的栽培瓶中，装料距瓶...
张文学吴正云王印召邱俊廖婷袁玉蛟
文献传递
醋菌糠添加强化制备功能性酱油成曲的初步探讨被引量：2
2015年
鲜醋糟栽培食用菌后所得醋菌糠具有较高的营养价值,且栽培基质中未添加非食用成分,被用于添加强化以制备功能性酱油成曲。研究发现成曲原料中醋菌糠添加量为40%时,成曲蛋白酶活可达到2253.39U/g干曲,淀粉酶活可达到1294.11U/g干曲,DPPH清除率可达83.5%,Fe2+螯合率达到73.06%,总黄酮含量为4.034mg/g干曲,总酚含量为18.21mg/g干曲,均优于完全不添加醋菌糠的对照组。实验结果说明利用醋菌糠添加强化制备功能性酱油成曲是可行的,能有效提高酱油成曲的酶学活性和抗氧化能力。
廖婷王印召邱俊袁玉蛟王聪张文学吴正云
关键词：醋糟抗氧化力
榆黄蘑醋菌糠用于酿造功能性食醋的研究被引量：1
2015年
以鲜醋糟为主料栽培榆黄蘑后得到的醋菌糠残渣含有较高的营养价值,因栽培基质中未添加非食用成分,被用于部分替代酿醋原料以制备功能性食醋。研究发现:在酿醋工艺中以榆黄蘑醋菌糠替代50%麸皮,食醋出品率可达2.87kg/kg,总酚含量可达1.92 mg/mL,总黄酮含量为1.44 mg/mL,DPPH清除率为82.5%,均高于不添加醋菌糠的对照组,其中食醋出品率和总酚含量分别提高了17%和27%。实验结果说明榆黄蘑醋菌糠用于功能性食醋酿造是切实可行的,能有效提高食醋的出品率和抗氧化能力。
邱俊王印召袁玉蛟廖婷钟少琦张文学吴正云
关键词：醋糟抗氧化能力
利用鲜醋糟栽培猴头菇的研究被引量：5
2016年
醋糟是酿造行业的副废物,我国每年产量巨大,醋糟的综合利用已成为当前的研究热点。为了达到高值化利用醋糟和减少能源消耗的目的,通过在鲜醋糟中添加少量食品级迟效碳源和食品级速效碳源等可食用原料,探讨了鲜醋糟栽培猴头菇的可能性与效果。结果显示:与通常的猴头菇栽培培养基相比,实验组的鲜菇在总产量、栽培时间和出菇茬数等指标方面均优于对照组。因此,利用鲜醋糟栽培猴头菇,为酿醋行业节能减排以及醋糟的高值化利用提供了重要的应用参考。
李莉王聪王印召张文学
关键词：食用菌栽培猴头菇生物学效率
一种利用鲜醋糟栽培猴头菇的方法
本发明公开了一种利用鲜醋糟为主要原料栽培猴头菇的方法，其特点是将干物质质量份数按照鲜醋糟∶麸皮∶蔗糖＝70～90％∶9～29％∶1％进行配比，用水调整栽培料培养基水份为60～65％；然后装入耐高温高压的栽培瓶中，装料距瓶...
张文学吴正云王印召邱俊廖婷袁玉蛟
文献传递
不同抑菌剂对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响研究被引量：1
2014年
通过添加漂白粉、多菌灵、青霉素、氨水等不同抑菌剂以及其添加量来研究其对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响。不同抑菌剂发酵实验结果表明,漂白粉、多菌灵以及青霉素均较空白组有较好的发酵效果,还原糖的利用率和乙醇产率均增大,产酒率也增高。影响效果依次排序为:漂白粉>多菌灵>青霉素,而氨水不适合用于丢糟降解液的乙醇发酵;由最佳浓度实验结果表明,当漂白粉添加量为0.015 g/50 m L时,其产气量和最终的酒精度均高于其他组,其酒精产量达到了1.77 m L/100 m L,较空白组增加了近24.6%。
王印召吴正云周宇婷刘跃红张文学
关键词：乙醇发酵抑菌剂添加量
猴头菌糠保健醋的工艺探讨及其功效性成分分析被引量：5
2017年
对利用猴头菌糠酿制的保健醋,从食醋品质、自由基清除能力以及多糖含量等方面进行了探讨。结果表明:用猴头菌糠代替25%的麸皮酿制保健食醋,既可以提高食醋的感官特性和理化指标,增加食醋的多糖含量,而且还可以增强食醋的自由基清除能力。证实了利用猴头菇栽培副产物菌糠酿制食醋,既能减轻环境污染,又实现了资源的综合利用,而且改善了食醋的风味,对人体健康维持也大有裨益。
李莉王印召邱俊王聪张文学吴正云
关键词：食醋自由基清除能力
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