赵金红
- 作品数：35 被引量：211H指数：9
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术生物学更多>>
- 多层带式干燥机风速场的CFD模拟及检验被引量：14
- 2007年
- 多层带式干燥机箱内风速分布不均匀是导致干燥效率低、干燥不均匀的主要原因。对多层带式干燥机风速场进行了实验研究,建立了多层带式干燥机箱的CFD理论模型,对其风速场进行了数值模拟,并与实验测试结果进行对比,认为用CFD方法模拟多层带式干燥机箱内风速场是可行的。
- 赵金红岳晓禹施娥娟刘相东
- 关键词：CFD
- 渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响被引量：9
- 2014年
- 本文研究了渗透脱水前处理对芒果冷冻时间和品质的影响,渗透脱水条件是：分别采用不同浓度（30%、40%、50%（m/m））的混合溶液（蔗糖、葡萄糖、果糖质量比为3.6：1：3）作为渗透液、温度30℃,时间2 h；冻藏条件为-18℃,为期6个月。实验结果表明,与直接冷冻相比,渗透脱水联合冷冻能够缩短6.3～13.8%的芒果冷冻时间。并且,在经过6个月的冻藏后,渗透脱水联合冷冻使得芒果的总色差降低了12.5～36.8%,硬度提高了35.8～65.5%,汁液流失率减少了11.3～44.5%,维生素C含量提高了21.2～134.8%。结果显示,较高浓度的渗透脱水前处理能够较好地保持冻藏芒果的品质,而40%的渗透液浓度是芒果冷冻保藏的最优条件。同时,芒果阴面（较硬）比阳面（较软）更适合于冷冻保藏。随着冻藏时间延长,渗透脱水前处理的冻藏芒果比直接冷冻的芒果品质下降缓慢。本文表明渗透脱水联合冷冻能够提高芒果的冷冻速率和品质。
- 赵金红温馨彭郁孟歆昕康佳琪倪元颖
- 关键词：芒果
- 《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项被引量：1
- 2015年
- 1.来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼,引用资料请提供文献。文章不得过长,一般请掌握在6000字左右。来稿的文题、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词（3-8个）、图表均需附英文译文。2.凡逻辑性强,具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级省部级资助项目的研究报告、论文,来稿请注明,并请将批文（或合同书）、奖励证书的复印件（均需A4纸大小）
- 彭郁赵金红倪元颖
- 关键词：撰稿要求文摘编写规则
- 渗透脱水—冻结与玻璃化贮藏对芒果品质的影响及动力学模拟
- 本文采用了渗透脱水预处理和冻结联合应用加工芒果,研究不同预处理对冷冻芒果品质、多酚和挥发性成分的影响；同时,研究芒果渗透脱水—冻结的过程,以细胞为单元建立一维质量平衡方程和热平衡方程；将玻璃态贮藏理论应用在芒果冻藏中,研...
- 赵金红
- 关键词：玻璃化转变温度状态图芒果
- 文献传递
- 鲜切食用菌的保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切食用菌的保鲜方法，主要包括以下步骤：将食用菌经芸苔素内酯预处理、预冷、切片，得到菌片；将菌片浸入电解水中进行超声波清洗3～5min，其中，电解水pH值为5～6.5，有效氯浓度为10～30mg/L；将清...
- 丁洋聂莹唐选明赵金红
- 一种快速冷冻芒果的方法
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种快速冷冻芒果的方法，能够缩短冷冻时间，提高冷冻效率以及节省能源，同时改善冷冻芒果的品质。具体步骤如下：挑选：选择成熟度一致，无机械损伤的芒果；预处理：芒果清洗后去除果皮、果核，并将果肉...
- 倪元颖赵金红胡锐杨阳甘芝霖刘芳
- 文献传递
- 一种食用菌菌种液体培养基的灭菌方法
- 本发明涉及食用菌工厂化栽培技术领域。更具体地说，本发明公开了一种食用菌菌种液体培养基的灭菌方法，包括以下步骤：在无菌环境下，将微酸电解水与食用菌菌种液体培养基按体积比为1?2:20的比例混合后，摇匀并密封，即可起到杀灭杂...
- 聂莹唐选明丁洋赵金红
- 文献传递
- 不同渗透脱水处理对芒果品质的影响被引量：7
- 2015年
- 研究了不同条件下渗透脱水加工对芒果品质以及质量传递的影响,渗透脱水条件是采用不同质量分数(30%,40%和50%)、不同种类的糖溶液(蔗糖,葡萄糖和麦芽糖)、温度30℃,时间2 h。结果表明,随着渗透液质量分数增大,芒果的失水率逐渐变大。在硬度、色泽、维生素C含量等其他生理指标与质量传递方面,经综合考虑得到经45%麦芽糖渗透处理后,芒果品质较好,失水率较高,为最优条件。
- 康佳琪赵金红孟欣欣彭郁倪元颖
- 关键词：芒果渗透脱水
- 在长期冻藏过程中渗透脱水前处理和玻璃态贮藏对冷冻芒果品质的影响被引量：6
- 2018年
- 本文在芒果渗透脱水预处理和未预处理两种不同情况下,针对长期玻璃态冻藏过程中品质的变化进行了对比研究。使用不同浓度(30%、40%和50%)的混合糖液(蔗糖、葡萄糖、果糖3种糖,质量比为3.6∶1.0∶3.0)对芒果进行渗透脱水预处理,然后玻璃态冻藏(-55℃)6个月。结果表明,与未处理样品相比,渗透预处理使得总色差减少15.6%～62.3%,汁液流失率降低8.2%～29.5%,可滴定酸含量降低1.3%～9.4%,同时硬度增加48.8%～82.3%,维生素C含量增加72.5%～120.6%,总可溶性固形物增加21.8%～53.7%。其中,混合糖液浓度40%进行渗透脱水是最佳的预处理条件。-55℃玻璃态较-18°C橡胶态,能更好保持芒果品质。随着冻藏时间的延长,即使在玻璃态下,冷冻芒果的品质也会继续变化。然而,渗透脱水样品的品质变化程度小于未处理样品的品质变化程度。试验表明,在长期冻藏过程中,渗透脱水预处理和玻璃态贮藏可明显改善冷冻芒果的品质。
- 赵金红肖红伟丁洋聂莹张瑜朱珍唐选明刘敏基(译)
- 关键词：冻藏芒果渗透脱水玻璃化转变
- 不同解冻新技术对芒果品质的影响被引量：9
- 2015年
- 研究了不同解冻新技术对芒果品质以及解冻时间的影响。首先将样品在-40℃条件下冻结24 h,然后采用常温空气、常温静水、微波及超高压四种技术对芒果进行解冻。试验结果证明,在四种解冻技术中,常温空气解冻和常温静水解冻所需解冻时间较长,汁液流失较严重,并且硬度、维生素C含量及色泽都有所下降。而超高压技术虽然时间最短,但其处理过程对芒果结构破坏严重,造成汁液率也最大,硬度和VC含量下降程度最显著。而300 W微波解冻既能达到快速解冻的作用,又能较好地保持芒果品质,为最优解冻方式。
- 彭郁赵金红倪元颖
- 关键词：芒果
