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聂莹: 作品数：46 被引量：126H指数：6; 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>; 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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广谱杀虫、抗菌活性的链霉菌株T2-10及其应用: 本发明分离到一种新菌株：链霉菌（Streptomyces sp.）T2-10CGMCC7449，该菌株为放线菌株，经实验证实，该菌株对农业害虫、根结线虫和植物致病真菌具有极强的杀灭和抑制作用。本发明还提供利用该菌株发酵生...; 唐选明李淑英聂莹丁洋; 文献传递

纳豆激酶生产菌的筛选及发酵纳豆特性研究被引量：7: 2015年; 为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从发酵豆制品中分离筛选得到一株纳豆激酶高产菌株。利用该菌株以及市售的3种纳豆中的纳豆菌进行纳豆发酵,比较了4株纳豆菌发酵纳豆的特性,并对纳豆激酶活性进行分析。结果表明5号菌株发酵生产纳豆周期短,颜色金黄,具有酱香味,拉丝长度最佳。同时,对产纳豆激酶的最佳发酵时间进行研究,结果表明发酵至17 h纳豆激酶活性达到最大值。; 赵仲麟李淑英聂莹李燕袁超唐选明; 关键词：纳豆激酶酶活

^(60)Co-γ射线辐照诱变筛选纳豆激酶高活耐热菌株被引量：6: 2013年; 为得到高活热稳定性的纳豆激酶生产菌,本研究采用60Co-γ射线辐照诱变纳豆激酶生产菌,以酪蛋白平板法作为活性筛选方法。经过辐照剂量筛选确认800 Gy为最适诱变剂量,在该剂量下正突变率最大,高达45%。经过800 Gy诱变共得到60株活性提高的菌株。不同温度热处理后,11株菌在65℃显示了很好的热稳定性。; 李淑英聂莹杜欢赵仲麟马鑫李燕唐选明; 关键词：纳豆激酶枯草芽孢杆菌高活性

纳豆激酶生产菌BSNK-5鉴定及发酵条件优化被引量：6: 2013年; 对分离的纳豆激酶生产菌BSNK-5进行初步鉴定;并对其液体发酵产酶条件进行了初步研究,旨在提高纳豆激酶的产量。通过鉴定BSNK-5为枯草芽孢杆菌属菌株。试验优化了发酵培养基的最适氮源和碳源种类及百分含量,发酵培养基的起始pH值,最适种子接种量,发酵温度,培养时间等。最终确定了两个最适的产酶条件,在该条件下,BSNK-5通过液体发酵产纳豆激酶的活力高达1 160 U/mL,比优化前提高283%。; 李淑英聂莹杜欢赵仲麟袁超李燕宋晓燕唐选明; 关键词：枯草芽孢杆菌纳豆激酶液体发酵

芒果渗透脱水-冻结的质量与热量传递模拟被引量：3: 2014年; 以细胞作为传输过程的基本单元,建立了一维质量传递和热量传递数学模型。渗透脱水质量传递模型考虑了不同组分在细胞内、外,通过细胞膜与胞间连丝的质量扩散,以及在细胞外空间的集流传输。冻结过程的数学模型建立基于热平衡方程,且考虑了相变问题。通过Matlab软件有限差分方法求解方程,得到的实验结果(芒果渗透脱水过程的失水率和增固率,以及冻结过程的冻结曲线)与模拟结果十分接近,相对偏差控制在15%之内,从而验证了模型的有效性。结果表明:所建立的数学模型可详细描述芒果渗透脱水过程中细胞内、外水和蔗糖的质量浓度分布,以及冻结过程中的温度变化。; 赵金红袁越锦李淑英丁洋聂莹唐选明; 关键词：芒果渗透脱水热量传递

废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究被引量：5: 2017年; 研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类,为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据。测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标,利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50%的信息,并确定了菌糠种类与理化指标间关系,其中银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠因营养理化指标含量高落在PC1正向区域;利用聚类分析法将12种菌糠分为4类,其结果与主成分分析法结果一致。通过计算饲料与菌糠的欧氏距离,确定了适合加工成饲料的菌糠品种依次为:银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠。; 聂莹赵金红丁洋李淑英刘学铭唐选明; 关键词：主成分分析聚类分析

蟹味菇面包及其加工方法: 本发明公开了一种蟹味菇面包的加工方法，包括：步骤一、将面团于温度25～30℃和相对湿度70～75％下静置发酵90～150min；步骤二、按照质量比2～6:100将蟹味菇固定于经过步骤一中发酵的面团的表面，并将带有蟹味菇的...; 赵金红唐选明丁洋聂莹; 文献传递

采后赤霉酸处理对番茄果实冷害的影响: 2016年; 本文研究外源赤霉酸(gibberellic acid,GA_3)处理对采后番茄果实抗冷性的影响。以绿熟期的浙粉702番茄果实为试材,室温下经0、0.2、0.5和1 m M GA_3水溶液处理30 min后,在4℃条件下贮藏,分别在贮藏第0、3、7、14、21和28 d时取样,于室温下放置3 d后测定番茄果实的冷害指数以确定适宜的GA3浓度,并观察此浓度GA3处理后番茄果实微观结构变化,测定其丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、离子渗透率以及细胞膜磷脂相关酶:磷脂酶C(phospholipase C,PLC)、磷脂酶D(phospholipase D,PLD)、脂氧合酶(lipoxidase,LOX)和细胞壁降解酶多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)活性的变化。结果表明:与对照组相比,外源0.5 m M GA_3处理能有效减轻番茄果实的冷害症状、保护细胞的微观结构、抑制MDA含量和离子渗透率的增加以及PLC、PLD、LOX和PG活性的增强,从而提高采后番茄果实的抗冷性。; 朱珍丁洋赵金红聂莹张瑜唐选明; 关键词：赤霉酸番茄果实冷害抗冷性; 全文增补中

一氧化氮缓释熏蒸处理对鲜切苹果片品质的影响被引量：4: 2016年; 本文研究一氧化氮(nitric oxide,NO)气体缓释熏蒸处理对鲜切苹果片品质变化的影响。以红富士苹果为试材,将鲜切苹果片与NO供体二乙烯三胺一氧化氮聚合物(diethylenetriamine/nitric oxide,DETANO)、柠檬酸及玉米淀粉制成的NO气体缓释剂共置于密闭容器中,在4℃条件下贮藏。贮藏期间测定鲜切苹果片的表面明度(lightness,L*)值、果肉硬度、失重率、总酚含量、多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性、可溶性固形物含量、维生素C含量以及可滴定酸含量。结果表明:与对照组相比,NO气体缓释熏蒸处理能有效减轻鲜切苹果片的表面褐变、果肉软化和失重,显著抑制总酚含量的下降和PPO活性的升高,并保持可溶性固形物、维生素C和可滴定酸含量,延缓鲜切苹果片的品质劣变,为鲜切苹果片的贮藏保鲜提供了一种新方法。; 朱珍丁洋聂莹李淑英赵金红唐选明; 关键词：一氧化氮鲜切苹果贮藏品质

广谱杀虫、抗菌活性的链霉菌株T2-10及其应用: 本发明分离到一种新菌株：链霉菌（Streptomyces sp.）T2-10CGMCC7449，该菌株为放线菌株，经实验证实，该菌株对农业害虫、根结线虫和植物致病真菌具有极强的杀灭和抑制作用。本发明还提供利用该菌株发酵生...; 唐选明李淑英聂莹丁洋; 文献传递